Tiramisu au thé Matcha

Une variation délicieuse du grand classique italien avec cette note douce et herbacée du thé Matcha qui s'accorde parfaitement avec l'onctuosité du mascarpone, un régal !

Pour 5 coupes / 5 verrines

250g de mascarpone
3 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
20 boudoirs environ
1,5 cuillère à soupe de poudre de thé Matcha + une cuillère à café pour le décor (à trouver au Palais des Thés par exemple en sachet spécial cuisine)

Faire bouillir de l'eau, la verser dans une grande assiette creuse, diluer la poudre de thé Matcha dans l'eau et laisser refroidir
séparer les blancs des jaunes
dans un grand bol, fouetter les jaunes, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger à nouveau
ajouter le mascarpone et bien mélanger encore
dans un autre grand bol, fouetter les blancs en neige, au batteur, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre quand les blancs commencent à monter, fouetter à nouveau et ajouter la deuxième cuillère à soupe de sucre
intégrer délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone
casser les boudoirs en deux et les tremper dans le mélange eau-thé Matcha quelques instants
les sortir et les essorer un peu
les disposer dans les coupes et recommencer l'opération pour les 5 coupes
recouvrir avec une partie de la préparation, puis ajouter à nouveau des biscuits imprégnés de thé Matcha et recouvrir les biscuits par le reste de préparation
placer au réfrigérateur au moins 2 h
saupoudrer du reste de thé Matcha pour le décor au moment de servir

* idée prise dans le livre "Les recettes d'une japonaise : spécial pâtisserie" de Saori Laurent, aux éditions Marie-Claire

Crackers maison aux graines

De délicieux crackers fait maison à déguster à l'apéritif !

Pour la base

65g de farine T80 ou farine d'épeautre
15g de flocons d'avoine
65g d'eau
25g d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
2 poignées de comté ou d'emmenthal râpé

Pour la garniture / topping : à varier selon les envies

35g de graines de courge
15g de graines de sésame noir - nigelle ou sésame blanc
1 càc de thym

Dans un grand bol, verser les flocons d'avoine, la farine, l'eau, l'huile, le sel et le fromage (poser le bol sur une balance pour bien doser l'eau et l'huile)
bien mélanger le tout, la préparation est un peu humide et collante
Ajouter la garniture et mélanger à nouveau
étaler la préparation sur du papier sulfurisé et mettre une deuxième feuille sur le mélange
étaler la préparation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
quand la pâte est bien étalée, retirer la feuille du dessus

poser la feuille avec la garniture sur une plaque allant au four
avec un couteau, faire des traits dans la hauteur en appuyant un peu, cela permettra de découper des bandes facilement après la cuisson pour former les crackers
cuire 20 mn à180°C
sortir la plaque et attendre le complet refroidissement pour que la plaque durcisse puis casser en bandes puis en morceaux
à déguster seul ou avec du houmous maison

idée prise sur le compte Instagram de Belqisvl

Muffins banane coco sans sucre

Une recette très facile et très rapide, pour utiliser des bananes un peu trop mûres. On adapte les proportions au nombre de bananes qu'on a à disposition. Un en-cas parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. C'est une recette sans gluten et sans sucres!

Pour 6 muffins

2 bananes très mûres
2 oeufs
6 cuillères à soupe de noix de coco râpée
de la cannelle

Dans un grand saladier, mettre les bananes coupées en rondelles
les écraser avec un presse-purée ou une fourchette
ajouter les oeufs et bien mélanger
ajouter la noix de coco et la cannelle
bien remuer le tout pour obtenir un mélange homogène
verser la préparation dans les alvéoles d'un moule à muffins
cuire 25-30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés
sortir du four, démouler et laisser refroidir avant de déguster

idée prise sur le compte Instagram de Chefameliedupont

Biscuits aux amandes

Très rapide à préparer, ces biscuits sont délicieux pour accompagner un café ou un thé !

