Tiramisu allégé aux graines de chia

Un dessert gourmand et diététique dans une variante du célèbre tiramisu, à base de yaourt grec et de graines de chia ! 

Pour 2 personnes

2 yaourts grecs (220g)
20g de graines de chia
10g de sirop d'agave
4 boudoirs
1 café espresso refroidi
du cacao en poudre non sucré

Préparer le café, le verser dans une assiette creuse et laisser refroidir
dans un grand bol, mélanger les deux yaourts, les graines de chia, le sirop d'agave et un peu de café froid
étaler la moitié de la préparation dans un petit moule carré ou rond (si possible avec un couvercle)
tremper rapidement les boudoirs dans le café
les déposer sur la crème puis verser le reste de crème sur les boudoirs
bien lisser le dessus du tiramisu
saupoudrer généreusement de cacao non sucré
fermer le plat avec son couvercle ou un film alimentaire
laisser au réfrigérateur minimum 2h

* Idée prise sur le compte Instagram mangeclean.ma

Cake sarrasin pruneaux chèvre sans gluten

Une délicieuse recette pour un apéro dînatoire ou un dîner, accompagnée une salade verte. Cette recette végétarienne est sans gluten, très gourmande avec les pruneaux et
le chèvre et très parfumée grâce à la farine du sarrasin. Un régal ! 

Pour un grand cake

100g de farine de sarrasin
100g de fécule de maïs / Maïzena

1 sachet de poudre à lever
16 pruneaux dénoyautés
1 bûche de chèvre de 150g
15cl de lait
4 oeufs
10cl d'huile d'olive
du sel
du poivre

Découper les pruneaux en petits morceaux
couper la bûche de chèvre en rondelles puis en petits morceaux
dans un grand saladier, casser et fouetter les oeufs
ajouter le lait et l'huile tout en continuant à mélanger
ajouter la farine, la poudre à lever et la Maïzena et bien mélanger
ajouter les morceaux de pruneaux, le chèvre, le sel et le poivre
bien mélanger le tout et verser dans un grand moule à cake
cuire 45 minutes à 180°C
sortir du four et vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
quand le cake est bien cuit, attendre 5 minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille ou un plat avant de servir

Pancakes carotte-courgette

 

Une recette parfaite pour un dîner léger et végétarien. Ces pancakes sont très simples à réaliser et parfumés grâce aux herbes et à la touche blé noir du gomasio sarrasin ou du kasha torréfié. 

Pour 2 personnes / 4 pancakes

1 carotte
1/2 courgette
3 oeufs
3 cuillères à soupe de farine T80
du gomasio sarrasin (facultatif)(ou des graines de kasha torréfiées)
1 cuillère à soupe de graines de tournesol (facultatif)
des herbes aromatiques au choix (persil, ciboulette, basilic, persil thaï ..)
du sel (uniquement si on ne met pas de gomasio)
du poivre
1 pot de cottage cheese

Eplucher  la carotte, retirer les extrémités de la courgette et de la carotte et rincer les légumes
râper la carotte et la demi-courgette avec un robot 
dans un grand bol, fouetter les oeufs
ajouter la farine, le gomasio-sarrasin( pour apporter un touche salé et une note bretonne) et les graines de tournesol
ajouter les légumes râpés et les herbes lavées et ciselées
poivrer la préparation
dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive
déposer 4 grosses cuillères de la préparation dans la poêle puis bien aplatir le mélange
cuire à feu vif quelques instants avant de baisser à feu moyen
quand la première face est cuite, retourner les pancakes et cuire l'autre face
servir les pancakes bien dorés accompagnés de cottage cheese

Tiramisu au thé Matcha

Une variation délicieuse du grand classique italien avec cette note douce et herbacée du thé Matcha qui s'accorde parfaitement avec l'onctuosité du mascarpone, un régal !

