Rillettes de thon aux graines de moutarde

Très facile à préparer, ces rillettes seront idéales à l'apéritif ou en entrée sur des toasts.

1 boîte de thon à l'huile d'olive (160g)

2 cuillères à soupe de graines de moutarde

1 cuillère à café rase de moutarde forte (ou bombée pour un goût plus fort)

3 petits carrés frais Gervais Bio

1 cuillère à café de câpres

quelques brins de ciboulette

laver et ciseler la ciboulette

égoutter le thon

dans un grand bol, écraser le thon, les câpres et le fromage frais

ajouter la moutarde, les graines et la ciboulette

bien mélanger le tout

garder au frais jusqu'au moment de servir

déguster sur des tartines fines ou des Wasa

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Pain aux abricots secs et aux graines de tournesol

Un vrai délice : un pain qui se fait sans machine et sans pétrissage, on peut changer à volonté les ingrédients (abricots - figues - graines de sésame - noisettes - raisins secs - amandes ..). Le vrai nom est "Irish Soda Bread".

Pour la taille d'un grand moule à cake

200g de farine multi-céréales

250g de farine complète T150

1 cuillère à soupe de mélasse

3 cuillères à soupe de graines de tournesol

45cl d'eau tiède

1 cuillère à café de sel

12 abricots secs bio (ou 8 figues)

9g de levure sèche de boulanger (1 sachet)

quelques flocons d'avoine

Dans un grand saladier, mélanger les deux farines, la levure et le sel

couper les abricots en morceaux

délayer la mélasse dans l'eau tiède

ajouter ce mélange dans le grand saladier et bien remuer jusqu'à obtenir une texture homogène

ajouter les abricots et les graines de tournesol

mélanger bien le tout à nouveau

verser dans le moule à cake

couvrir avec un linge et laisser lever 1h dans un endroit tiède (par exemple votre voiture, mais attention, pas aux heures les plus chaudes, la pâte lèverait trop vite) !)

avant d'enfourner, saupoudrer quelques flocons d'avoine pour le décor et le croustillant

faire cuire 45mn à 220°C en posant un ramequin d'eau sur la grille à côté du moule (la vapeur produite permet d'avoir une atmosphère plus humide dans le four, ce qui est meilleur pour la cuisson du pain en général)

démouler et laisser refroidir sur une grille

idée prise sur le blog "Cléacuisine"

Feuilletés aux tomates confites

Voici une entrée très rapide à réaliser, aux saveurs méditerranéennes !

pour 4 feuilletés

1 paquet de 4 carrés de pâte feuilletée

1 boule de mozzarella

16 rondelles de tomates confites à l'huile

4 cuillères à café bombées de parmesan râpé

du basilic frais

du basilic sec

réserver 4 petites rondelles de tomates pour la décoration et couper les autres en morceaux

couper la mozzarella en 4 morceaux

ciseler le basilic frais

dans des petits moules ronds allant au four, disposer les carrés de pâte

dans chaque moule, placer la mozzarella au centre de la pâte

répartir les morceaux de tomates confites

parsemer de basilic frais

saupoudrer de parmesan

replier la pâte pour former un petit chausson

poser au sommet une rondelle de tomate

huiler légèrement la pâte avec l'huile aromatisée des tomates

saupoudrer le basilic sec

cuire 20mn à 180°C

déguster chaud

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Roses des sables aux noix de macadamia

Une gourmandise qui n'est pas vraiment de saison, mais voilà, parfois, l'envie de chocolat est impérieuse !

Pour environ 15 roses des sables

170g de pétales de maïs non sucrés

250g de chocolat noir à dessert

100g de beurre

50g de noix de macadamia (ou autre noix)

Concasser les noix, si possible au robot

casser la plaque de chocolat

dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre en remuant souvent

dans un grand saladier, mettre les pétales de maïs

verser le mélange chocolat-beurre et mélanger tout de suite pour bien enrober tous les pétales

sur deux plaques à pâtisserie ou un grand plateau, dérouler une feuille de papier sulfurisé

former des petits tas de céréales en utilisant deux cuillères à soupe comme une pince

laisser refroidir dans une pièce fraîche ou dans le réfrigérateur si il fait trop chaud

le chocolat durcit en refroidissant formant ainsi les roses des sables

garder au frais

idée prise dans la revue "Fémina"

Salade de pâtes papillons aux coeurs d'artichauts

Les salades complètes sont très pratiques et très agréables dès que les beaux jours sont là. En voici une délicieuse et toute simple, pensez à faire cuire les pâtes dans la matinée pour qu'elles aient le temps de refroidir.

Pour 4 personnes

250g de pâtes papillons ail et basilic (ou des Penne semi-complets)

2 boîtes de thon blanc germon à l'huile d'olive et au poivre vert

des tomates cerises

du basilic frais

des olives noires

des coeurs d'artichauts à l'huile

Faire cuire les pâtes, les égoutter et les mettre dans un grand saladier

verser tout de suite, quand elles sont encore chaudes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

bien mélanger pour enrober les pâtes et éviter ainsi qu'elles ne collent

ciseler les feuilles de basilic

quand les pâtes sont refroidies, ajouter tous les ingrédients dans le saladier, poivrer et bien mélanger le tout

servir tout de suite

Gratin de courgettes allégé

Un grand classique autour de la courgette mais dans une version plus légère car sans crème fraîche.

Pour 3/4 personnes

4 courgettes de taille moyenne

25cl de lait

2 oeufs

100g de gruyère

de la chapelure

du poivre, du sel, de la muscade

Couper les extrémités et brosser les courgettes avec une brosse à légumes sous l'eau froide

huiler légèrement un plat allant au four

couper les courgettes en rondelles fines et régulières si possible à la mandoline ou au robot

répartir les rondelles dans le plat

râper le gruyère

dans un grand bol, fouetter les oeufs

verser le lait et remuer à nouveau

ajouter le gruyère, le sel, le poivre et la muscade

bien mélanger le tout

verser la préparation sur les courgettes

saupoudrer d'un peu de chapelure

faire cuire 40mn à 200°C

Mousse de fromage frais et coulis de fraises

Un dessert très frais et délicieux.

Pour 3 verres

100g de fromage frais (type carré frais Gervais Bio)

1 gousse de vanille

15cl de crème fraîche liquide entière

250g de fraises

60g de sucre glace

1/2 citron

quelques fraises pour la décoration

préparer le coulis :

presser le 1/2 citron

rincer et enlever la queue des fraises

dans un grand saladier, mixer ensemble les fraises, le jus de citron et le sucre glace

placer le coulis au frais

préparer la mousse :

couper la gousse de vanille en deux et gratter les grains noirs

dans un grand saladier, fouetter longuement (2mn) au batteur électrique le fromage frais, les graines de vanille et la crème liquide

répartir cette mousse dans des coupes ou des verres

verser le coulis de fraises

déguster bien frais avec quelques fraises

Si il reste du coulis, vous pouvez le garder au frais pour le déguster tout simplement avec du fromage blanc.

idée prise dans la revue "Fémina"