Pain maison aux trois farines

Retour du pain maison avec le confinement qui change notre rapport au temps. Ici un mélange de trois farines pour un pain plus blond. La préparation est très simple, il faut juste prendre le temps du repos de la pâte pour que le pain ait le temps de lever. Pour ne pas que le sel et la levure ne se mélangent, j'ai séparé en deux temps leur incorporation, d'abord le sel puis la levure.

Pour un gros pain ou 3 petits

70g de farine de maïs
300g de farine T80
130g de farine T110 de petit épeautre
30cl d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou de la levure fraîche de boulanger

Dans un grand saladier, mélanger les farines, le sel et l'eau
former une pâte souple et laisser reposer 30 minutes sous un linge
délayer la levure boulangère avec un tout petit peu d'eau tiède
ajouter la levure à la base de pain en l'incorporant et en commençant le pétrissage
fariner le plan de travail et y verser le pâton
pétrir la pâte pendant 6 minutes
la reposer dans le grand saladier et la laisser lever entre 2h et 3h à température ambiante sous le linge, c'est la phase de poussée
reprendre le pâton et le sortir délicatement du saladier pour le poser sur le plan de travail toujours fariné
dégazer appuyant avec le poing sur le pâton
pétrir à nouveau 6 minutes puis former le pain que vous souhaitez, soit en divisant le pâton en trois, soit en le laissant en un pain plus gros
par exemple, plier le pain ou former une baguette torsadée ou former une boule
vous pouvez couper la pâte avec une paire de ciseaux de cuisine pour créer des entailles
poser les pains sur une plaque à pâtisserie et les fariner légèrement
les laisser lever à nouveau sous un linge pendant 1h
disposer deux petits bols avec de l'eau dans le four pour avoir de l'humidité pendant la cuisson
cuire 30 minutes à 200°C
sortir les pains et les laisser refroidir

idée prise sur le magazine en ligne "la ruche qui dit oui"

j'ai modifié les proportions de farine pour y mélanger trois farines différentes mais j'ai suivi les instructions
https://magazine.laruchequiditoui.fr/defi-faire-son-pain-maison-sans-petrin-et-sans-machine-a-pain/

Pain aux noix comme un gâteau

Un pain-gâteau gourmand pour le petit déjeuner ou le goûter, qui se réalise très facilement sans pétrissage et sans attente. On dose les ingrédients avec une tasse de contenance 20cl (ou un verre-mesureur) sans utiliser de balance. Un pain à la texture tendre et moelleuse, une réussite !

Pour un pain de la taille d'un moule à cake moyen

3 tasses à thé de farine
un peu moins d'1 tasse à thé de sucre de canne blond (autour de 16cl)
1 tasse à thé de lait
1,5 tasse à thé de cerneaux de noix
1 oeuf
1 pincée de sel
1 sachet de poudre à lever

Dans un grand saladier, bien mélanger tous les ingrédients sauf les noix
couper les cerneaux de noix en deux
ajouter les noix dans le saladier et bien mélanger à nouveau
répartir la préparation dans un moule à cake beurré
cuire 45mn à 170°C avec un ramequin d'eau dans le four (cela humidifie l'atmosphère pendant la cuisson)
sortir le pain, le démouler et le laisser refroidir sur une grille

* en variante, on peut remplacer la moitié des noix par 7 abricots secs coupés en morceaux

Merci Bruno et Lolo pour ce pain tellement simple et tellement bon !

Heavy cake

Entre le scone et le cookie, ce cake nous vient de Cornouaille, au Sud de l'Angleterre. A l'origine, il était préparé par les femmes des pêcheurs, à leur retour de mer. Le quadrillage rappelle les filets de pêche. Délicieux avec une tasse de thé, ce cake est un régal pour le goûter.

pour 1 cake

240g de farine
120g de beurre mou
10cl de lait
110g de raisins secs
90g de sucre de canne blond
1 pincée de sel
un peu de sucre glace

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel
ajouter le beurre coupé en morceaux
malaxer le tout avec les mains pour obtenir des miettes comme pour une pâte à crumble
ajouter les raisins puis le lait
bien mélanger pour obtenir une pâte lisse
former une boule
beurrer légèrement et fariner une plaque à pâtisserie
poser la boule et l'aplatir à la main pour obtenir une forme ovale d'environ 2cm d'épaisseur
quadriller le dessus avec un couteau sans trop appuyer
cuire 25-30 à 200°C
sortir le cake du four et saupoudrer un peu de sucre de glace sur le dessus
laisser refroidir sur une grille avant de déguster

idée prise dans la revue "Elle à Table"

Galette de pain orientale

Il existe plusieurs recettes de pains plats - Matlouh - du Maroc ou de l'Algérie. Certains sont réalisés avec de la farine de blé, d'autres avec de la semoule de blé très fine, d'autres encore, comme celui-là avec un mélange des deux. Ils peuvent être cuits au four ou dans une poêle épaisse. Cela donne un pain très doux et très tendre. Un régal quand il est tiède à la sortie du four.

