Tagliatelles au bacon, citron et roquette

Une variante pour déguster des pâtes fraîches autour des saveurs du citron et des câpres. Un déjeuner simple et savoureux !

pour 4 personnes

500g de tagliatelles fraîches
12 fines tranches de bacon ou de poitrine fumée
1 poignée de roquette
1 citron bio
2 cuillères à soupe de câpres
10cl de crème fraîche liquide entière
du parmesan en bloc
de l'huile d'olive
du sel, du poivre

Brosser le citron sous l'eau, prélever son zeste et presser le fruit
faire dorer le bacon sans matière grasse dans une poêle
dans une autre poêle un peu profonde, faire frémir le jus de citron et le zeste pendant 2 min
hors du feu, ajouter les câpres et la crème fraîche
faire cuire les pâtes, les égoutter, les ajouter dans la poêle
ajouter le bacon et réchauffer à feu doux quelques minutes
saler et poivrer
hors du feu, ajouter un filet d'huile d'olive et les feuilles de roquette
servir avec des copeaux de parmesan

Idée prise sur la revue "Cuisine actuelle"

Pizza au citron confit, champignons et épinard

Une pizza étonnante avec la saveur du citron confit et les légumes cuits et crus : un vrai délice très réussi !

Pour 4 parts

1 pâte à pizza fine et rectangulaire
1 citron confit
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
10 champignons de Paris
100g de pousses d'épinard
1 boule de mozzarella
quelques copeaux de parmesan
de l'huile un peu piquante pour pizza

Couper le citron en petits morceaux
rincer et couper les champignons en fines lamelles
couper la mozzarella en morceaux
étaler la crème fraîche épaisse sur la pâte
repartir le citron, les morceaux de mozzarella, la moitié des champignons et la moitié des pousses d'épinard sur la pâte
cuire 17 min à 220°C
sortir la pizza du four
ajouter le reste des champignons et des pousses d'épinard
ajouter quelques copeaux de parmesan fraîchement coupés
verser un filet d'huile et déguster

Idée prise dans le livre "Simplissime" de J.F Mallet

Houmous classique

Un grand classique de l'apéritif, très rapide et très simple à réaliser. Un vrai régal à tartiner sur des petits morceaux de baguette fraîche.

pour un petit bol

125g de pois chiches en bocal
1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
le jus d'un demi-citron
3 cuillères à soupe de d'huile d'olive
du cumin en poudre
1 gousse d'ail

Eplucher et dégermer la gousse d'ail
presser le demi-citron
mettre tous les ingrédients sauf le cumin dans un grand bol et mixer longtemps avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse
ajouter le cumin selon vos goûts
saler si besoin

verser un filet d'huile d'olive sur le houmous avant de le placer au réfrigérateur
placer au frais avec un film étirable sur le bol
servir bien frais avec des tartines de baguette brune ou des Wasa léger ou des petits toasts

pour une plus grande quantité si besoin, on peut doubler tous les ingrédients

Idée prise dans le livre "Apéros pour tous" aux éditions Solar

Crumble mangue-vanille

Un délicieux dessert, très rapide à préparer. La douceur des mangues est mise en valeur par la vanille et le croquant de la noix de coco.

Pour 4 personnes

110g de farine (un mélange de T65 et T80 pour un mélange plus brun, plus typé)
40g de noix de coco en poudre
100g de beurre bien froid
60g de sucre de canne
1/2 jus de citron
2 sachets de mangues surgelées (2X450g)
poudre de vanille naturelle

Sortir les sachets de mangues du congélateur la veille et les placer au réfrigérateur
le jour-même, répartir les manques dans un plat et les découper en cubes
presser le demi-citron et verser le jus sur les mangues
mélanger puis saupoudrer la vanille en poudre sur les fruits
laisser reposer les fruits avec le jus de citron et la vanille pendant une heure environ pour que les parfums se mélangent bien
mélanger la farine, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et la noix de coco de façon à obtenir un gros sable
répartir la pâte à crumble sur les fruits
cuire 30mn à 180°C
servir tiède ou froid

idée un peu modifiée prise sur le blog "Passion Culinaire"

Pizza tapenade et tomates-cerise

Une recette très simple, très rapide à préparer et délicieuse pour un déjeuner avec une salade ou un apéritif.

Pour 2 personnes ou pour un apéritif

1 pâte à pizza
de la tapenade noire
12 tomates-cerise
100g de fromage basque type Etorki ou Ossau Iraty

Etaler la pâte sur une plaque allant au four en laissant la feuille de papier sulfurisée sous la pâte
étaler généreusement la tapenade sur la pâte
disposer les tomates-cerise coupées en deux sur la pâte
répartir le fromage coupé en lamelles fines
cuire environ 17mn à 180°C
sortir et verser un peu d'huile piquante
déguster avec une salade ou découper la pizza en morceaux à l'apéritif

idée prise dans le livre "Simplissime" de JF Mallet - ed Hachette Pratique

Gratin potimarron-fourme d'Ambert

Un délicieux gratin, parfait pour un dîner. La recette est réalisée à l'origine avec du potiron mais je n'en avais pas. J'ai donc fait l'essai avec un potimarron et la chair au goût de marron de cette courge se marie très bien avec la fourme d'Ambert. Une réussite en saveurs ! Je pense qu'on peut ajouter des noisettes concassées ou des noix dans le plat, pour une touche croquante. Je tenterai cet ajout une prochaine fois.

Pour 3 personnes

1 potimarron (environ 1,1kg entier non épluché)
200g de fourme d'Ambert
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d'huile de noix
du poivre

Couper la courge en quatre, retirer les graines et les fibres, enlever la peau
rincer la courge et la couper en tranches
les disposer dans un plat à gratin
verser l'huile et la crème fraîche, poivrer
remuer les tranches de potimarron pour bien répartir le tout
ajouter le fromage coupé en lamelles
remuer pour que le fromage soit à la fois dessus et dessous
cuire 45min à 170°C
déguster chaud

idée prise dans le livre "Simplissime" / JF Mallet - ed Hachette pratique

Tarte aux 3 fromages

 Une recette gourmande à décliner en variant les fromages. Idéal pour un dîner, un pique-nique ou la lunch-box au travail.

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée toute prête ou une pâte allégée Maison
4 oeufs
100g d'emmenthal
100g de mozzarella
100g de morbier
20cl de crème fraîche liquide entière
2 cuillères à soupe de lait
de la ciboulette
du sel, du poivre

Préparer la pâte ou étaler la pâte toute prête dans un moule
piquer la pâte
râper l'emmenthal et le morbier
couper la mozzarella en petits cubes
laver et ciseler quelques brins de ciboulette
dans un saladier, fouetter les oeufs
ajouter le lait et la crème liquide
saler, poivrer et mélanger
ajouter les fromages et la ciboulette
verser le mélange sur la pâte
cuire 30-35mn à 180°C, la tarte doit avoir une belle couleur dorée
déguster chaud ou tiède avec une salade

idée prise sur le blog "Cuisiner tout simplement"