jeudi 11 avril 2019

Tortilla aux épinards


Délicieuse froide pour un dîner tout simple, un pique-nique ou pour la lunch-box au travail, cette recette bien équilibrée est réussie. Cette tortilla est meilleure froide plutôt que tiède ou chaude donc il est préférable de la préparer à l'avance. On peut la préparer avec l'emmenthal mais elle est meilleure avec un fromage plus typé, comme du brebis ou du comté ou une autre pâte dure de son choix.

Pour un grand moule à cake

450g d'épinards surgelés
6 oeufs
20cl de crème fraîche liquide
8 feuilles de basilic
100g de fromage râpé type brebis ou comté

Faire cuire les épinards comme indiqué sur le paquet
bien les égoutter en les pressant
laver et ciseler le basilic
dans un grand bol, mélanger les oeufs avec la crème liquide
ajouter le fromage râpé, les épinards égouttés et le basilic
saler et poivrer
verser la préparation dans un grand moule à cake
(si on utilise un moule à cake plus petit, la préparation est plus épaisse et mettra plus de temps à cuire, car les épinards apportent de l'humidité, cuisson jusqu'à 50mn)
cuire 30/35mn à 180°C
laisser refroidir puis placer au frais
servir froid coupé en tranches ou en cubes
à déguster avec des cornichons ou une salade d'endives carmines par exemple

idée prise dans "Elle à Table"

mercredi 10 avril 2019

Tarte petits pois et chèvre


Une tarte simple et rapide à préparer, à déguster en plat unique ou à emporter au travail pour la pause déjeuner. Une façon originale d'utiliser les petits pois !

pour 1 tarte de 4/6 personnes

1 bocal de petits pois (445g poids net égoutté)
4 oeufs
10cl de crème fraiche liquide légère ou de soja cuisine
1 bûche de chèvre
1 pâte feuilletée
du sel
du poivre

Dérouler la pâte dans un plat à tarte en gardant le papier sous la pâte
égoutter les petits pois
dans un saladier, écraser les petits pois avec un presse-purée
ajouter les oeufs et bien mélanger le tout
ajouter la crème liquide et mélanger
saler et poivrer
verser ce mélange sur la pâte à tarte
couper le chèvre en rondelles un peu épaisses
les disposer sur la tarte en les enfonçant un peu
cuire 35min à 180°C
servir avec une salade de votre choix, par exemple endives et cerneaux de noix

lundi 18 mars 2019

Flammeküeche alsacienne

Une version "Faite Maison" délicieuse et allégée puisqu'on ajoute un poireau et la crème fraîche est mélangée avec du fromage blanc. Cette Flammeküeche est vraiment plus digeste et moins lourde, un vrai régal.

Pour 2 Flammeküeche individuelles

pour la pâte
300g de farine T65 ou T80
18cl d'eau
30g d'huile d'olive
5g de sel (environ une cuillère à café rase)

pour la garniture
150g de lardons allumettes fumés
1 ou 2 poireaux selon la taille
200g de fromage blanc
1/2 oignon rose de Roscoff
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
du sel
du poivre

Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel dans un grand saladier
faire un puits et verser l'eau et l'huile
bien mélanger puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène, souple et non collante
sur le plan de travail, diviser la pâte en deux pâtons
fariner les pâtons et laisser reposer 30 mn sous un torchon sec à température ambiante
laver et émincer le poireau
faire revenir les lardons et le poireau dans une poêle sans matière grasse
émincer finement le demi-oignon
mélanger le fromage blanc et la crème fraîche
à la fin du temps de repos, fariner le plan de travail
étaler la pâte au rouleau en formant plus ou moins un cercle
la pâte doit être fine (environ 2 mm)
poser les deux pâtes sur deux plaques allant au four, recouverte d'un papier cuisson
étaler le mélange crème fraîche/fromage blanc sur la pâte en vous arrêtant à 1cm du bord
saler, poivrer et répartir l'oignon émincé
répartir les lardons et le poireau
cuire environ 12 mn à 240°C, la pâte et la garniture doivent être légèrement dorées
déguster chaud, avec une salade d'endives carmine et de noix par exemple

idée prise dans le livre "Les secrets de la boulange bio" de Marie Chioca et Delphine Paslin aux éditions Terre Vivante


lundi 25 février 2019

Soupe lentilles corail, poireau, carotte, cumin


Une soupe très rapide à préparer et délicieuse, la touche citronnée apporte une jolie note mêlée au cumin.

Pour 2/3 bols

220g de lentilles corail
1 poireau
1 carotte
1/2 cuillère à café de cumin
1l d'eau
1 tablette de bouillon de légumes
1 citron Bio

Rincer et émincer le poireau
éplucher et couper la carotte en rondelle
brosser le citron sous l'eau et prélever le zeste
presser le fruit et garder le jus
diluer le bouillon dans un litre d'eau chaude
dans une grande casserole, faire dorer le poireau émincé, la carotte, le zeste et le cumin avec un filet d'huile d'olive
cuire 2-3 minutes
ajouter les lentilles et le bouillon
cuire 15 minutes
mixer la soupe puis ajouter le jus de citron
saler et poivrer selon les goûts