Pintade sautée aux carottes et curcuma

Une chair fondante, délicate et parfumée, des petites carottes tendres, voici une recette avec une viande très peu calorique et pleine de qualités (volaille la plus riche en protéines et la plus pauvre en graisses, généreuse en phosphore et magnésium). Un plat en cocotte pour se régaler en légèreté !

Pour 4 personnes

4 cuisses de pintade fermière Label Rouge
12-15 petites carottes
1 orange bio
1 cuillère à café de curcuma
du thym
4 échalotes
3 gousses d'ail
du sel
du poivre

Retirer la peau des cuisses
faire dorer la viande à l'huile d'olive dans un grand faitout ou une grande cocotte en fonte
éplucher et émincer les échalotes et l'ail
éplucher et couper en bâtonnets les carottes
brosser l'orange sous l'eau, prélever le zeste et presser le fruit
quand la viande commence à dorer, ajouter les échalotes, l'ail et le thym
saler, poivrer, saupoudrer le curcuma
ajouter le zeste et le jus de l'orange
poser un couvercle et laisser mijoter à feu moyen
au bout de 15-20mn, quand la viande est bien dorée, ajouter les carottes
verser un petit verre d'eau et continuer la cuisson à feu moyen-doux avec le couvercle
cuire 20-25 mn jusqu'à ce que les carottes soient cuites et la viande fondante

* ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé au moment du repas

idée prise dans la revue "Fémina"