Tarte aux abricots, miel et fleur d'oranger / pâte sans gluten aux amandes et millet

 

Un vrai régal ! La pâte est croustillante et très parfumée, l'accord des amandes avec les abricots est parfait. Ce dessert change des tartes habituelles et est sans gluten, il conviendra donc aux personnes allergiques.

Pour la pâte

120g d'amandes entières non mondées
120g de farine de millet
40g de sucre de coco ou sucre intégral
1 pincée de fleur de sel
60g de d'huile de coco
1 cuillère à soupe de miel liquide

Pour la garniture

10 abricots à maturité
2 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparer la pâte
dans un petit robot, mixer les amandes pour les réduire en poudre
dans un grand bol, mélanger les amandes en poudre, la farine, le sucre, le sel
ajouter l'huile de coco fondue et le miel
bien mélanger le tout pour obtenir un mélange humide
dans un plat à tarte, placer une feuille de papier sulfurisé
étaler le mélange de la pâte dans le fond en tassant bien pour former le fond de tarte
rincer les fruits, couper les abricots en deux et retirer les noyaux
poser les demi-abricots sur la pâte, face bombée en haut
cuire la tarte à 180°C pendant 35-40 minutes selon votre four
faire fondre le miel et ajouter l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger le tout
verser le mélange sur la tarte encore chaude à la sortie du four
laisser complètement refroidir avant de déguster

Idée prise sur la revue "Saveurs green"

Nouilles Soba aux tomates fraîches

Une recette toute simple et très parfumée, fraîche et très réussie avec la note de sarrasin des nouilles Soba, pour un déjeuner léger et végétarien.

Pour 2 personnes

200g de nouilles Soba
4 tomates rustiques
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de sucre
1/2 citron
du persil

Brosser le demi-citron sous l'eau, prélever son zeste et presser le jus
rincer les tomates et les couper en gros cubes
peler, dégermer  et presser l'ail
dans un grand bol, mélanger l'huile de sésame, le jus de citron, le sucre, l'ail, le zeste de citron, une pincée de sel et la sauce soja
ajouter les tomates dans le bol et bien mélanger le tout
cuire les nouilles Soba et à la fin de la cuisson, les égoutter et les rincer à l'eau froide
servir les nouilles refroidies puis ajouter dans l'assiette, les tomates, la sauce au soja et le persil

idée prise dans la revue "Saveurs Green"

Omelette mozzarella et poivrons marinés

Une recette toute simple et gourmande, pour un dîner végétarien et coloré !

Pour 2 personnes

6 oeufs
1 bocal de poivrons grillés
1 boule de mozzarella
de la ciboulette
1 échalote
du poivre

Eplucher et émincer l'échalote
égoutter le bocal de poivrons
Dans une poêle, faire dorer poivrons et échalote sans ajouter de matière grasse
couper la mozzarella en morceaux
dans un grand bol, battre les oeufs, poivrer et ajouter la ciboulette
ajouter la mozzarella dans le bol
quand les poivrons sont dorés, verser le mélange aux oeufs dans la poêle et cuire l'omelette
quand elle est bien dorée, stopper la cuisson
servir et déguster avec une salade

idée prise dans la revue "Saveurs green"

Salade Caesar au saumon grillé

Voici une délicieuse variation de la célèbre salade Caesar, en version iodée ! Dégustée dans une brasserie en bord de mer en Bretagne, la voici réinterprétée à la maison. Un vrai régal très agréable quand il fait chaud !

Pour 3 personnes

une belle salade type romaine ou batavia
des tomates cerises
3 beaux pavés de saumon frais
un bloc de parmesan
des croûtons maison ou du commerce quand on est pressé (il en existe "spécial salade Caeasar")
un yaourt à la grecque
de la ciboulette
huile, vinaigre de cidre et moutarde à l'ancienne

Retirer la peau des pavés de saumon et couper les pavés en petits rectangles

les cuire à la plancha en les faisant bien griller sur toutes les faces ou dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
rincer et ciseler la ciboulette
couper des copeaux dans le bloc de parmesan
préparer la vinaigrette dans un grand saladier avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de mélange Omega 3), une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et le yaourt à la grecque
dans le saladier, mélanger la salade, les tomates cerise, la ciboulette et les croûtons
servir ce mélange dans les assiettes, déposer les morceaux de saumon bien grillés sur la salade, ajouter les copeaux de parmesan, poivrer, déguster