Tarte aux légumes et feta - base houmous

Une tarte aux légumes originale et ensoleillée, sans appareil à base d'oeuf. Ici c'est un houmous qui sert de base. Une idée à décliner avec toutes sortes de légumes ou de houmous.

Pour 4 personnes

1 pâte brisée

2/3 courgettes

3 carottes
10 champignons
160g de houmous
1 plaque de feta
du persil
du sel, du poivre

Rincer les légumes et couper les extrémités
couper les carottes et les courgettes en rondelles fines, couper les champignons en morceaux
couper la feta en cubes
faire dorer les légumes ensemble avec un filet d'huile d'olive et le persil
saler et poivrer les légumes
étaler la pâte dans un plat à tarte
étaler le houmous sur le fond de tarte
répartir les légumes sur le houmous
cuire 20mn à 180°C
sortir la tarte et ajouter la feta
remettre au four 10mn
sortir et déguster tiède ou froid avec une salade verte

Idée prise sur les fiches recettes de Biocoop

Clafoutis aux fruits rouges

 

Un délicieux clafoutis très simple à préparer et très parfumé, pour profiter de la saison des fruits rouges. Un régal au petit déjeuner ou à l'heure du goûter. Cette recette est sans gluten et conviendra donc aux personnes allergiques. 

Pour un petit clafoutis 4/6 parts

1 oeuf
75g de sucre complet
25g de poudre d'amandes complète
20g de Maïzena
125g de crème fraîche épaisse
12,5cl de lait entier
10g de beurre pour le moule
de la poudre de vanille
1/2 bol de fruits rouges rincés (au choix, framboises, mûres, cerises ...)

Dans un grand bol, fouetter l'oeuf et le sucre pendant 1mn
ajouter la poudre d'amandes, la Maïzena, la crème, le lait et la poudre de vanille
mélanger bien pour obtenir une pâte liquide et homogène
beurrer un petit moule rond ou carré
saupoudrer un peu de sucre sur le beurre
disposer les fruits rincés dans le fond du moule
verser la pâte liquide sur les fruits et cuire 50mn à 170°C
déguster tiède ou froid

Idée prise dans la revue Version Femina

Tartinade chèvre, noix et dattes

 

Une tartinade toute simple à déguster avec des tartines fines ou des crackers aux graines. Un délice frais et délicatement parfumé !

Pour un bol

150g de chèvre frais
20g de noix
4 dattes
1 cuillère à café de miel liquide
de la ciboulette
1 petit filet d'huile d'olive
du poivre

Ecraser le chèvre dans un bol
concasser les cerneaux de noix
laver la ciboulette et ciseler les brins
retirer le noyau des dattes et les couper en petits morceaux
dans le bol, mélanger le chèvre, les noix, les dattes, le miel, la ciboulette, un filet d'huile d'olive
saler et poivrer
placer au frais avant de déguster étalé sur des crackers ou de fines tartines de pain rustique

Penne, ricotta, citron & basilic

 

Une recette simple et parfumée, entre citron, basilic et onctuosité de la ricotta pour un déjeuner ensoleillé.

Pour 2 personnes

250g de pâtes
125g de ricotta
quelques morceaux de pain dur
1 zeste de citron bio
du pecorino pepato ou du parmesan
du basilic frais

Réduire le pain en chapelure avec un mixeur
faire dorer la chapelure dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
cuire les pâtes
servir les pâtes en émiettant dessus la ricotta
répartir sur les pâtes, la chapelure grillée, le zeste de citron, le basilic frais er des copeaux de pecorino

saler, poivrer et déguster

idée prise dans le livre "Cuisine italienne" collection les petits Marabout / 100 recettes

Linguine au thon, tomates, câpres et olives

 

Mélange très réussi pour cette recette qui nous vient d'Italie, entre le thon, les câpres, les olives et les tomates. Toute la cuisine du Sud, même en hiver ! Un peu de soleil à table !

Pour 4 personnes

1 paquet de linguine
1 grosse boîte de thon au naturel
2 boîtes de tomates concassées
100g d'olives noires dénoyautées
90g de câpres
1 gousse d'ail
du persil frais
du piment d'Espelette
du parmesan
du poivre

Eplucher et dégermer l'ail, le presser avec un presse-ail
verser les câpres dans un petit bol d'eau et les laisser tremper pour les dessaler
dans une poêle profonde, faire revenir l'ail 1 minute dans l'huile d'olive avec le piment
ajouter le thon égoutté et le faire revenir en l'émiettant avec une spatule
verser les tomates concassées dans la poêle puis couvrir
cuire à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps

égoutter les câpres
ajouter les câpres et les olives dans la poêle

saler et poivrer
cuire encore quelques minutes en remuant un peu
pendant ce temps, faire chauffer l'eau pour la cuisson des pâtes
à la fin de la cuisson, égoutter les pâtes
les servir à l'assiette en ajoutant la sauce au thon
parsemer de persil frais et poivrer
ajouter le parmesan et déguster tout de suite

idée prise sur le site 750g Green

Houmous à la betterave

Toujours simple et délicieux, le houmous est une préparation idéale pour le temps de l'apéritif. Cette version rose à la betterave est très rapide à préparer et très réussie.

Pour 2 bols

1 boîte de pois chiches de 265g poids net égoutté
120g de betterave cuite
50g de tahin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de jus de citron
du cumin
1 gousse d'ail
1 pincée de sel
du poivre

Rincer les pois-chiches
éplucher et dégermer l'ail, le couper en morceaux
verser les pois-chiches dans un grand bol
ajouter la betterave coupée en cube, le tahin, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive
mixer longuement avec le mixeur-plongeur, pour obtenir une texture lisse
ajouter un peu d'huile si besoin
assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre
Placer au frais en attendant de déguster avec des Wasa ou des croûtons grillés

verser un filet d'huile sur le houmous au moment de servir

Idée prise sur le site 750g Green

Tarte aux abricots, miel et fleur d'oranger / pâte sans gluten aux amandes et millet

 

Un vrai régal ! La pâte est croustillante et très parfumée, l'accord des amandes avec les abricots est parfait. Ce dessert change des tartes habituelles et est sans gluten, il conviendra donc aux personnes allergiques.

Pour la pâte

120g d'amandes entières non mondées
120g de farine de millet
40g de sucre de coco ou sucre intégral
1 pincée de fleur de sel
60g de d'huile de coco
1 cuillère à soupe de miel liquide

Pour la garniture

10 abricots à maturité
2 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparer la pâte
dans un petit robot, mixer les amandes pour les réduire en poudre
dans un grand bol, mélanger les amandes en poudre, la farine, le sucre, le sel
ajouter l'huile de coco fondue et le miel
bien mélanger le tout pour obtenir un mélange humide
dans un plat à tarte, placer une feuille de papier sulfurisé
étaler le mélange de la pâte dans le fond en tassant bien pour former le fond de tarte
rincer les fruits, couper les abricots en deux et retirer les noyaux
poser les demi-abricots sur la pâte, face bombée en haut
cuire la tarte à 180°C pendant 35-40 minutes selon votre four
faire fondre le miel et ajouter l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger le tout
verser le mélange sur la tarte encore chaude à la sortie du four
laisser complètement refroidir avant de déguster

Idée prise sur la revue "Saveurs green"