Penne, ricotta, citron & basilic

 

Une recette simple et parfumée, entre citron, basilic et onctuosité de la ricotta pour un déjeuner ensoleillé.

Pour 2 personnes

250g de pâtes
125g de ricotta
quelques morceaux de pain dur
1 zeste de citron bio
du pecorino pepato ou du parmesan
du basilic frais

Réduire le pain en chapelure avec un mixeur
faire dorer la chapelure dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
cuire les pâtes
servir les pâtes en émiettant dessus la ricotta
répartir sur les pâtes, la chapelure grillée, le zeste de citron, le basilic frais er des copeaux de pecorino

saler, poivrer et déguster

idée prise dans le livre "Cuisine italienne" collection les petits Marabout / 100 recettes

Linguine au thon, tomates, câpres et olives

 

Mélange très réussi pour cette recette qui nous vient d'Italie, entre le thon, les câpres, les olives et les tomates. Toute la cuisine du Sud, même en hiver ! Un peu de soleil à table !

Pour 4 personnes

1 paquet de linguine
1 grosse boîte de thon au naturel
2 boîtes de tomates concassées
100g d'olives noires dénoyautées
90g de câpres
1 gousse d'ail
du persil frais
du piment d'Espelette
du parmesan
du poivre

Eplucher et dégermer l'ail, le presser avec un presse-ail
verser les câpres dans un petit bol d'eau et les laisser tremper pour les dessaler
dans une poêle profonde, faire revenir l'ail 1 minute dans l'huile d'olive avec le piment
ajouter le thon égoutté et le faire revenir en l'émiettant avec une spatule
verser les tomates concassées dans la poêle puis couvrir
cuire à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps

égoutter les câpres
ajouter les câpres et les olives dans la poêle

saler et poivrer
cuire encore quelques minutes en remuant un peu
pendant ce temps, faire chauffer l'eau pour la cuisson des pâtes
à la fin de la cuisson, égoutter les pâtes
les servir à l'assiette en ajoutant la sauce au thon
parsemer de persil frais et poivrer
ajouter le parmesan et déguster tout de suite

idée prise sur le site 750g Green

Houmous à la betterave

Toujours simple et délicieux, le houmous est une préparation idéale pour le temps de l'apéritif. Cette version rose à la betterave est très rapide à préparer et très réussie.

Pour 2 bols

1 boîte de pois chiches de 265g poids net égoutté
120g de betterave cuite
50g de tahin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de jus de citron
du cumin
1 gousse d'ail
1 pincée de sel
du poivre

Rincer les pois-chiches
éplucher et dégermer l'ail, le couper en morceaux
verser les pois-chiches dans un grand bol
ajouter la betterave coupée en cube, le tahin, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive
mixer longuement avec le mixeur-plongeur, pour obtenir une texture lisse
ajouter un peu d'huile si besoin
assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre
Placer au frais en attendant de déguster avec des Wasa ou des croûtons grillés

verser un filet d'huile sur le houmous au moment de servir

Idée prise sur le site 750g Green