Pâte sablée à la noix de coco

Une variante de la classique pâte sablée, ici avec une touche de noix de coco. Une saveur délicieuse pour de nombreux accords fruités.

Pour une tarte de 6 personnes

185g de farine T65
55g de sucre glace
30g de poudre de noix de coco
125g de beurre
1 jaune d'oeuf

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, la poudre de noix de coco et le beurre coupé en dés
ajouter le jaune d'oeuf
bien mélanger et pétrir légèrement jusqu'à l'obtention d'une texture souple et homogène
étaler la pâte dans un moule à tarte
placer le plat au réfrigérateur environ 30mn
cuire avec la garniture de votre choix à 180°C ou 200°C selon la recette

exemples d'accords fruités :

Tarte pommes-abricots
étaler de la compote d'abricots sur la pâte
répartir 4 ou 5 pommes épluchées et coupées en rondelles
étaler un peu de compote d'abricots sur les pommes
cuire 35mn à 180°C
saupoudrer de la noix de coco en poudre sur la tarte à la sortie du four

Cake fondant aux légumes

Un cake très complet à servir en entrée ou à préparer pour un pique-nique en balade. Des légumes qui évitent d'avoir une texture trop sèche, des épices pour le parfum, des pignons pour le croquant, du bacon pour une note fumée, voici un cake fondant délicieux.

Pour 6/8 personnes

100g de bacon
50g de parmesan
150g de farine
2 oeufs
6 cuillères à soupe de lait
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 paquet de poudre à lever
3 échalotes (ou 3 petits oignons nouveaux)
1 petite courgette
1/3 de pied de brocoli
1/2 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe de pignons de pin
du sel
du poivre

Eplucher et émincer les échalotes
faire fondre les échalotes 5mn dans une petite poêle avec un filet d'huile
brosser la courgette sous l'eau, couper les extrémités et râper avec une râpe à gros trous
couper le bacon en petits morceaux
couper les bouquets du brocoli en petits morceaux
dans un saladier, fouetter les oeufs avec une pincée de sel et du poivre
quand le mélange mousse, ajouter le lait et l'huile
ajouter la farine tamisée, la poudre à lever et mélanger
ajouter le parmesan, le cumin, le bacon, les pignons et mélanger
ajouter les échalotes fondues, la courgette râpée et le brocoli
bien remuer une dernière fois
verser la préparation dans un grand moule à cake
cuire 40mn à 180°C
laisser reposer 5mn à la sortie du four avant de démouler
démouler et laisser refroidir avant de couper en tranches

idée prise dans la revue "Biba"

Petits moelleux chocolat-carottes

Un délice chocolaté fondant et original avec des carottes pour une touche de moelleux. Un régal pour le goûter ou autour d'une tasse de café en fin de repas.

Pour 6 gâteaux de la taille d'un muffin

2 oeufs
200g de chocolat noir à dessert
100g de sucre blond de canne
30g de beurre
70g de farine
2 carottes

Eplucher et râper très finement les carottes
faire fondre à feu très doux le chocolat et le beurre en mélangeant
dans un grand saladier, fouetter au fouet manuel les oeufs et le sucre
ajouter le mélange chocolat-beurre et remuer
incorporer la farine tamisée puis les carottes râpées
répartir la préparation dans les alvéoles d'un moule à muffins
cuire 30mn à 180°C
démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster

idée prise sur le blog "Les délices de Reinefeuille"

Soupe parfumée aux lentilles corail, coriandre et citron

Le froid revient déjà et on se met à chercher des idées de soupe pour un dîner réconfortant. Ici la lentille corail apporte la couleur et la texture et elle cuit beaucoup plus vite que les lentilles vertes ou blondes. Cette soupe est délicieusement parfumée et constitue un repas léger et équilibré pour le soir.

Pour 3 bols

150g de lentilles corail
1 pomme de terre
1 carotte
1 oignon rose
1/2 bouquet de coriandre
1 pincée de graines de cumin
1 pincée de muscade
3 cuillères à café de sésame blond
1/2 citron
du sel
1 litre d'eau

Eplucher et émincer l'oignon
éplucher et couper en petits morceaux la pomme de terre et la carotte
rincer et effeuiller la coriandre
presser le demi-citron
dans un faitout, faire dorer l'oignon avec un filet d'huile d'olive pendant 5mn
ajouter les dés de légumes et la moitié de la coriandre
saupoudrer le cumin et la muscade
verser 1l d'eau
poser un couvercle et cuire 15mn à feu moyen
au bout des 15mn, ajouter les lentilles
poursuivre la cuisson 15mn
à la fin, mixer la soupe
verser le jus de citron et saler
servir la soupe avec le reste des feuilles de coriandre et 1 cuillère à café de sésame blond par bol

idée prise sur la revue "Elle à Table"

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Filet mignon à la moutarde à l'ancienne

Une recette simple et rapide pour une viande tendre et parfumée. La sauce légère et délicieuse est un régal avec des pommes de terre vapeur.

