Purée de patate douce au citron

Délicieuse et très simple à préparer, cette purée offre une variante gourmande à la classique purée de pomme de terre.

Pour " personnes

2/3 patates douces (500g)
1 citron
5cl de soja cuisine (ou de crème fraîche liquide)

Presser le citron
éplucher les patates douces
les cuire à la vapeur dans un auto-cuiseur ou un cuit-vapeur 6-8mn
à la fin de la cuisson-vapeur, les mettre dans une casserole
écraser la chair avec un presse-purée
ajouter le jus de citron et la crème liquide
saler et poivrer
réchauffer à feu doux en remuant
servir chaud avec des grillades ou une omelette pour une version végétarienne

* A découvrir aussi une variante à l'huile d'olive et au sésame