Cake léger aux pommes

Pour 4 personnes :

4 pommes ou plus

3 oeufs

150g de sucre

30g de farine de sarrasin

50g de fécule de pommes de terre

1 cuillère à café de levure chimique

cannelle

casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes

dans un premier saladier, battre les 3 blancs en neige fermement

dans un autre saladier, fouetter si possible au batteur les 3 jaunes

ajouter une cuillère à soupe d'eau froide

ajouter au fur et à mesure le sucre, la farine, la fécule, le sel tout en continuant à battre

ajouter la cannelle selon vos goûts

éplucher les pommes et les couper en fines lamelles

ajouter les blancs en neige dans le deuxième saladier

mélanger le tout délicatement

ajouter les pommes et remuer doucement

beurrer un moule rond et haut type moule à soufflé et verser le préparation

faire cuire 40mn (selon votre four) à 190°C

ce dessert est très léger car sans matière grasse et peut donc se déguster recouvert d'un peu de crème fraîche liquide....