jeudi 19 juillet 2012

Crumble rhubarbe

Dans mon jardin, les pieds de rhubarbe ont enfin bien voulu s'installer et s'épanouir. J'ai donc pu couper pour la première fois des tiges et j'ai préparé un délicieux crumble tout simple. Quel plaisir de déguster sa petite production "Bio" !

Pour 4 personnes

500g de rhubarbe fraîche
80g de sucre de canne complet
125g de farine
125g de sucre de canne blond
125 de beurre

Laver et éplucher si besoin les tiges de rhubarbe
les couper en petits morceaux
beurrer un plat à gratin
répartir les morceaux de rhubarbe dans le plat
saupoudrer le sucre de canne complet sur les fruits
dans le bol d'un robot, mixer la farine, le sucre blond et le beurre ensemble pour obtenir un sable grossier
répartir ce sable sur les fruits
cuire 40mn à 200°C
servir nature ou avec un peu de crème fraîche

mardi 17 juillet 2012

Clafoutis aux abricots et pistaches

Un clafoutis sans matière grasse et peu sucré, ce qui donne une texture un peu plus ferme et une douceur sans (trop) de culpabilité ! Un dessert tout simple pour profiter de la saison des abricots.

Pour 6 personnes

5 beaux abricots ou 10 petits
120g de farine
2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
25cl de lait
3 oeufs
1 petite poignée de pistaches natures
1 pincée de sel

Griller à sec les pistaches dans une petite poêle
dans un saladier, mélanger la farine et le sucre
ajouter les oeufs puis le lait tout en remuant avec un fouet
laver et couper les abricots en morceaux
beurrer un plat à gratin
hacher grossièrement les pistaches
répartir les fruits dans le fond
saupoudrer les pistaches sur les fruits
verser le mélange oeufs-lait dessus
cuire 25/30 mn à 180°C

idée prise sur le blog "les délices de Reinefeuille"

dimanche 15 juillet 2012

Punch aux fruits rouges sans alcool

Un délicieux cocktail très rafraîchissant et très parfumé qui plaira aux petits et aux grands.

2 citrons jaunes
2 citrons verts
50cl d'eau minérale
1litre d'eau pétillante
12,5cl de sirop de cassis
12,5cl de sirop d'érable
400g de fruits rouges surgelés (au choix un mélange varié ou framboises + mûres)
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Presser les 4 citrons
laver et prélever les feuilles de coriandre
dans un grand saladier, verser les jus de citron
ajouter l'eau minérale, le sirop de cassis et le sirop d'érable
brasser avec un fouet pour bien diluer le sirop d'érable
ajouter les fruits rouges surgelés et les feuilles de coriandre
mélanger délicatement et ajouter l'eau pétillante
réserver au réfrigérateur et servir très frais avec une louche

* pour une version alcoolisée, ajouter 25cl de rhum blanc

idée prise dans la revue "Fémina"

jeudi 12 juillet 2012

Duo de poissons et crevettes aux épices

Un régal de saveurs, les épices douces mettent en valeur le duo de poissons et les crevettes. La sauce onctueuse est délicieuse sur le riz. Une recette qui nous fait voyager !

Pour 5 personnes

200g de crevettes cuites
400g de saumon frais
400g de dos de cabillaud
20cl de lait de coco
2 belles échalotes longues
1 boîte de tomates pelées
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1/2 bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de gingembre en poudre

pour accompagner
du riz (par ex : duo de riz sauvage de Camargue)

Eplucher et émincer les échalotes
laver et ciseler la coriandre
éplucher, épépiner et couper en très fines lamelles les deux poivrons
dans une poêle profonde, faire dorer les échalotes 3mn avec un filet d'huile d'olive
ajouter les épices (curry, curcuma, gingembre), les poivrons et les tomates pelées
saler, poivrer, verser le lait de coco
laisser cuire le tout en remuant de temps en temps pendant 15mn à feu doux
couper les poissons en morceaux
décortiquer les crevettes
ajouter le poisson et les crevettes dans la poêle
bien mélanger et cuire encore 20/30mn à feu doux avec un couvercle
pendant ce temps, cuire le riz
servir le tout bien chaud avec de la coriandre ciselée

Merci Monique pour cette délicieuse idée gourmande !

mercredi 4 juillet 2012

Tarte au fromage de chèvre et poireaux

Une tarte poireaux-fromage de chèvre, un accord réussi pour un dîner ou un déjeuner tout simple.

Pour 4 personnes

1 pâte brisée toute prête ou 1 pâte allégée maison
2 échalotes
2 poireaux
2 fromages de chèvre type pélardon ou crottin
2 oeufs
20cl de soja cuisine (ou de crème fraîche liquide)
du sel, du poivre

Eplucher et émincer les échalotes
laver et émincer les poireaux
dans une grande poêle profonde, faire dorer les échalotes avec un filet d'huile d'olive pendant 3mn
ajouter les poireaux et laisser cuire à couvert
couper les fromages en deux dans l'épaisseur puis en morceaux
stopper la cuisson quand les poireaux ont bien fondu
dans un grand saladier, fouetter ensemble les oeufs et le soja cuisine
saler et poivrer
étaler la pâte dans un moule
ajouter les poireaux dans le saladier et bien remuer
verser la préparation oeufs-poireaux sur le fond de pâte
poser les morceaux de fromage sur le dessus
cuire 20mn à 180°C

idée prise dans la revue "Fémina"

lundi 2 juillet 2012

Crumble de courgettes aux dés de saumon

Un mélange très réussi entre les courgettes et le saumon. Une recette équilibrée et gourmande, parfaite pour un déjeuner ou un dîner.

Pour 4 personnes

600g de courgettes (soit environ 2 moyennes)
600g de pavé de saumon
2 belles échalotes
15cl de crème fraîche liquide
de l'aneth ou de la ciboulette
du sel, du poivre
du piment doux

pour le crumble
30g de farine
60g de parmesan
30g de beurre
30g de chapelure
du piment doux

Brosser les courgettes sous l'eau et couper en fines rondelles
éplucher et émincer les échalotes
laver et ciseler l'aneth
dans une poêle profonde, faire dorer les échalotes avec un peu d'huile d'olive pendant 3mn
ajouter les courgettes et verser à nouveau un peu d'huile si besoin
cuire 20mn à couvert en remuant régulièrement
pendant ce temps, préparer la pâte à crumble
mélanger tous les ingrédients ensemble pour obtenir un sable grossier (dans le bol d'un robot ou en croisant deux couteaux dans un grand bol)
enlever la peau du saumon et retirer les arêtes si besoin
couper la chair en dés
quand les courgettes ont bien fondu, ajouter le saumon dans la poêle
laisser cuire 2mn en remuant
verser la crème, l'aneth ciselé, saler, poivrer et ajouter une pointe de piment
bien mélanger le tout
répartir le mélange dans un plat à gratin
ajouter le mélange à crumble
cuire  25mn à 210°C

Merci Isabelle pour cette délicieuse recette inspirée d'une idée de Marmiton