Agneau à la crème de noix de cajou

Une recette indienne très simple à réaliser et qui plaira aux petits et aux grands. Le mélange d'épices forme une sauce très parfumée mais très douce, pas du tout piquante. C'est donc un plat convivial pour tous, un vrai régal !

Pour 4 personnes

750g d'agneau dans l'épaule et sans os
300g de yaourt nature
75g de noix de cajou grillées à sec non salées
3 oignons
1 boîte de tomates pelées
1 bâton de cannelle
1/2 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de cardamome en poudre
1/2 cuillère à café de poivre en grains
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à café de muscade
8 clous de girofle

pour accompagner, un duo de riz sauvages de Camargue

Demander à votre boucher de couper la viande en cube comme pour une tajine
éplucher et émincer les oignons
concasser grossièrement les noix de cajou
dans une grande poêle profonde, faire dorer les oignons avec le bâton de cannelle et la cardamome
quand les oignons commencent à dorer, ajouter ensuite tous les épices
laisser le mélange sécher puis revenir 5mn en ajoutant un peu d'eau (2 cuillères à soupe ou plus si besoin)
verser les yaourts et les tomates pelées
bien mélanger le tout
poser les morceaux de viande
ajouter les noix de cajou, saler et bien mélanger à nouveau
porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir
laisser cuire doucement 1h - 1h30 en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit tendre
servir avec le riz

idée prise dans le livre "Ce soir, on dîne à Bombay" aux éditions Hermé