mardi 26 mai 2015

Crumble d'ananas aux amandes et zeste d'orange

Un dessert fruité et agréable en fin de repas. La douceur de l'ananas et le croquant des amandes se marient bien ensemble, le parfum du zeste d'orange parfume délicieusement le tout.

Pour 4 personnes

1 ananas
1 orange bio
60g de beurre
20g d'amandes entières mondées (blanches)
20g de poudre d'amandes
20g de sucre roux
20g de farine
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 pincée de cannelle

Eplucher l'ananas et retirer la partie dure centrale
couper l'ananas en morceaux
concasser les amandes
les faire dorer rapidement dans une petite poêle
brosser l'orange sous l'eau et prélever son zeste
préparer la pâte à crumble
dans un robot, mélanger le beurre bien froid (40g), le sucre, la farine et la poudre d'amandes
pour obtenir une sorte de sable
dans une poêle, faire fondre le beurre restant (20g)
ajouter les dés d'ananas, le miel, le zeste et la cannelle
mélanger et ajouter les amandes légèrement torréfiées
laisser cuire à feu doux 10mn en remuant
verser le mélange dans un plat à gratin
répartir la pâte à crumble sur les fruits
cuire 20mn au four à 180°C
servir tiède ou froid

* On peut facilement doubler les quantités si besoin, ce que j'ai fait cette fois-ci.

* Il faut utiliser un beurre bien froid pour réaliser la pâte à crumble et obtenir l'effet "sable", ce que j'ai oublié de faire ! Mon beurre était trop mou et j'ai plutôt obtenu une pâte agglomérée ;+(((

idée prise dans la revue "Fémina"

vendredi 22 mai 2015

Escalopes de poulet aux endives, pommes et citron au curry


Une recette équilibrée et parfumée qui se prépare tranquillement, parfaite pour un déjeuner. Endives, pommes, citron et curry s'accordent très bien ensemble.

pour 4 personnes

4 escalopes de poulet
2 pommes
6 petites endives
1 cuillère à café de curry
1 citron bio
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
du sel
du poivre

Couper la viande en petits morceaux
brosser le citron sous l'eau et prélever son zeste
presser le citron pour récupérer son jus
déposer la viande dans un saladier et saupoudrer le curry
ajouter le zeste du citron, saler et poivrer
verser l'huile d'olive
bien remuer le tout pour que la viande s'imprègne de ces parfums
éplucher, épépiner et couper les pommes en tranches
rincer, retirer le pied et couper les endives en tronçons
faire chauffer une cocotte
faire dorer la viande dans la cocotte chaude avec sa marinade
quand la viande est dorée, ajouter les endives et les pommes
arroser avec le jus de citron
cuire avec le couvercle 15mn à feu doux en remuant régulièrement
servir avec du riz basmati

* Cette recette peut également se préparer avec de la dinde

idée prise sur la revue "Fémina"

mercredi 20 mai 2015

Tarte au mascarpone et tomates séchées


Une tarte rapide et toute simple à préparer, des saveurs italiennes délicieuses, l'onctuosité du mascarpone, une recette très sympa pour un dîner ou un pique-nique, idéale pour la lunch-box du midi. Elle se déguste chaude ou froide.
Une recette pour 4 en plat principal ou 6/8 en entrée

Pour 4/6/8 personnes

1 pâte feuilletée
250g de mascarpone
120g de tomates séchées à l'huile
20g de parmesan râpé
2 oeufs
10cl de lait
du poivre
de l'origan

Dérouler la pâte dans un grand plat à tarte
piquer le fond de tarte
couper les tomates égouttées en petits morceaux
dans un grand bol, mélanger les oeufs, le mascarpone et le lait au fouet
poivrer le mélange
verser le mélange sur le fond de pâte
ajouter les morceaux de tomates
saupoudrer le parmesan et l'origan
cuire 30 mn à 180°C
servir avec une salade


samedi 9 mai 2015

Filet mignon sauce soja-miel et tomates


Une recette toute simple à préparer autour d'un filet mignon, pour un déjeuner gourmand et parfumé.

Pour 2/3 personnes

1 filet mignon de 450g
1 boite de tomates concassées
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 oignon rose de Roscoff
du sel
du poivre

Eplucher et émincer l'oignon
découper la viande en cubes
faire dorer l'oignon dans une cocotte en fonte avec un filet d'huile d'olive
ajouter la viande et la faire dorer en remuant régulièrement
ajouter le miel et la sauce soja
laisser caraméliser 5mn à feu doux
ajouter les tomates, saler et poivrer
remuer et laisser mijoter 15mn avec le couvercle et à feu doux

à déguster accompagner de riz ou d'une poêlée de courgettes au curcuma par exemple

idée prise sur le blog "Cuisiner tout simplement"



dimanche 3 mai 2015

Tarte champignons - courgette aux noix

Délicieuse et très simple, une tarte végétarienne pour un déjeuner ou un dîner léger. La petite note croquante des noix ajoute un petit quelque chose de très réussi.

Pour 4/6 personnes

1 pâte brisée complète
200g de champignons de Paris
1 courgette
3 oeufs
20cl de soja cuisine
30g de noix concassées
1 gousse d'ail
du sel
du poivre

Laver les champignons et couper le pied si besoin
laver la courgette et couper les extrémités
la couper en deux dans la longueur
éplucher, dégermer et presser au presse-ail la gousse
émincer les légumes finement
concasser légèrement les cerneaux de noix
dans une sauteuse, faire dorer champignons, ail et courgette avec un peu d'huile d'olive en remuant régulièrement
saler et poivrer à la fin de la cuisson
cuire la pâte à blanc 15mn à 180°C
dans un grand bol, fouetter les oeufs et le soja cuisine
poivrer ce mélange
ajouter les noix
retirer le moule du four
verser les légumes sur le fond de pâte
verser le mélange oeufs - crème - noix
cuire 30mn à 180°C
déguster avec une salade

idée prise sur le blog "Les délices de Reinefeuille"