Gâteau au chocolat et noix comme un cookie

Un gâteau généreux à déguster au goûter comme un cookie géant, tendre et moelleux : une vraie gourmandise !

Pour 9 parts

220g de farine
145g de beurre
110g de sucre de canne blond
100g de pépites de chocolat noir
80g de noix (au choix : amandes, noix de pécan, noix, noisettes)
1 oeuf
1 cuillère à café de poudre à lever

Faire fondre le beurre à feu doux
verser le beurre fondu dans un grand bol
ajouter le sucre et mélanger
laisser tiédir
mixer grossièrement au robot le chocolat à dessert (si vous n'avez pas de pépites) et les noix
dans le bol, ajouter la farine et la poudre à lever, mélanger
puis ajouter le chocolat, mélanger
ajouter les noix, mélanger
répartir la pâte dans un moule carré et égaliser la surface grossièrement
cuire 25mn à 180°C
laisser refroidir avant de déguster en coupant le carré en 9 parts

idée prise sur le blog "Cuisiner tout simplement"

Pain de thon

Très simple à préparer, idéale pour un dîner équilibré, cette recette se prépare bien vite et peut tout à fait prendre place dans un pique-nique ou dans la lunch-box du déjeuner au travail.

Pour un moule à cake de 26cm

6 oeufs
2 boîtes de thon au naturel (2x140g poids net égoutté)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
20cl de crème liquide entière
du sel, du poivre, de la coriandre moulue

Casser les oeufs, les mélanger avec la crème liquide
ajouter le thon émietté, le concentré de tomate et les épices
mixer le tout avec un mixeur à soupe
verser dans un moule à cake
cuire 40mn (un peu plus si besoin selon votre four)
placer au réfrigérateur plusieurs heures
déguster en tranches avec une salade et des cornichons à la russe

* Ce pain de thon est meilleur bien frais, il est donc préférable de le préparer le matin pour le dîner ou la veille pour le déjeuner

Merci Véro pour cette recette déjà préparée plusieurs fois !

Gougères emmenthal

Très simples à préparer, ces gougères aériennes, gonflées et dorées se dévorent bien vite à l'heure de l'apéro.

Pour une vingtaine de gougères

120 g de farine
3 oeufs
130g de gruyère râpé
80g de beurre
15cl d'eau
1/2 cuillère à café de sel fin
du poivre

Verser l'eau dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux, le sel et le poivre
chauffer en remuant pour que le beurre fonde dans l'eau
porter à ébullition et stopper le feu quand l'eau bout
hors du feu, ajouter la farine en seule fois en remuant bien avec une cuillère en bois
remettre quelques instants sur feu doux en tournant pour assécher la pâte
elle doit former une boule et se détacher des bords
hors du feu, ajouter les oeufs un par un en remuant bien entre chacun
ajouter 100g d'emmenthal et bien remuer
avec une petite cuillère, former des petit tas en les posant un peu espacés sur une plaque à pâtisserie
parsemer le gruyère restant sur les petits tas ainsi formés
cuire 20mn à 210°C (plus longtemps si besoin en fonction de votre four)
sortir et laisser refroidir quelques instants avant de déguster

Merci ma petite Maman pour cette délicieuse recette !

Chaussons au fromage et champignons - Empanadas

Ces petits chaussons argentins se déclinent de multiples façons. En voici une version aux champignons et au fromage, très réussie.

Pour environ 8/10 empanadas

500g de champignons
160g de crème fraîche épaisse
3 cuillères à café de moutarde en grains
130g de gruyère râpé
2 gousses d'ail
deux rouleaux de pâte feuilletée ou brisée au blé complet
du sel
du poivre

