Gratin de patate douce au boeuf épicé

Un gratin original et savoureux, avec le mélange coloré pommes de terre et patate douce très réussi. Pour une version végétarienne, il suffit de ne pas ajouter la viande à la fin et laisser le gratin cuire 1h seul.

Pour 5/6 personnes

500g de pommes de terre
500g de patate douce
20cl de crème fraîche liquide
150g d'emmenthal
3 oeufs
50cl de lait
700g de boeuf haché en vrac
3 échalotes
1 gousse d'ail
du paprika
un mélange d'épices à couscous
du sel
du poivre

Eplucher les pommes de terre et les patates douces
les rincer et les émincer finement avec une mandoline ou au robot
les disposer dans un grand plat à gratin en alternant les couches pour obtenir un mélange de couleurs
dans un saladier, fouetter les oeufs
ajouter le lait, la crème fraîche, l'emmenthal, du sel, du poivre, du paprika
verser le mélanger sur les légumes et cuire 45 mn à 200°C
pendant ce temps, émincer les échalotes et l'ail
les faire dorer doucement dans une poêle creuse en remuant souvent
ajouter la viande et la cuire en remuant souvent
saler, poivrer, ajouter 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de mélange épices à couscous
quand la viande est cuite, la réserver
au bout de 45 minutes, sortir le plat du four
repartir la viande sur le gratin et remettre au four 15 mn en baissant le four à 180°C
servir tout de suite avec une salade verte

Riz cantonais

Un plat complet délicieux et facile à réaliser. Très parfumé, il peut être décliné en version jambon ou crevette. 

Pour 5 personnes

250g de riz thaï parfumé
5 oeufs
2 tranches de jambon blanc un peu épaisses (ou 200g de crevettes décortiquées cuites)
1 oignon rose de Roscoff
200g de petits pois surgelés
2 gousses d'ail
6 cuillères à soupe de sauce soja

des champignons asiatiques (facultatif)
du poivre

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail
les faire dorer dans un wok avec un peu d'huile neutre
pendant ce temps, faire cuire le riz et l'égoutter à la fin de la cuisson
faire chauffer une casserole d'eau salée puis cuire les petits pois surgelés pendant 4 minutes
égoutter les petits pois et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et les garder un peu croquants
les poser dans une assiette creuse avec du papier absorbant en attendant
couper le jambon en petits carrés
ou faire dorer rapidement les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile en remuant souvent
casser les oeufs dans un grand bol et les fouetter rapidement
enlever l'oignon et l'ail du wok et les réserver dans une assiette
verser les oeufs battus dans le wok et les cuire en remuant sans arrêt pour obtenir des oeufs brouillés
ajouter le riz cuit, remettre l'oignon et l'ail et mélanger le tout délicatement
ajouter les petits pois et la sauce soja
ajouter les dés de jambon ou les crevettes
poivrer légèrement, remuer bien le tout
faire dorer quelques minutes le tout ensemble
servir tout de suite

Idée prise dans la revue "Version Fémina"

Gratin épinard-ravioles

Un plat végétarien pour le soir, très bon et facile à réaliser. Les ravioles apportent du moelleux à la recette et il en existe au fromage de chèvre également pour varier les saveurs. Leur utilisation est toute simple car elles vont cuire au four dans les épinards. Une recette aux légumes gourmande qui plaît à tout le monde.

Pour 4 personnes

600g d'épinards surgelés à la crème (ou épinards natures + 20cl de crème fraîche)
2 paquets de ravioles au fromage
de l'emmenthal râpé
du poivre

Dans une grande poêle, cuire les épinards à feu doux en les remuant souvent
quand les épinards sont bien cuits, en verser une partie dans le fond d'un moule à gratin

retirer le papier qui protège les plaques de ravioles
répartir des plaques de ravioles sur les légumes
recouvrir les ravioles avec des épinards
recommencer à nouveau en posant des plaques de ravioles sur les épinards
finir avec une dernière couche d'épinards
répartir un peu d'emmenthal sur les épinards
cuire au four 20 mn à 180°C

faire gratiner 3 minutes sous le grill pour une finition plus croustillante
servir tout de suite

Idée prise sur "Marmiton"