Gâteau au chocolat (à faire la veille)

Très rapide et très simple à réaliser, ce gâteau est meilleur le lendemain quand il est bien froid, sa texture devient plus onctueuse. Peu sucré, très fort chocolat, il convient au palais des vrais amateurs de chocolat. L'huile d'olive lui donne une texture très douce en bouche, il vaut mieux pour cela utiliser une très bonne huile Bio plutôt que celle qui sert tous les jours en cuisine : ce dessert est alors délicieux et fondant, parfait autour d'une tasse de café. Comme les parts sont petites, il convient au trio de desserts pour café-gourmand. En dessert unique, difficile de ne pas manger deux parts !

Pour environ 8/10 petites parts

200g de chocolat noir à dessert
10cl d'huile d'olive douce de qualité
4 oeufs
50g de sucre de canne complet
1 pincée de fleur de sel

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs
faire fondre le chocolat
dans un grand saladier, fouetter les jaunes et le sucre au batteur électrique pour que le mélange double de volume
dans un bol, fouetter les blancs avec la pincée de fleur de sel au batteur pour qu'ils deviennent très mousseux
attention, ne pas les monter en neige
ajouter le chocolat fondu, puis l'huile dans le saladier et bien mélanger le tout toujours au batteur
ajouter délicatement les blancs mousseux dans la préparation
mélanger doucement
beurrer légèrement un moule à cake
verser la préparation dans le moule
cuire 15mn à 180°C pas plus, le gâteau doit rester moelleux à l'intérieur
sortir le moule et laisser un peu refroidir
démouler le gâteau et le réserver à l'abri pour le lendemain

idée prise dans la revue "Elle à Table"