Muffins express au lait d'amande

 

Très simples, ces délicieux muffins se préparent très rapidement et cuisent tout aussi vite, pratique pour un

goûter improvisé autour d'une tasse de thé !

Pour 10/12 muffins
250g de farine T80
1 sachet de poudre à lever
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre de canne complet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15cl de l'ait d'amande

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre dans un grand bol
bien mélanger le tout , pétrir rapidement en formant une boule
fariner le plan de travail et étaler la boule au rouleau à pâtisserie ou à la main pour un rendu plus rustique
découper des ronds avec un emporte-pièce (diamètre 7-8cm)ou un verre à moutarde
disposer les ronds sur une plaque à pâtisserie
cuire 10-12 minutes à 180°C selon votre four
déguster couper en deux, chauds, tièdes ou froids selon les goûts avec de la confiture maison et une tasse de thé

idée prise sur le blog de Cléa Cuisine

Gâteau au yaourt poires-sarrasin

 

Délicieux au goûter autour d'un thé, la poire apporte du fondant et le sarrasin, une note bretonne très délicate : un régal !

Pour 6/8 parts

3 poires (ou 6 demi-poires de fruit au sirop)
1 yaourt nature (125g)
3 oeufs
70g de farine de blé noir sarrasin
140g de farine de blé T80
1 sachet de poudre à lever
150g de sucre de canne complet
50g d'huile d'olive

Verser le yaourt dans un saladier et ajouter les 3 oeufs, mélanger doucement
ajouter les farine et la poudre à lever, bien mélanger
ajouter le sucre et bien mélanger le tout
verser l'huile et mélanger à nouveau
éplucher et enlever le coeur des poires si ce sont des fruits frais
couper les poires en petits dés et les incorporer doucement à la pâte
verser le tout dans un moule puis cuire 45 minutes à 180°C
laisser un peu refroidir puis déguster !

idée prise dans le livre "Le sarrasin, la petite graine aux grands effets" de Marie-Laure Tombini aux éditions Terre Vivante

Boeuf Gardian - ragoût de Camargue

Cette recette délicieuse se prépare idéalement la veille, comme tous les plats mijotés. Cela permet à la viande de refroidir dans la sauce, et ainsi, le lendemain, le plat réchauffé est encore meilleur et la préparation du repas s'en trouve simplifiée car tout est prêt ! La viande, cuite ainsi en deux temps, est alors fondante et très parfumée !

Pour 6 personnes
1,2 kg de paleron  /boeuf, coupé en gros cubes
2 oignons de roses de Roscoff
3 gousses d'ail
75cl de vin rouge du Sud
3 cuillères à soupe de câpres
200g olives noires dénoyautées
du poivre
des feuilles de laurier
du thym

Eplucher et émincer les oignons et l'ail
les faire dorer quelques instants dans la cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive
quand les oignons commencent à dorer, ajouter la viande et faire dorer en remuant régulièrement pendant 15 minutes à feu moyen
ajouter le vin, les câpres, les olives, le laurier et le thym, poivrer
cuire à feu doux avec le couvercle pendant 3 heures en remuant de temps en temps
le lendemain, réchauffer à feu doux
servir avec un riz de Camargue

Cake léger au sucre complet et à l'orange

Un cake moelleux tout simple avec une très légère note d'orange. Le sucre complet lui donne cette jolie couleur ambrée. Parfait à l'heure du thé ou pour le petit déjeuner !

Pour 1 cake

10cl de jus d'orange

180g de farine T80

100g de beurre

60g de sucre complet

3 oeufs

1 sachet de poudre à lever 

 

sortir le beurre pour qu'il soit bien mou (ou le ramollir rapidement au micro-ondes)

battre ensemble le beurre et le sucre pour obtenir une texture de type pommade

ajouter les oeufs un par un et bien remuer

ajouter la farine tamisée et la levure, bien remuer

verser le jus d'orange, bien remuer

verser la préparation dans un moule à cake légèrement beurré

cuire 35/40 mn à 180°C

la durée de cuisson sera à ajuster en fonction de la taille du moule donc pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche

sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant la dégustation

Pour une note plus parfumée, ajouter le zeste d'une orange ou d'un citron vert ou jaune dans la préparation

idée prise dans la revue "Fémina"

Brick à l'oeuf, au chèvre et aux épinards

 

Très simples à réaliser, ces bricks gourmandes font un délicieux dîner végétarien. On peut compter une ou deux bricks par personne selon le reste du repas.

Pour 4 bricks 

1 paquet de 8 feuilles de brick
4 oeufs
8 tranches de bûche de chèvre
des pousses d'épinard
du poivre
du paprika
des herbes fraîches au choix selon les goûts (persil, ciboulette, menthe)
de l'huile d'olive pour dorer

Dans une assiette creuse, poser deux feuilles de brick l'une sur l'autre
casser l'oeuf au milieu
poivrer et saupoudrer le paprika
déposer 2 tranches de bûche de chèvre et les herbes fraîches
recouvrir par quelque feuilles de pousses d'épinard
plier la feuille de brick en 4 comme un chausson
huiler les feuilles avec un pinceau et de l'huile d'olive
retourner la brick sur une plaque à pâtisserie, côté pliage sur la plaque
huiler la 2ème face 
recommencer l'opération 3 fois
cuire les bricks 20 minutes à 180°C
servir tout de suite avec une salade verte ou une salade d'endives aux noix par exemple

idée prise dans la revue "Fémina"

Salade trois couleurs aux crevettes

 Voici un plat complet, très parfumé et délicieux : un mélange équilibré de riz basmati, lentilles vertes et petits pois autour de crevettes. La sauce parfumée à base de lait de coco et de curry ajoute une touche épicée, relevée par le citron vert. Un vrai régal !

Pour 4 personnes

150g de lentilles vertes
150g de riz basmati
200g de petits pois surgelés
300g ou 400g de crevettes cuites natures ou marinées
pour la sauce
10cl de lait de coco
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de moutarde forte
2 citrons verts
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

du sel

du poivre
de la coriandre fraîche

Cuire les lentilles vertes 30 minutes (départ eau froide) puis les égoutter et les rincer à l'eau froide
cuire le riz basmati selon les indications du paquet puis l'égoutter et le rincer à l'eau froide
cuire les petits pois surgelés 5 minutes dans une eau bouillante salée puis les égoutter et les rincer
mélanger les trois (lentilles, riz, petits pois) dans un grand saladier
ajouter les crevettes
presser les deux citrons verts
dans un bol, mélanger le lait de coco, le curry, la moutarde, l'huile d'olive, le jus des citrons, le sel, le poivre
servir la salade avec la sauce et les feuilles de coriandre ciselées

idée prise dans "Elle à Table"

Velouté de céléri-rave au roquefort

 

Une soupe d'hiver délicieuse et réconfortante, bien parfumée et très simple à préparer

Pour 3/4 bols

1 boule de céléri-rave
1l de bouillon de légumes (eau + 1 cube)
1 échalote
1 gousse d'ail

80g de roquefort
1 cuillère à soupe de soja cuisine (ou crème fraîche allégée)
du sel, du poivre
du persil plat

Eplucher et couper le céléri en cubes
éplucher et émincer échalote et ail
faire revenir tous les légumes avec un filet d'huile d'olive dans une grande casserole
verser le bouillon, saler et cuire à feux doux avec un couvercle pendant 30 minutes
à la fin de la cuisson, mixer avec le roquefort et la crème
poivrer selon les goûts et servir avec le persil