dimanche 17 juin 2018

Risotto comté-petits pois

Un risotto facile à réaliser, différent des grands classiques. Petits pois et comté forment un accord qui fonctionne bien et le paprika relève le tout. Les petits pois apportent une note croquante qu'il faut épicer pour éviter que le plat ne soit trop doux et neutre.

Pour 4 personnes

300g de riz arborio spécial risotto
300g de petits pois surgelés
2 échalotes
20cl de vin blanc
60cl de bouillon de légumes
100g de comté
du paprika
de sel, du poivre
de la ciboulette ou persil (facultatif)

Eplucher et émincer les échalotes
couper le comté en lamelles
préparer le bouillon de légumes
faire dorer les échalotes dans une poêle creuse ou un wook, avec un filet d'huile d'olive
quand les échalotes commencent à dorer, verser le riz d'un coup
remuer quelques instants, le riz doit devenir transparent
ajouter le vin blanc d'un coup, remuer et laisser le riz absorber le vin
ajouter les petits pois encore congelés et bien remuer
puis ajouter le bouillon au fur et à mesure de son absorbption en remuant régulièrement
au bout de 20  minutes, ajouter le fromage, saler, poivrer et saupoudrer de paprika
laisser le fromage fondre sur feu doux tout en remuant
servir chaud avec de la ciboulette ou du persil

dimanche 10 juin 2018

Cake au citron et mascarpone

Un cake moelleux et très citronné à accompagner d'un thé ou d'un café. On peut obtenir cette jolie couleur ambrée en utilisant un sucre complet très fin.

Pour 1 cake

250g de farine
150g de sucre
125g de beurre
125g de mascarpone
3 oeufs
2 citrons jaunes bio
1 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel

Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
brosser les citrons sous l'eau, puis prélever le zeste et presser les fruits
ajouter le mascarpone, le jus et les zestes des citrons
fouetter le tout
ajouter le beurre fondu et fouetter à nouveau
finir par la farine tamisée, puis la poudre à lever et le sel
verser dans un moule à cake beurré si besoin
cuire 35 mn à 180°C
vérifier que le cake est bien cuit en plantant une lame de couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche sinon prolonger la cuisson de quelques minutes

idée prise sur le blog Passion Culinaire