jeudi 16 mars 2017

Croque-monsieur à l'italienne

Une variante gourmande et parfumée pour une recette toute simple avec de bons produits : le classique croque-monsieur voyage et nous emmène en Italie !

Pour 1 croque :

2 tranches de pain de mie aux céréales
une petite cuillère à café de pistou (ou de pesto verde)
2/3 tranches de coppa
1 grosse cuillère à soupe de brousse ou de brocciu
quelques pignons de pin
quelques feuilles de roquette (facultatif)
du poivre

Beurrer légèrement l'extérieur des deux tranches de pain de mie
étaler sur une face intérieure non beurrée le pistou
ajouter la brousse en l'étalant bien
poivrer le fromage frais
ajouter les pignons, la roquette et la coppa
refermer le croque
cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle ou dans un appareil à croque-monsieur
déguster avec une salade verte

prévoir un ou deux croques par personne selon les appétits

à découvrir,  une autre recette, la variante irlandaise au saumon et cheddar !

mercredi 15 mars 2017

Salade endive - pomme - avocat

Une salade fraîche, colorée et délicieuse avec des saveurs et des textures mélangées : croquant de la pomme et des graines, douceur de l'avocat, parfum du comté et fraîcheur de l'endive rose, un régal très gourmand !

Pour 4 personnes

4 endives roses Carmine
2 pommes douces Bio
2 avocats
des graines de courges ou des cerneaux de noix ou un mélange de graines pour salade
150g de comté jeune, doux et fruité

Couper le comté en dés
couper les pommes en quartier sans les éplucher, retirer le coeur, couper la chair en cubes
couper les endives et les avocats en morceaux
mélanger tous les ingrédients dans un saladier
préparer une vinaigrette avec de la moutarde, de l'huile d'olive, de l'huile de noix, du vinaigre de vin vieux et du poivre
servir frais

Cette salade peut bien sûr être préparée pour deux, il suffit alors de diviser les quantités en deux.

mardi 7 mars 2017

Salade avocat- betterave

Voici une entrée toute simple et fraîche. Il suffit de prendre le temps de cuire les oeufs un peu en avance, la salade se prépare ensuite très vite. Les graines de courge apportent une touche croquante que j'aime bien mais on peut ajouter à la place des pignons de pin ou d'autres graines de son choix.

pour 3/4 personnes en entrée ou 2 en plat principal

250g de betterave cuite
100g de féta
2 oeufs durs
2 avocats
6 champignons de Paris
des graines de courges
des olives noires
de l'huile d'olive
du vinaigre balsamique
du poivre
des herbes fraîches au choix (persil plat, basilic ...)

Couper les betteraves, les oeufs, les champignons et les avocats en morceaux, la féta en dés
dans un saladier, mélanger tous les ingrédients
poivrer et servir frais avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique

samedi 18 février 2017

Pâtes à la Margarita

Une recette toute simple avec de bons produits frais : un plat de pâtes à l'italienne délicieux et rapide à préparer !

pour 2 personnes

250g de pâtes au choix (Rigatoni, Penne ..)
1 boule de mozzarella
6 champignons de Paris
200g de tomates-cerise
10 tranches de pancetta
du basilic frais
du parmesan (ou du pecorino pepato, fromage de lait de brebis, au poivre qui se sert en copeaux comme le parmesan)

Couper en deux les tranches de pancetta
rincer les légumes
couper en deux les tomates-cerise et émincer les champignons
ciseler le basilic
couper la mozzarella en morceaux
dans une poêle, faire revenir sans matière grasse la pancetta
ajouter les champignons et les tomates
faire revenir le tout
pendant ce temps, faire chauffer l'eau et cuire les pâtes
ajouter la mozzarella dans la poêle pour qu'elle fonde
égoutter les pâtes quand elles sont cuites
ajouter le mélange pancetta-légumes-fromage
servir avec le parmesan et le basilic

idée prise dans le livre "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? " de Sylvia Gabet

vendredi 17 février 2017

Tarte camembert - endives

Un mélange réussi entre les endives et le camembert pour une tarte qui renouvelle les saveurs plus classiques.

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée ou brisée selon les goûts
1 camembert
3 petites endives ou 2 grosses
3 oeufs
20cl de crème fraîche liquide légère
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1cuillère à café de sucre de canne blond
du sel
du poivre

Rincer et couper les endives en petits tronçons
les faire fondre à feu doux dans une poêle avec l'huile et le sucre
remuer régulièrement
étaler la pâte dans un plat à tarte
piquer la pâte
couper le camembert en morceaux
dans un grand bol, mélanger les oeufs et la crème
saler et poivrer
quand les endives ont bien fondu, les répartir sur la pâte
ajouter le camembert sur les endives
verser le mélange oeuf-crème
cuire 35min à 180°C
déguster chaud, tiède ou froid avec des cornichons à la Russe par exemple ou une salade

idée prise sur le blog "Cuisiner tout simplement"

jeudi 16 février 2017

Crumble pommes-noix aux flocons d'avoine

Voici une version rustique du classique crumble. Les petits flocons d'avoine apportent une touche délicieuse pour une variante vraiment réussie. On peut changer les fruits selon la saison, en ajoutant des fruits rouges aux pommes par exemple.

Pour 6 personnes

6 pommes type Dalinette ou Canada grise
75g de flocons d'avoine (petits)
75g de farine T80
50 de sucre de canne complet
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
80g de beurre bien froid
quelques cerneaux de noix

Eplucher, épépiner et couper les pommes en quartier
couper chaque quartier en 6 pour obtenir des petits cubes
couper les cerneaux de noix en morceaux
dans un saladier, mettre tous les ingrédients secs et ajouter le beurre en dés
mélanger le tout pour former un gros sable
disposer les morceaux de pommes et de noix dans un plat allant au four
répartir la pâte à crumble sur les fruits
cuire 45mn à 180°C


mercredi 15 février 2017

Tarte au saumon fumé, épinard et chèvre frais

Idéale pour un dîner ou un pique-nique, cette tarte est moelleuse et délicieuse. Elle se conserve très bien, elle peut donc être préparée la veille pour le déjeuner du lendemain.

Pour 3/4 personnes

1 pâte brisée (si possible au blé complet)
120g de saumon fumé
200g de jeunes pousses d'épinard
150g de chèvre frais
3 oeufs
1 cuillère à soupe de pignons de pin
15cl de crème fraîche liquide légère
du sel, du poivre

Rincer les jeunes pousses et les faire revenir doucement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
couper le saumon en petits morceaux
étaler la pâte dans un plat à tarte
déposer le saumon fumé sur la pâte
dans un bol, fouetter les oeufs
ajouter les épinards réduits, la crème fraîche, le chèvre, les pignons, le sel, le poivre
bien remuer le tout
repartir le mélange sur le saumon
cuire 30mn à 180°C
déguster chaud ou froid