Tomates à la florentine

Un plat au four, riche en légumes et délicieux pour un dîner léger.

Pour 4 personnes

500g d'épinards
3 belles tomates
2 boules de mozzarella
6 tranches fines de jambon cru italien
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile
quelques feuilles de basilic
du sel, du poivre

Retirer le pédoncule des tomates, couper en deux, épépiner et saler
retourner les tomates sur la face coupée et les laisser s'égoutter
équeuter et rincer les épinards
laver et ciseler le basilic
couper la mozzerella en rondelles
éplucher et émincer l'ail
chauffer un peu l'huile dans une cocotte
faire dorer l'ail 2-3 mn à feu doux
ajouter les épinards égouttés
saler et cuire à feu vif en tournant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils soient fondus (4mn environ)
mettre dans un plat à gratin sans l'eau rendue puis saler et poivrer
disposer les tranches de jambon sur les épinards
poser les tomates, face coupée vers le haut
ajouter les rondelles de mozzarella
verser un filet d'huile d'olive
saler et poivrer
cuire 20mn à 200°C
à la sortie du four, ajouter le basilic ciselé et déguster chaud

idée prise dans la revue "Régal"