Pour 5 coupes / 5 verrines

250g de mascarpone
3 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
20 boudoirs environ
1,5 cuillère à soupe de poudre de thé Matcha + une cuillère à café pour le décor (à trouver au Palais des Thés par exemple en sachet spécial cuisine)

Faire bouillir de l'eau, la verser dans une grande assiette creuse, diluer la poudre de thé Matcha dans l'eau et laisser refroidir
séparer les blancs des jaunes
dans un grand bol, fouetter les jaunes, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger à nouveau
ajouter le mascarpone et bien mélanger encore
dans un autre grand bol, fouetter les blancs en neige, au batteur, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre quand les blancs commencent à monter, fouetter à nouveau et ajouter la deuxième cuillère à soupe de sucre
intégrer délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone
casser les boudoirs en deux et les tremper dans le mélange eau-thé Matcha quelques instants
les sortir et les essorer un peu
les disposer dans les coupes et recommencer l'opération pour les 5 coupes
recouvrir avec une partie de la préparation, puis ajouter à nouveau des biscuits imprégnés de thé Matcha et recouvrir les biscuits par le reste de préparation
placer au réfrigérateur au moins 2 h
saupoudrer du reste de thé Matcha pour le décor au moment de servir

* idée prise dans le livre "Les recettes d'une japonaise : spécial pâtisserie" de Saori Laurent, aux éditions Marie-Claire

Crackers maison aux graines

De délicieux crackers fait maison à déguster à l'apéritif !

Pour la base

65g de farine T80 ou farine d'épeautre
15g de flocons d'avoine
65g d'eau
25g d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
2 poignées de comté ou d'emmenthal râpé

Pour la garniture / topping : à varier selon les envies

35g de graines de courge
15g de graines de sésame noir - nigelle ou sésame blanc
1 càc de thym

Dans un grand bol, verser les flocons d'avoine, la farine, l'eau, l'huile, le sel et le fromage (poser le bol sur une balance pour bien doser l'eau et l'huile)
bien mélanger le tout, la préparation est un peu humide et collante
Ajouter la garniture et mélanger à nouveau
étaler la préparation sur du papier sulfurisé et mettre une deuxième feuille sur le mélange
étaler la préparation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
quand la pâte est bien étalée, retirer la feuille du dessus

poser la feuille avec la garniture sur une plaque allant au four
avec un couteau, faire des traits dans la hauteur en appuyant un peu, cela permettra de découper des bandes facilement après la cuisson pour former les crackers
cuire 20 mn à180°C
sortir la plaque et attendre le complet refroidissement pour que la plaque durcisse puis casser en bandes puis en morceaux
à déguster seul ou avec du houmous maison

idée prise sur le compte Instagram de Belqisvl

Muffins banane coco sans sucre

Une recette très facile et très rapide, pour utiliser des bananes un peu trop mûres. On adapte les proportions au nombre de bananes qu'on a à disposition. Un en-cas parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. C'est une recette sans gluten et sans sucres!

Pour 6 muffins

2 bananes très mûres
2 oeufs
6 cuillères à soupe de noix de coco râpée
de la cannelle

Dans un grand saladier, mettre les bananes coupées en rondelles
les écraser avec un presse-purée ou une fourchette
ajouter les oeufs et bien mélanger
ajouter la noix de coco et la cannelle
bien remuer le tout pour obtenir un mélange homogène
verser la préparation dans les alvéoles d'un moule à muffins
cuire 25-30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés
sortir du four, démouler et laisser refroidir avant de déguster

idée prise sur le compte Instagram de Chefameliedupont

Biscuits aux amandes

Très rapide à préparer, ces biscuits sont délicieux pour accompagner un café ou un thé !

Pour environ 20 biscuits

250g de poudre d'amandes
150g de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
20 amandes entières grillées non salées

Dans un grand saladier, mélanger la poudre d'amandes et 125g de sucre glace
incorporer les 3 jaunes d'oeufs
réserver les blancs pour une autre recette
bien mélanger pour avoir une pâte homogène, à la main si besoin
prélever une peu de pâte de la taille d'une noix, former une petite boule, l'aplatir et former un léger creux avec le pouce sur le dessus
rouler les biscuits dans le reste de sucre glace
déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
déposer une amande au centre de chaque biscuit en l'enfonçant un peu
cuire 15 à 20 minutes selon votre four
retirer du four et laisser refroidir
saupoudrer un peu de sucre glace sur les gâteaux cuits

* Idée prise dans le livre " La cuisine marocaine Maroccô" de Marie-Laure Tombini aux éditions Mango

Utiliser les blancs pour une autre recette comme le Gâteau Petit Duc au citron par exemple