Cake aux champignons et pignons de pin

Ce cake est délicieux, plein de saveurs et très complet. Il est parfait pour un déjeuner tout simple, une entrée ou le pique-nique au travail.

Pour la taille d'un grand moule à cake

(8 personnes pour une entrée)

3 oeufs

150g de farine

1 sachet de poudre à lever

5 cl d'huile d'olive + une cuillère à soupe

13cl de lait

80g de gruyère râpé

300g de champignons de Paris

70g de pignons de pin

125g de mozzarella

100g de jambon de montagne tranché très finement

du persil plat

2 gousses d'ail

du poivre

du sel

Laver et couper en morceaux les champignons

les faire revenir dans une poêle avec la cuillère à soupe d'huile d'olive en remuant souvent et à feu assez vif

éplucher et émincer l'ail

ajouter le persil, les pignons, l'ail et laisser cuire encore quelques minutes en remuant

couper le feu, saler et poivrer

couper la mozzarella en morceaux

trancher le jambon en petits morceaux

tiédir le lait

dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et les oeufs

ajouter l'huile et le lait puis le gruyère

incorporer la mozzarella et la poêlée de champignons

bien mélanger le tout délicatement

saler et poivrer

verser dans le moule à cake

cuire 45mn à 180°C

démouler et laisser refroidir avant de servir avec une salade

* idée prise dans la revue "Cuisine Actuelle"