lundi 27 septembre 2010

Gratin d'épinards et de roquette au parmesan
















pour 4 personnes

750g d'épinards frais
entre 100g et 50g de roquette
150g de dés de jambon
5 oeufs
35cl de crème fraîche liquide
50g de parmesan râpé
un peu de chapelure

laver et essorer les épinards
retirer les tiges et couper grossièrement les feuilles
dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la crème liquide, mélanger, saler, poivrer
dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre, ajouter les épinards
remuer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient fondu
laver la roquette
couper le feu sous les épinards et ajouter la roquette dans la sauteuse, mélanger
verser les légumes dans la préparation aux oeufs
ajouter le jambon, mélanger à nouveau et verser l'ensemble dans un plat à gratin
répartir le parmesan et la chapelure
faire cuire 35mn à 180°C

idée prise dans la revue "Fémina"

dimanche 26 septembre 2010

Moelleux à la faisselle et ananas
















Pour 8 gâteaux de la taille d'un muffin

1 petit pot de faisselle
130g de farine
80g de sucre
60g de beurre
1 oeuf
1 boîte d'ananas au sirop
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

égoutter les rondelles d'ananas et les mouliner si possible au robot pour obtenir une purée lisse
faire fondre le beurre à feu doux
dans un saladier, mélanger la faisselle égouttée, l'oeuf, le sucre, la purée d'ananas, la cannelle, la levure et la farine
ajouter le beurre et mélanger le tout
verser la préparation dans les alvéoles d'un moule à muffins en silicone
faire cuire 35mn à 180°C
démouler et laisser refroidir sur une grille

idée prise sur le blog Passion Culinaire

mercredi 22 septembre 2010

Pain au son d'avoine
















un petit pain très rapide à réaliser

20cl de lait de soja
1 sachet de levure chimique type levure alsacienne
2 oeufs
1/2 yaourt de soja nature
300g de son d'avoine
1 cuillère à café de sel

mélanger tous les ingrédients
verser la préparation dans un petit moule à cake
faire cuire 35mn à 220°C
laisser refroidir sur une grille

se déguste froid ou tiède avec du miel

idée prise sur le blog Cléacuisine


dimanche 19 septembre 2010

Tarte fine au citron
















Pour la pâte :

250g de farine
125g de beurre
1 oeuf
30g de sucre
1 pincée de sel

Pour la garniture :

180g de sucre
20g de Maïzena
2 oeufs
75g de beurre
2 citrons bio non traités

préparation de la pâte :
couper le beurre en morceaux, mélanger rapidement tous les ingrédients, si besoin ajouter 5cl d'eau et former une boule
laisser au réfrigérateur 1 h

préparation de la garniture :
prélever le zeste des deux citrons
les presser et garder le jus
faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux
dans un grand bol, fouetter le sucre et les oeufs, si possible au batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux
ajouter le beurre fondu, sans cesser de battre, puis la Maïzena, les zestes, puis le jus de citron
étaler la pâte et la mettre dans un grand moule à tarte, la piquer à la fourchette
verser la préparation sur le fond de tarte
faire cuire 30-35 mn selon votre four à 180°C
laisser refroidir avant de servir

mercredi 15 septembre 2010

Crumble poires-chocolat
















4/5 poires
70g de beurre
90g de sucre
80g de poudre d'amandes
80g de farine
90g de chocolat à dessert

préparer le crumble
mélanger le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amandes de façon à former une sorte de sable
réduire le chocolat en petits morceaux
éplucher les poires et les couper en petits morceaux
dans un plat, disposer les cubes de poires au fond
ajouter le chocolat par-dessus les fruits
recouvrir avec la pâte à crumble
cuire 25-30 mn selon votre four à 180°C

dimanche 12 septembre 2010

Gâteau fondant aux poires
















5 poires
150g de farine
100g de sucre
2 oeufs
10cl de lait
3 cuillères à soupe d'huile neutre (ex: tournesol)
2 cuillères à café de levure
une pincée de sel

pour la finition
40g de beurre
1 cuillère à soupe de cassonade

Dans un grand bol, mettre le sucre, les oeufs et le sel
fouetter (si possible au batteur électrique) pour obtenir une texture lisse
incorporer la farine, la levure, fouetter à nouveau
verser le lait, puis l'huile tout en fouettant
peler les poires, les couper en lamelles
dans un moule beurré, verser la moitié de la pâte
disposer les lamelles de poires sur la pâte
verser sur les fruits le reste de pâte
faire cuire 30mn à 180°C

préparer la finition
dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le beurre
hors du feu, ajouter la cassonade et mélanger

sortir le gâteau, verser sur le dessus le mélange beurre / sucre
remettre le gâteau encore 20mn au four
déguster tiède ou froid

Merci Laurence et Bruno pour cette délicieuse recette !

mercredi 8 septembre 2010

Petits gâteaux au pavot
















Pour environ 24 gâteaux

250g de farine
200g de beurre ramolli
150g de sucre
18cl de lait
6 oeufs
40g de poudre d'amandes
30g de graines de pavot

fouetter le beurre avec le sucre au batteur électrique
sans cesser de fouetter, ajouter les oeufs un à un
ajouter la farine progressivement
ajouter la poudre d'amandes, puis le lait, puis les graines de pavot
bien mélanger le tout
verser dans les moules (moules à financiers, à scones, à muffins, à mini-muffins selon ce que vous avez)
laisser cuire entre 15mn et 25mn selon la taille des alvéoles à 180°C
(cuisson plus rapide pour les moules à scones, cuisson plus longue pour les moules à muffins plus profonds)
démouler et laisser refroidir
à déguster à l'heure du thé ou en dessert

idée prise dans la revue "Fémina"



dimanche 5 septembre 2010

Tarte Tatin d'aubergines
















1 pâte feuilletée
3 belles aubergines ou 4/5 moyennes
2/3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de sucre roux
3 cuillères à soupe de pignons de pin
12 rondelles de tomates séchées à l'huile (de type Sacla)
romarin

laver les aubergines, enlever les extrémités et les couper en rondelles
(si elles sont grosses, les couper en deux dans la longueur pour obtenir des demi-rondelles )
éplucher et dégermer les gousses d'ail
les presser ou les émincer finement et les faire revenir doucement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
quand l'ail commence à se colorer, ajouter les rondelles d'aubergines
ajouter de l'huile d'olive et laisser cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles aient bien fondu
couper les rondelles de tomates en 2
dans un plat à tarte, repartir le sucre dans le fond
ajouter les pignons, les tomates séchées, le romarin
poivrer les aubergines et les verser dans le plat en appuyant pour les tasser
recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur
cuire 30 mn à 180°C et sortir le plat
prendre une grande assiette ou un plat de service
le poser sur le plat à tarte et en tenant bien les deux, faire une mouvement de bascule pour renverser la tarte et la présenter, garniture vers le haut
déguster tout de suite ou tiède selon les goûts