Pour une grande galette

250g de farine de blé T65
250g de semoule de blé très fine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre blond de canne
8g de levure déshydratée de boulanger
25cl d'eau

Dans la cuve de la machine à pain, verser l'eau
dans un grand bol, bien mélanger la farine et la semoule de blé
ajouter 1/3 du mélange sur l'eau
saupoudrer le sel
ajouter un autre 1/3 du mélange
saupoudrer le sucre
verser le mélange restant et saupoudrer la levure
lancer un programme pétrissage sans cuisson (environ 1h10)
à la fin du programme, sortir le pâton
mettre un peu de farine sur un plan de travail
fariner les mains et pétrir quelques instants le pâton
l'aplatir au rouleau pour former un rond assez plat
huiler une plaque à pâtisserie et poser la galette
former quelques creux à la surface avec les doigts
laisser gonfler 20mn la galette dans un endroit tiède avec un linge posé dessus (ou sans le linge dans le four en position "fournil" à 40°C)
avec un pinceau, humidifier légèrement la galette avec un tout petit peu d'eau tiède
saupoudrer un peu de semoule de blé et l'étaler sur le dessus de la galette à la main
cuire 20mn à 200°C avec un ramequin d'eau posé sur la plaque à côté pour humidifier l'atmosphère du four
sortir la galette et la laisser refroidir sur une grille avant de déguster

idée prise sur le livre "Cuisine orientale" aux éditions Hachette pratique

Pain complet aux noix

Un pain gourmand, idéal avec un plateau de fromage. A réaliser avec une machine à pain pour la fonction "pétrissage" et à cuire au four. La mie est dense et la farine complète s'accorde bien avec les noix.
En variante, on peut le réaliser avec un mélange de farine de blé et de farine de seigle.

Pour 1 pain de la taille d'un petit moule à cake

250g de farine complète T150
(ou en variante : 170g de farine de blé T65 + 80g de farine de seigle T130)
50g de cerneaux de noix
4g de sel
1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
17cl de d'eau

Concasser grossièrement les cerneaux de noix
dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et les noix
verser l'eau dans la cuve de la machine à pain
recouvrir avec le mélange farine-sel-noix
ajouter la levure sur la farine
lancer le programme qui pétrit sans cuire (durée 1h10 pour ma machine)
à la fin du programme, sortir le pâton et le placer dans un moule à cake légèrement beurré
laisser lever 1h dans un endroit tiède avec un linge propre posé sur le moule
cuire 30mn à 210°C, un ramequin d'eau posé à côté du moule dans le four pour humidifier l'atmosphère
démouler et laisser refroidir sur une grille

idée prise dans la revue "Cuisine Actuelle"

Mona, brioche oranaise à l'orange

La Mona ou Mouna est une brioche traditionnelle de la région d'Oran en Algérie. Elle ressemble à la brioche espagnole des fêtes de Pâques (Mona de Pascua). Elle a donc très certainement traversé la Méditerranée avec les émigrants espagnols venus s'installer en Oranie. Il existe de nombreuses variantes selon les recettes de chaque famille. Elle peut être parfumée à la fleur d'oranger, à l'anis, aux dés d'orange confite, au citron... Ma recette est celle de ma grand-mère paternelle, pied-noir espagnole qui vivait à Oran. Elle est parfumée l'orange et au citron.

La texture est assez compacte et ressemble plus à celle d'un pain sucré, c'est un délice au petit déjeuner avec un thé ou un café. Elle se déguste aussi en fin de repas autour d'une tasse de café.
Cette recette est réalisée avec une machine à pain pour la partie pétrissage.