Pour environ 20 biscuits

250g de poudre d'amandes
150g de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
20 amandes entières grillées non salées

Dans un grand saladier, mélanger la poudre d'amandes et 125g de sucre glace
incorporer les 3 jaunes d'oeufs
réserver les blancs pour une autre recette
bien mélanger pour avoir une pâte homogène, à la main si besoin
prélever une peu de pâte de la taille d'une noix, former une petite boule, l'aplatir et former un léger creux avec le pouce sur le dessus
rouler les biscuits dans le reste de sucre glace
déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
déposer une amande au centre de chaque biscuit en l'enfonçant un peu
cuire 15 à 20 minutes selon votre four
retirer du four et laisser refroidir
saupoudrer un peu de sucre glace sur les gâteaux cuits

* Idée prise dans le livre " La cuisine marocaine Maroccô" de Marie-Laure Tombini aux éditions Mango

Utiliser les blancs pour une autre recette comme le Gâteau Petit Duc au citron par exemple

Mini-cakes au roquefort et aux figues

Un mélange réussi entre les figues et le roquefort pour des mini-cakes végé parfaits pour un apéritif dînatoire.

Pour 22/24 mini-cakes (avec deux plaques à 12 alvéoles pour mini-mufffins)

180g de farine de blé (ou farine de riz pour les allergies au gluten)
120g de figues séchées moelleuses
140g de roquefort
3 oeufs
12cl de crème fraîche liquide
1/2 sachet de poudre à lever
8cl d'huile d'olive
du sel
du poivre

Couper le roquefort en petits cubes
Retirer la queue des figues et couper les figues en petits morceaux

Dans un grand saladier, casser les oeufs et les battre avec l'huile et la crème fraîche
Ajouter progressivement la farine et la poudre à lever tout en continuant à remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lise
Saler, poivrer

Ajouter les dés de figues et de roquefort et bien remuer le tout
Verser la préparation dans les alvéoles de deux plaques en silicone à mini-muffins
Cuire à 180°C environ 30 minutes selon votre four
Vérifier la cuisson en plantant une pointe de couteau dans un mini-cake, la pointe doit ressortir sèche
Laisser refroidir avant de démouler et poser les cakes sur une grille pour un meilleur refroidissement
Déguster au moment de l'apéritif

Inspirée par une recette tirée du livre "Apéros pour tous ! 100 recettes à dévorer" aux éditions Solar

Granola aux graines

Très simple à préparer, peu sucré et gourmand avec le mélange de graines, voilà un granola délicieux au goûter ou au petit déjeuner avec un fromage blanc ou un skyr.

Pour un demi grand bocal

275g de flocons d'avoine complet moyen et petit (faire soi-même un mélange)
45g d'amandes
25g de graines de tournesol
20g de graines de courge
25g de noix de cajou
70g de sirop d'agave
2 cuillères à soupe d'huile de coco
deux pincées de fleur de sel
de la cannelle
de la vanille en poudre
1 gousse de vanille (pour le bocal)

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol en remuant bien et saupoudrer la cannelle et la vanille en poudre selon vos goûts
Etaler la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un film souple en silicone (ce n'est pas obligatoire mais cela empêchera le granola de trop noircir et cela facilitera le versement dans le bocal)
Cuire 3 fois 10 minutes à 170°C  en sortant la plaque et en remuant à chaque fois au bout des 10 minutes
(en fonction de son four, on peut baisser à 160°C pour le dernier passage)
Sortir du four et laisser refroidir
Verser le granola refroidi dans un bocal avec une gousse de vanille à l'intérieur

Merci à Carole pour cette délicieuse recette toute simple et très gourmande 😋

Clafoutis aux fruits rouges

 

Un délicieux clafoutis très simple à préparer et très parfumé, pour profiter de la saison des fruits rouges. Un régal au petit déjeuner ou à l'heure du goûter. Cette recette est sans gluten et conviendra donc aux personnes allergiques. 

Pour un petit clafoutis 4/6 parts

1 oeuf
75g de sucre complet
25g de poudre d'amandes complète
20g de Maïzena
125g de crème fraîche épaisse
12,5cl de lait entier
10g de beurre pour le moule
de la poudre de vanille
1/2 bol de fruits rouges rincés (au choix, framboises, mûres, cerises ...)

Dans un grand bol, fouetter l'oeuf et le sucre pendant 1mn
ajouter la poudre d'amandes, la Maïzena, la crème, le lait et la poudre de vanille
mélanger bien pour obtenir une pâte liquide et homogène
beurrer un petit moule rond ou carré
saupoudrer un peu de sucre sur le beurre
disposer les fruits rincés dans le fond du moule
verser la pâte liquide sur les fruits et cuire 50mn à 170°C
déguster tiède ou froid

Idée prise dans la revue Version Femina