Une variante très fraîche avec de la faisselle et du persil pour changer du classique houmous !
Pour un grand bol
265g de pois chiches (poids net égoutté)
150g de faisselle
1 citron
1/2 cuillère à café de cumin
du persil
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
du sel
du poivre
Egoutter et rincer les pois chiches
peler, dégermer et couper la gousse d'ail en morceaux
presser le citron
dans un grand bol, mettre les pois chiches, le persil, la faisselle, le jus de citron, l'ail, le persil et le cumin
mixer finement avec un mixeur-plongeant type mixeur à soupe
ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau
saler, poivrer et remuer
placer au frais avec un film alimentaire sur le bol
à déguster frais sur des Wasa, des blinis ou avec des bâtonnets de carottes !
Pour la recette classique, c'est ici !
Une recette sicilienne aux légumes pour un plat équilibré et gourmand ! Un délice aux saveurs du Sud pour profiter de la saison des aubergines
Pour 3 personnes
1 grosse aubergine ou 2 petites/moyennes
1 boîte de tomates concassées
des spaghettis au blé complet
1 gousse d'ail
1 cuillère à café d'origan sec
du basilic frais
1 pincée de piment d'Espelette
1 cuillère à café de vinaigre de vin
du fromage italien au choix pour servir (parmesan, pecorino pepato, ricotta sèche)
Laver et sécher l'aubergine, couper les extrémités, puis la couper dans la longueur, en 4 puis encore en 4
couper chaque longueur en gros morceaux
dans une sauteuse, faire dorer les morceaux avec de l'huile d'olive sur feu moyen et en remuant souvent pour que la chair soit bien enrobée et dorée sans brûler puis ajouter l'origan dans la sauteuse
éplucher et émincer l'ail
quand l'aubergine commence à avoir bien fondu, ajouter la gousse d'ail, la moitié du basilic émincé, le piment, le sel et le poivre
bien remuer le tout
verser les tomates et ajouter le vinaigre
cuire sur feu doux encore 10 mn
pendant ce temps, cuire les spaghettis al dente
égoutter les spaghettis et les verser dans la sauteuse en remuant bien pour les enrober de la sauce aux légumes
servir avec le reste de basilic et des copeaux de fromage
idée prise dans le livre "l'Italie de Jamie" de Jamie Oliver aux éditions Hachette