Pour 2 brioches

500g de farine T55

150g de sucre de canne blond

3 oeufs

10cl d'huile d'olive douce

15g de levure de boulanger déshydratée

1 citron bio non traité

1 orange bio non traitée
pour le décor, du sucre en gros grains

facultatif : 3 cuillères à soupe de dés d'orange confite

Brosser et essuyer l'orange et le citron

prélever les zestes

presser l'orange et réserver le jus
dans un saladier, mélanger les oeufs, l'huile et le jus d'orange

verser ce mélange dans la machine à pain
dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, les dés d'orange confite et les zestes
verser le tout dans la machine sur le mélange oeufs-jus-huile

ajouter la levure en dernier (elle ne doit pas toucher les liquides)

mettre un programme qui pétrit sans cuire, type "pâte à pizza" (1h10 pour ma machine)
à la fin du programme, fariner généreusement le plan de travail et les mains

sortir le pâton (il est très collant d'où l'utilité de la farine)
pétrir rapidement et diviser le pâton pour former deux boules
les poser sur une plaque à pâtisserie

entailler le dessus des brioches en croix avec des ciseaux de cuisine

déposer des grains de sucre sur le dessus pour décorer
laisser lever les brioches encore 1h30 dans un endroit tiède ou dans le four avec la fonction "Fournil"

cuire 35mn à 180°C avec, posé à côté sur la plaque, un petit ramequin rempli d'eau pour humidifier l'atmosphère, la cuisson en est améliorée

Pain au Maïs

Une recette pour tous les gourmands et notamment les personnes allergiques au gluten, puisque ce pain délicieux est sans farine de blé. Il se mange aussi bien au goûter qu'au petit déjeuner, nature ou grillé. Très rapide à réaliser, sans pétrissage et sans levage, une recette à refaire bien vite ! Il est proche du cake et du gâteau, donc un pain gourmand !

Pour un pain de la taille d'un moule à cake moyen

130g de farine de riz
130g de farine de maïs
1 sachet de poudre à lever
20cl de lait tiède
2 oeufs
50g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
1 cuillère à café de sel
1/ cuillère à café de gomme de guar

Faire tiédir le lait et fondre le beurre
dans un grand saladier, mélanger ensemble les deux farines, la poudre à lever, le sucre, le sel et la gomme de guar
dans un autre saladier, mélanger le lait tiède, les oeufs et le beurre fondu
incorporer rapidement le contenu du deuxième dans le premier et remuer pour obtenir un mélange homogène
verser la préparation dans un moule à cake de taille moyenne
cuire 25mn à 220°C
laisser refroidir un peu avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille
déguster tiède ou froid avec du miel, de la confiture...

idée prise sur le blog "Les délices de Reinfeuille"

Petits pains briochés bruns

Voici de délicieuses brioches toutes brunes, idéales pour le goûter ou le petit déjeuner. Elles doivent leur couleur ambrée à la cannelle, au sucre de canne complet et à la farine semi-complète qu'on utilise.

Pour 8 petites brioches

300g de farine T80

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

2 oeufs

10cl de lait

40g de beurre

1 cuillère à café de cannelle

3 cuillères à soupe de sucre de canne complet

1 pincée de sel

40g de pépites de chocolat (ou noisettes concassées, raisins secs, etc..)

Dans le bol de la machine à pain, verser le lait

ajouter les oeufs et le beurre en petits morceaux

couvrir avec la moitié de la farine

ajouter le sucre, le sel et la cannelle

couvrir avec le reste de farine

ajouter la levure

lancer le programme "pâte à pizza" qui pétrit sans cuire

à la fin du programme (1h10 pour ma machine), sortir la pâte et pétrir quelques instants sur un plan de travail fariné

la pâte est assez collante, donc ne pas hésiter à remettre de la farine sur le plan de travail pour faciliter le pétrissage

ajouter les ingrédients de votre choix

diviser la pâte en 8 morceaux et former des boules

placer les boules sur une plaque à pâtisserie

laisser lever les brioches encore 1h dans un endroit tiède ou dans le four avec le programme "fournil"

cuire 25mn à 180°C

sortir et laisser refroidir quelques instants sur une grille avant de déguster

Boulou, pain sucré aux amandes et raisins

A mi-chemin entre le pain et le gâteau, ces petits pains sucrés aux amandes et raisins viennent du Moyen-Orient et se dégustent de préférence autour d'un café. On utilise un petit verre de 20cl pour mesurer les ingrédients. Très rapide et très facile à réaliser, une gourmandise à découvrir !

