dimanche 21 mars 2021

Boeuf Gardian - ragoût de Camargue

Cette recette délicieuse se prépare idéalement la veille, comme tous les plats mijotés. Cela permet à la viande de refroidir dans la sauce, et ainsi, le lendemain, le plat réchauffé est encore meilleur et la préparation du repas s'en trouve simplifiée car tout est prêt ! La viande, cuite ainsi en deux temps, est alors fondante et très parfumée !

Pour 6 personnes
1,2 kg de paleron  /boeuf, coupé en gros cubes
2 oignons de roses de Roscoff
3 gousses d'ail
75cl de vin rouge du Sud
3 cuillères à soupe de câpres
200g olives noires dénoyautées
du poivre
des feuilles de laurier
du thym

Eplucher et émincer les oignons et l'ail
les faire dorer quelques instants dans la cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive
quand les oignons commencent à dorer, ajouter la viande et faire dorer en remuant régulièrement pendant 15 minutes à feu moyen
ajouter le vin, les câpres, les olives, le laurier et le thym, poivrer
cuire à feu doux avec le couvercle pendant 3 heures en remuant de temps en temps
le lendemain, réchauffer à feu doux
servir avec un riz de Camargue

jeudi 18 mars 2021

Cake léger au sucre complet et à l'orange


Un cake moelleux tout simple avec une très légère note d'orange. Le sucre complet lui donne cette jolie couleur ambrée. Parfait à l'heure du thé ou pour le petit déjeuner !

Pour 1 cake
10cl de jus d'orange
180g de farine T80
100g de beurre
60g de sucre complet
3 oeufs
1 sachet de poudre à lever 
 
sortir le beurre pour qu'il soit bien mou (ou le ramollir rapidement au micro-ondes)
battre ensemble le beurre et le sucre pour obtenir une texture de type pommade
ajouter les oeufs un par un et bien remuer
ajouter la farine tamisée et la levure, bien remuer
verser le jus d'orange, bien remuer
verser la préparation dans un moule à cake légèrement beurré
cuire 35/40 mn à 180°C
la durée de cuisson sera à ajuster en fonction de la taille du moule donc pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche
sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant la dégustation

Pour une note plus parfumée, ajouter le zeste d'une orange ou d'un citron vert ou jaune dans la préparation

idée prise dans la revue "Fémina"

mercredi 17 mars 2021

Brick à l'oeuf, au chèvre et aux épinards

 

Très simples à réaliser, ces bricks gourmandes font un délicieux dîner végétarien. On peut compter une ou deux bricks par personne selon le reste du repas.

Pour 4 bricks 

1 paquet de 8 feuilles de brick
4 oeufs
8 tranches de bûche de chèvre
des pousses d'épinard
du poivre
du paprika
des herbes fraîches au choix selon les goûts (persil, ciboulette, menthe)
de l'huile d'olive pour dorer

Dans une assiette creuse, poser deux feuilles de brick l'une sur l'autre
casser l'oeuf au milieu
poivrer et saupoudrer le paprika
déposer 2 tranches de bûche de chèvre et les herbes fraîches
recouvrir par quelque feuilles de pousses d'épinard
plier la feuille de brick en 4 comme un chausson
huiler les feuilles avec un pinceau et de l'huile d'olive
retourner la brick sur une plaque à pâtisserie, côté pliage sur la plaque
huiler la 2ème face 
recommencer l'opération 3 fois
cuire les bricks 20 minutes à 180°C
servir tout de suite avec une salade verte ou une salade d'endives aux noix par exemple

idée prise dans la revue "Fémina"