mardi 6 décembre 2016

Houmous classique

Un grand classique de l'apéritif, très rapide et très simple à réaliser. Un vrai régal à tartiner sur des petits morceaux de baguette fraîche.

pour un petit bol

125g de pois chiches en bocal
1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
le jus d'un demi-citron
1 cuillère à soupe de d'huile d'olive
du cumin en poudre
1 gousse d'ail

Eplucher et dégermer la gousse d'ail
presser le demi-citron
mettre tous les ingrédients sauf le cumin dans un grand bol et mixer longtemps avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse
ajouter le cumin selon vos goûts
saler si besoin
placer au frais avec un film étirable sur le bol
servir bien frais avec des tartines de baguette brune ou des Wasa léger ou des petits toasts

pour une plus grande quantité si besoin, on peut doubler tous les ingrédients

Idée prise dans le livre "Apéros pour tous" aux éditions Solar

dimanche 4 décembre 2016

Crumble de mangue-vanille

Un délicieux dessert, très rapide à préparer. La douceur des mangues est mise en valeur par la vanille et le croquant de la noix de coco.

Pour 4 personnes

110g de farine (un mélange de T65 et T80 pour un mélange plus brun, plus typé)
40g de noix de coco en poudre
100g de beurre bien froid
60g de sucre de canne
1/2 jus de citron
2 sachets de mangues surgelées (2X450g)
poudre de vanille naturelle

Sortir les sachets de mangues du congélateur la veille et les placer au réfrigérateur
le jour-même, répartir les manques dans un plat et les découper en cubes
presser le demi-citron et verser le jus sur les mangues
mélanger puis saupoudrer la vanille en poudre sur les fruits
laisser reposer les fruits avec le jus de citron et la vanille pendant une heure environ pour que les parfums se mélangent bien
mélanger la farine, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et la noix de coco de façon à obtenir un gros sable
répartir la pâte à crumble sur les fruits
cuire 30mn à 180°C
servir tiède ou froid

idée un peu modifiée prise sur le blog "Passion Culinaire"

mardi 1 novembre 2016

Pizza tapenade et tomates-cerise

Une recette très simple, très rapide à préparer et délicieuse pour un déjeuner avec une salade ou un apéritif.

Pour 2 personnes ou pour un apéritif

1 pâte à pizza
de la tapenade noire
12 tomates-cerise
100g de fromage basque type Etorki ou Ossau Iraty

Etaler la pâte sur une plaque allant au four en laissant la feuille de papier sulfurisée sous la pâte
étaler généreusement la tapenade sur la pâte
disposer les tomates-cerise coupées en deux sur la pâte
répartir le fromage coupé en lamelles fines
cuire environ 17mn à 180°C
sortir et verser un peu d'huile piquante
déguster avec une salade ou découper la pizza en morceaux à l'apéritif

idée prise dans le livre "Simplissime" de JF Mallet - ed Hachette Pratique

vendredi 28 octobre 2016

Gratin potimarron-fourme d'Ambert

Un délicieux gratin, parfait pour un dîner. La recette est réalisée à l'origine avec du potiron mais je n'en avais pas. J'ai donc fait l'essai avec un potimarron et la chair au goût de marron de cette courge se marie très bien avec la fourme d'Ambert. Une réussite en saveurs ! Je pense qu'on peut ajouter des noisettes concassées ou des noix dans le plat, pour une touche croquante. Je tenterai cet ajout une prochaine fois.

Pour 3 personnes

1 potimarron (environ 1,1kg entier non épluché)
200g de fourme d'Ambert
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d'huile de noix
du poivre

Couper la courge en quatre, retirer les graines et les fibres, enlever la peau
rincer la courge et la couper en tranches
les disposer dans un plat à gratin
verser l'huile et la crème fraîche, poivrer
remuer les tranches de potimarron pour bien répartir le tout
ajouter le fromage coupé en lamelles
remuer pour que le fromage soit à la fois dessus et dessous
cuire 45min à 170°C
déguster chaud

idée prise dans le livre "Simplissime" / JF Mallet - ed Hachette pratique

jeudi 4 août 2016

Tarte aux 3 fromages

 Une recette gourmande à décliner en variant les fromages. Idéal pour un dîner, un pique-nique ou la lunch-box au travail.

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée toute prête ou une pâte allégée Maison
4 oeufs
100g d'emmenthal
100g de mozzarella
100g de morbier
20cl de crème fraîche liquide entière
2 cuillères à soupe de lait
de la ciboulette
du sel, du poivre

Préparer la pâte ou étaler la pâte toute prête dans un moule
piquer la pâte
râper l'emmenthal et le morbier
couper la mozzarella en petits cubes
laver et ciseler quelques brins de ciboulette
dans un saladier, fouetter les oeufs
ajouter le lait et la crème liquide
saler, poivrer et mélanger
ajouter les fromages et la ciboulette
verser le mélange sur la pâte
cuire 30-35mn à 180°C, la tarte doit avoir une belle couleur dorée
déguster chaud ou tiède avec une salade

idée prise sur le blog "Cuisiner tout simplement"

vendredi 15 juillet 2016

Salade de mer aux perles

Une salade très rapide à préparer qui peut être servie en entrée ou en accompagnement ou lors d'un pique-nique. Les céréales très tendres lui apportent beaucoup de douceur et la sauce originale au fromage blanc et au citron est délicieuse.

Pour un grand saladier

250g de perles de potage
180g de surimi râpé
100g d'oeufs de lump
1 citron
de la ciboulette
2 cuillères à soupe de fromage blanc
4 cuillères à soupe d'huile olive
1/2 cuillère à café de sucre blond
du sel
du poivre

Faire cuire les céréales
les égoutter et les passer sous l'eau froide
presser le citron
mettre les céréales dans un grand saladier avec le surimi et les oeufs de lump
dans un bol, préparer la vinaigrette
mélanger le jus de citron, l'huile, le fromage blanc, le sucre, le sel et le poivre
bien fouetter le tout
verser dans la saladier et bien mélanger
ajouter la ciboulette ciselée
placer au frais au moins 1 heure avant de déguster

pour une quantité moins importante, c'est très facile, il suffit de tout diviser par deux

idée prise sur le blog "Cuisiner tout simplement"

dimanche 10 juillet 2016

Crêpes de courgettes



Délicieuses toutes chaudes sorties du four ou froides en pique-nique, ces crêpes sont une autre façon de cuisiner les courgettes, en toute simplicité.

pour 12 petites crêpes

3 petites courgettes
2 oeufs
75g de farine
20cl de crème fraîche liquide légère
1/2 botte de persil plat
1 gousse d'ail
du sel
du poivre

Peler, dégermer et émincer la gousse d'ail
rincer et émincer le persil
brosser les courgettes sous l'eau et les râper
dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la crème fraîche
ajouter les courgettes râpées puis l'ail
saler, poivrer
dans une grande crêpière, faire chauffer un peu d'huile d'olive
former des petits tas en prenant le mélange avec deux cuillères à soupe
faire cuire ainsi 6 petits tas en les aplatissant bien
les retourner quand ils sont bien dorés
cuire l'autre face
disposer les petites crêpes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
finir la cuisson 5mn à 160°C
pendant ce temps, cuire à nouveau 6 petites crêpes de la même façon en rajoutant un filet d'huile
servir les crêpes chaudes et cuire les suivantes au four

Idée prise dans le livre "On mange quoi ce soir" de Sylvia Gabet aux éditions de La Martinière