Pour 2 petits pains

330g de farine T55

1 sachet de poudre à lever

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

1/2 verre de jus d'orange frais

1/2 verre de sucre de canne blond

1/3 de verre d'huile d'olive douce

1/3 de verre de raisins secs

1/4 de verre d'amandes effilées

2 cuillères à café de graines de sésame

Presser l'orange et garder 1/2 verre de jus

dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre à lever, les raisins et les amandes

verser l'huile et le jus d'orange

ajouter les oeufs et bien mélanger le tout

la pâte doit rester collante et souple

ajouter du jus d'orange ou de la farine si besoin

sur une plaque à pâtisserie, former deux petits pains ovales

saupoudrer les graines de sésame

cuire 20-25mn à 160°C

laisser refroidir sur une grille avant de déguster

servir coupé en tranches avec un café

idée prise dans la revue "Elle"

Brioche tressée estonienne "Kringel"

Après avoir admiré cette belle brioche sur plusieurs blogs, je me lance enfin et la voici : une brioche superbe et délicieuse, qui traditionnellement est garnie avec des noix et des raisins secs. J'ai préféré mettre des pépites de chocolat et nous nous sommes régalés. A recommencer très très vite !

Pour la brioche

300g de farine T45

7g de levure sèche de boulanger

40g de sucre de canne blond

1 oeuf

12cl de lait

40g de beurre coupé en dés

1 pincée de sel

Pour la garniture

30g de sucre de canne blond

30g de beurre fondu

30g de pépites de chocolat (ou de noix concassées et/ou de raisins secs...)

1 cuillère à café de cannelle

Pour réaliser cette brioche, j'ai utilisé ma machine à pain avec le programme "pâte" qui pétrit sans cuire, il est d'une durée d'1h10 pour ma machine.

Mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : le lait, l'oeuf, le beurre, la moitié de la farine, le sucre, le sel, le reste de farine et la levure

* la levure doit toujours être ajoutée à la fin et ne doit pas être en contact avec les ingrédients tels que le sel, le lait, le sucre ou l'oeuf

lancer le programme

quand il est fini, laisser la pâte lever encore 45mn dans la machine sans ouvrir le couvercle pour garder la chaleur

au bout des 45mn, sortir la pâte et la pétrir un peu pour enlever le gaz puis former une boule

étaler la pâte en rectangle

badigeonner le beurre fondu sur le rectangle

saupoudrer le sucre et la cannelle

répartir les pépites de chocolat

rouler le rectangle en boudin

couper le boudin en deux dans la longueur

tresser les deux parties sans trop serrer en formant une couronne

laisser la pâte lever encore 1h sur une plaque à pâtisserie farinée, soit dans le four avec la fonction "fournil" (40°C) si vous l'avez, soit dans un endroit tiède

avant d'enfourner, badigeonner à nouveau légèrement avec un peu de beurre fondu

cuire 20-25 mn à 180°C

idée prise sur le blog "Fidji, passion boulange"

Le boudin de pâte coupé en deux :

Avant la cuisson :

Bannock à l'orge

Le terme "bannock" désigne toutes sortes de pains plats de l'Irlande, l'Ecosse et le Nord de l'Angleterre. Ces petits pains n'ont pas besoin de lever et se cuisent dans une crêpière à fond épais. Ils sont délicieux tièdes, coupés en deux avec un peu de beurre, de miel ou même un bon fromage fermier. Selon les recettes, les céréales varient, ceux-ci sont à base de farine d'orge. Celui (ou celle ) qui se lève le premier peut même les faire pour les autres, c'est très rapide à préparer et à cuire !

Pour 4 petits pains

120g de farine d'orge

60g de farine de blé T55

1 cuillère à café de poudre à lever

1/2 cuillère à café de sel

7,5 cl de lait

7,5 cl de yaourt au lait entier (un peu moins qu'un pot)

Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé, la farine d'orge, le sel et la poudre à lever

ajouter le lait et le yaourt

bien mélanger le tout, pétrir à la main rapidement et former une boule un peu molle

sur le plan de travail fariné, aplatir la boule en faisant un disque plat

couper en 4 parts

faire chauffer une crêpière à feu moyen-doux

quand elle est tiède sous la main, poser les petits pains

cuire toujours à feu moyen-doux pendant 5mn

retourner et cuire à nouveau 5mn de l'autre côté

poser les pains quelques instants sur une grille pour qu'ils refroidissent

couper en deux dans l'épaisseur et déguster sans attendre

idée prise dans le livre "50 recettes de pain" de Tom Jaine aux éditions Gründ

Mini-Blinis

Très facile à réaliser, ces petits blinis sont délicieux et tendres. Ils peuvent être servis au petit déjeuner, en apéritif ou au goûter selon les envies.