Pour 4 personnes

1 filet mignon de porc (450g - 500g)
3 belles échalotes
15cl de vin blanc
3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

Eplucher et émincer les échalotes
couper la viande en gros tronçons
dans une petite sauteuse en fonte, faire dorer pendant 3mn les échalotes avec un filet d'huile d'olive
ajouter ensuite la viande et faire dorer le tout pendant 5mn à feu vif
verser le vin blanc et ajouter la moutarde
remuer le tout, baisser le feu et poser un couvercle
laisser mijoter 15mn à feu doux
servir la viande avec la sauce et des pommes de terre-vapeur par exemple

Croustade mangue-coco / pâte sablée coco

Quand une gourmande lance un concours "tarte aux fruits", je réponds "présente", en grande gourmande moi aussi.  Reinefeuille propose un concours sur son blog autour du thème "une recette originale de tarte aux fruits". Je suis donc partie de la noix de coco, qui parfume la pâte sablée et la garniture, le tout autour de la note douce et exotique de la mangue. La pâte sablée coco est absolument délicieuse et peut être utilisée pour d'autres accords fruités, la tarte est tendre, gourmande et nous fait voyager vers des îles aux eaux turquoises à l'heure où l'automne arrive chez nous, lentement mais sûrement.

Pour 6 personnes

1 pâte sablée coco Maison
2 mangues bien mûres
100g de sucre de canne blond
2 oeufs
20cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
10g de poudre de noix de coco

Préparer la pâte sablée
étaler la pâte dans un moule à tarte
placer le plat avec la pâte au réfrigérateur le temps de préparer la suite de la recette
peler les mangues et les couper en morceaux
dans un saladier, mélanger les oeufs avec 80g de sucre, le lait de coco et la fécule de maïs
verser la préparation sur le fond de tarte
répartir les morceaux de mangue par-dessus (selon la taille des mangues, si il y a trop de fruits, ne pas tout mettre)
saupoudrer le sucre restant sur les fruits
cuire la tarte 30 mn à 200°C
pendant ce temps, faire griller légèrement et très rapidement la poudre de noix de coco dans une petite poêle sans matière grasse (attention, elle noircit vite !)
sortir la tarte et laisser refroidir
au moment de servir, saupoudrer la poudre de noix de coco torréfiée sur la tarte

Le lien vers le blog de Reinefeuille qui propose ce concours pour gagner un kit à tarte de la marque Goulibeur.
N'hésitez pas à participer vous aussi !

Gratin de macaroni aux saucisses

Un plat au four qui plait aux petits et aux grands, la fraîcheur du persil parfume cette recette simple et gourmande. Le mot "Macaroni" ne prend pas de S au pluriel car la lettre I est le signe du pluriel en italien.

Pour 4 personnes

400g de macaroni semi-complets
4 saucisses artisanales au muscadet ou natures
10cl de crème fraîche liquide
80g de parmesan en bloc
un peu de jus de citron pour l'eau de cuisson des pâtes
de la fleur de sel
du poivre
du persil plat

Couper les saucisses en tronçons de 2cm environ et les faire dorer dans une sauteuse sans matière grasse
pendant ce temps, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée et parfumée avec le jus de citron
laver et ciseler le persil
couper le parmesan en copeaux
à la fin de la cuisson, égoutter les pâtes et les verser dans un moule à gratin
ajouter la crème fraîche, la fleur de sel, le poivre et la moitié du parmesan
bien mélanger le tout
ajouter les rondelles de saucisses sans la matière grasse de la sauteuse
bien mélanger le tout
répartir le reste de parmesan sur le dessus
cuire 20/25mn à 200°C
à la fin de la cuisson, sortir du four et servir avec le persil

* Vous aimerez peut-être aussi une version végétarienne :

Gratin de macaroni aux tomates cerises et pignons

idée prise dans la revue "Elle à Table"