Laver, équeuter et couper les champignons en très petits morceaux
éplucher, dégermer et écraser l'ail au presse-ail
dans une poêle, faire dorer l'ail et les champignons avec un filet d'huile d'olive
stopper la cuisson quand les champignons ont bien réduit puis saler et poivrer
dans un bol, mélanger la crème fraîche, la moutarde et la moitié du fromage
découper des ronds de diamètre 10cm environ dans la pâte avec un emporte-pièce ou un bol retourné
étaler le mélange crème fraîche - fromage sur les ronds de pâte en laissant les bords vides
déposer une petite cuillérée de champignons sur le mélange
ajouter un peu de fromage sur le dessus
replier le rond de pâte sur lui-même délicatement
pincer les bords pour que le chausson reste bien fermé
facultatif : dorer le dessus des chaussons au pinceau avec un jaune d'oeuf battu
déposer les chaussons sur une plaque à pâtisserie
cuire 20mn à 190°C
servir avec une salade verte

* On peut utiliser indifféremment de la pâte brisée ou feuilletée
* Il ne faut pas trop remplir les cercles de pâte sinon le chausson risque de se déchirer

Salade colorée et croquante

Une salade colorée à servir en entrée ou en accompagnement pour un pique-nique. Croquante et parfumée, elle peut être servie avec une part de cake par exemple pour constituer un plat plus complet.

Pour un grand saladier ou deux moyens

1/4 de chou blanc
5 carottes
1 bocal de dés de feta au basilic
1/2 poivron rouge
1 barquette de mâche (150g)
10 rondelles de tomates confites à l'huile

Rincer et essorer la mâche
éplucher et râper les carottes
émincer finement le chou blanc
couper en petits dés le poivron
couper en morceaux les tomates confites
mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier
assaisonner avec une vinaigrette maison

Crumble de figues rouges aux pignons de pin et huile d'olive

Un dessert gourmand à réaliser avec des fruits frais ou à partir de fruits surgelés quand on ne trouve plus de belles figues sur les marchés. La texture du crumble avec la note douce de l'huile d'olive et le croquant de pignons est très réussie, merci Reinefeuille pour cette idée de dessert qui m'a tout de suite fait envie et qui a été vite dévoré !

Pour 6 personnes

600g de figues surgelées en morceaux (ou des fruits frais)
100g de farine
1 orange
1 poignée de pignons de pin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
60g de beurre

Répartir les fruits dans un plat allant au four
faire griller à sec les pignons de pin dans une petite poêle
presser l'orange
verser le jus d'orange sur les fruits
dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le beurre et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture de gros sable
ajouter les pignons de pin puis mélanger
répartir ce mélange sur les fruits
cuire 40mn à 180°C

idée prise sur le blog "Les délices de Reinefeuille"

Tarte légère au fromage blanc

Un gâteau au fromage blanc qui tient ses promesses, moelleux, léger, aérien  : sa texture est vraiment réussie et la note de citron vert apportée par le zeste est très agréable. Une pâte sablée gourmande à la noisette, un coulis de fruits rouges maison quand c'est encore la saison de la cueillette, voici un gâteau généreux qui se dévore très très vite !

Pour 8 belles parts

1 pâte sablée aux noisettes (à la rubrique pâte à tarte)

800g de fromage blanc à 40% de matière grasse
4 oeufs
50 de farine de blé
75g de sucre de canne blond
30g de beurre fondu
le zeste d'un citron bio vert ou jaune selon les goûts

Etaler la pâte dans un grand moule à manqué profond
piquer la pâte à la fourchette
placer le moule ainsi garni au réfrigérateur le temps de préparer le reste
séparer les blancs des jaunes
brosser le citron sous l'eau et prélever le zeste
faire fondre le beurre
dans un grand bol, mélanger délicatement au fouet manuel, le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la farine, 50g de sucre, le zeste de citron et le beurre fondu
dans un autre grand bol, battre les blancs en neige très fermes avec le reste du sucre (25g)
incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de fromage blanc
verser le tout dans le moule à manqué
cuire à four très doux 150°C pendant 1h30
le gâteau gonfle et prend une belle couleur dorée
sortir le gâteau et le démouler pour le laisser refroidir sur une grille
servir avec un coulis de fruits rouges

* Plus le taux de matière grasse du fromage blanc est élevé, plus la texture de la crème est légère et onctueuse, il serait donc dommage de prendre un fromage blanc à 0% pour cette recette

idée prise sur la revue "Régal"