Pour environ 40 petits blinis

100g de farine

7,5cl de lait

2 oeufs

2,5cl de bière blonde

1 pincée de sel

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes

dans un grand bol, monter les blancs en neige

dans un grand saladier, bien mélanger la farine, le sel et les jaunes

verser la bière qui va servir de levure

tout en continuant à remuer, verser le lait peu à peu jusqu'à obtenir une pâte lisse

incorporer les blancs délicatement

laisser reposer la pâte au frais environ 1h

huiler légèrement une grande poêle et la faire chauffer à vide

quand la poêle est bien chaude, prendre de la pâte avec une cuillère à soupe en la remplissant presque entièrement

déposer la pâte dans la poêle en tournant la cuillère pour former un petit rond

poursuivre et déposer ainsi plusieurs ronds

quand des bulles commencent à se former à la surface des blinis (soit après environ 1mn de cuisson) , retourner les blinis pour poursuivre la cuisson de l'autre face (pendant environ 30s)

déposer les blinis cuits dans une assiette et poursuivre jusqu'à épuisement de la pâte en remettant un peu d'huile si besoin

* à déguster en version salée avec du tarama, des rillettes de thon, du chèvre frais, etc... ou en version sucrée avec du miel ou de la confiture

Pain aux abricots secs et aux graines de tournesol

Un vrai délice : un pain qui se fait sans machine et sans pétrissage, on peut changer à volonté les ingrédients (abricots - figues - graines de sésame - noisettes - raisins secs - amandes ..). Le vrai nom est "Irish Soda Bread".

Pour la taille d'un grand moule à cake

200g de farine multi-céréales

250g de farine complète T150

1 cuillère à soupe de mélasse

3 cuillères à soupe de graines de tournesol

45cl d'eau tiède

1 cuillère à café de sel

12 abricots secs bio (ou 8 figues)

9g de levure sèche de boulanger (1 sachet)

quelques flocons d'avoine

Dans un grand saladier, mélanger les deux farines, la levure et le sel

couper les abricots en morceaux

délayer la mélasse dans l'eau tiède

ajouter ce mélange dans le grand saladier et bien remuer jusqu'à obtenir une texture homogène

ajouter les abricots et les graines de tournesol

mélanger bien le tout à nouveau

verser dans le moule à cake

couvrir avec un linge et laisser lever 1h dans un endroit tiède (par exemple votre voiture, mais attention, pas aux heures les plus chaudes, la pâte lèverait trop vite) !)

avant d'enfourner, saupoudrer quelques flocons d'avoine pour le décor et le croustillant

faire cuire 45mn à 220°C en posant un ramequin d'eau sur la grille à côté du moule (la vapeur produite permet d'avoir une atmosphère plus humide dans le four, ce qui est meilleur pour la cuisson du pain en général)

démouler et laisser refroidir sur une grille

idée prise sur le blog "Cléacuisine"

Scones au sarrasin

Voici une variante du classique scone. Le sarrasin lui apporte une note bretonne qui se marie bien avec la touche sucrée des raisins secs. A déguster sans modération au goûter avec du beurre, du miel ou de la confiture selon les goûts.

Pour une douzaine de scones

200g de farine de sarrasin

100g de farine de blé T65

1 + 1/2 cuillère à café de poudre à lever

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre de canne blond

2 cuillères à soupe de raisins secs

40g de beurre

15cl de lait

1 oeuf

Dans un grand saladier, mettre les deux farines, la poudre à lever, le sel et le sucre

bien mélanger

ajouter le beurre en morceaux et l'incorporer doucement à la main

ajouter les raisins, l'oeuf et mélanger

verser le lait peu à peu en mélangeant

finir d'amalgamer le tout sans trop travailler la pâte

prélever une petite quantité de pâte et former une boule irrégulière entre les paumes

poser les scones dans un moule à scones ou sur une plaque à pâtisserie

faire cuire 12-14 mn selon votre four à 220°C

sortir et laisser un peu refroidir sur une grille

servir les scones ouverts en deux

Vous aimerez peut-être aussi :

* Scones

idée prise dans la revue "Styles"

Scones

Le scone, grand classique du thé à l'anglaise, est entre le pain et la brioche. Il se déguste chaud coupé en deux avec une noisette de beurre (et de la confiture pour les plus gourmands) autour d'une tasse de thé.

Il en existe de nombreuses recettes, en voici une très simple et très rapide.

L'idéal est de les faire cuire sur une plaque à scones dont les alvéoles conviennent parfaitement. Mais on peut tout à fait les faire cuire sur une plaque à pâtisserie.

pour environ 9 scones

225g de farine

1 cuillère à café rase de poudre à lever

50g de beurre

15cl de lait

1/2 cuillère à café de sel

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel et la poudre à lever

couper le beurre en petits morceaux

avec les mains, mélanger beurre et farine pour obtenir une sorte de sable

former un puits dans la farine et verser le lait

mélanger avec les mains pour obtenir une texture souple et un peu collante

former alors entre les mains des boules irrégulières sans trop pétrir

poser chaque petite boule dans les alvéoles de la plaque

cuire 10-12mn selon votre four à 210°C

sortir et laisser un peu refroidir sur une grille

couper les scones en deux et déguster avec du beurre, et/ou du miel, et/ou de la confiture selon vos goûts

avant la cuisson :

Petits pains suédois à la cannelle - Kannelbullar

Pour environ 16-18 petits pains

Pour la pâte

300g de farine

150g de lait

45g de beurre

45g de sucre

5g de levure de boulanger (ex : Saf Levure)

1 oeuf

1 cuillère à café de cardamome moulue

Pour la garniture

40g de beurre fondu

40g de sucre

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

des grains de sucre

préparer la pâte dans une machine à pain en mélangeant tous les ingrédients et en utilisant le programme "pâte à pizza"

préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients

sortir la pâte de la machine et sur un plan de travail fariné, couper le pâton en deux

étaler chaque morceau de façon à former un rectangle

étaler la garniture sur chaque rectangle, puis rouler le tout en formant un boudin

couper ce boudin en tronçons de 3cm environ

poser les ronds de pâte sur une plaque à pâtisserie (il faut utiliser deux plaques pour laisser de l'espace entre les gâteaux et leur permettre ainsi de gonfler)

laisser reposer et gonfler 1 heure dans un endroit tiède ou dans votre four si il possède une fonction "fournil" (qui chauffe en douceur à 40°C)

dorer les petits pains à l'oeuf battu ou au lait avec un pinceau de silicone

déposer quelques grains de sucre sur le dessus

faire cuire 15mn à 180°C

sortir et laisser refroidir sur une grille

idée prise sur le blog Les délices de Reinefeuille

Pain au son d'avoine

un petit pain très rapide à réaliser

20cl de lait de soja

1 sachet de levure chimique type levure alsacienne

2 oeufs

1/2 yaourt de soja nature

300g de son d'avoine

1 cuillère à café de sel

mélanger tous les ingrédients

verser la préparation dans un petit moule à cake

faire cuire 35mn à 220°C

laisser refroidir sur une grille

se déguste froid ou tiède avec du miel

idée prise sur le blog Cléacuisine

Pain à la farine de châtaigne et à la semoule de blé

210ml

d'eau

230g de semoule complète de blé dur fine

80g de farine T65

40g de farine de châtaigne

2 cuillères à café de levure

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à café de jus de citron

mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain

choisir le programme "pâte à pain" ou "pâte à pizza" selon votre machine

à la fin du programme, sortir le pâton et le mettre dans un torchon fariné, dans un plat

laisser 1h dans un endroit tiède

mettre le pâton sur une plaque à pâtisserie avec une coupelle d'eau bouillante

faire cuire 30mn à 200°C

idée prise sur le blog les délices de Reinefeuille

La farine pour pain

J'essaie toutes les farines toutes prêtes pour pain bio. Avec ma machine à pain, je fais le programme pétrissage-levage (pour la mienne, programme "pâte à pizza"). Puis je sors le pâton que je mets à lever dans un torchon fariné, dans un moule en faïence. Après 1h ou plus, dans un endroit tiède, je pose le pâton sur la plaque à pâtisserie. Je lui donne alors la forme voulue et je scarifie la pâte en créant des entailles, puis je farine le dessus. Sur la plaque, je pose un ramequin rempli d'eau bouillante. Cela va dégager de la vapeur pendant la cuisson et donner une croûte plus belle.

Pain de campagne Bio

réalisé avec la farine Casino Bio "pain de campagne"