Soufflé au fromage

Un grand classique de mes années étudiantes, quand on n'a ni balance, ni verre-mesureur, seulement un petit four posé sur un minuscule frigo. Il suffit d'un verre et on réalise en quelques minutes à peine cette recette simplissime et délicieuse.

Pour 3/4 personnes

200g de gruyère râpé
2 oeufs
1 verre de farine T65
1 verre de lait
du poivre
de la muscade

Dans un grand saladier, mélanger au fouet manuel tous les ingrédients
poivrer et saupoudrer la muscade
beurrer un moule à soufflé
répartir la préparation dans le moule
cuire 40mn à 200°C
servir le soufflé tout de suite accompagné d'une salade et de cornichons à la Russe

Tarte aux poires et noix

Un dessert classique du Jura aux saveurs automnales, à déguster à l'heure du thé ou en dessert pour réchauffer un dimanche d'hiver.

Pour 6 personnes

1 pâte brisée Maison ou une pâte toute prête
5 poires
60g de cerneaux de noix
2 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
1 cuillère à soupe de sucre de canne complet
de la cannelle
quelques noisettes de beurre

Etaler la pâte dans le moule
poser une feuille de papier sulfurisée sur la pâte
répartir des petits cailloux ronds sur le papier
cuire la pâte à blanc 10mn à 200°C
pendant de ce temps, éplucher les poires et les couper en lamelles
au bout de 10mn, sortir la tarte du four et enlever la feuille et les cailloux
saupoudrer la poudre de noix de coco sur le fond de pâte
répartir les lamelles de poires en formant une rosace
saupoudrer la cannelle et le sucre complet sur les fruits
parsemer quelques noisettes de beurre
cuire 25 mn après avoir baissé le four à 180°C
servir la tarte tiède ou refroidie

* Pour une pâte maison : 125g de beurre + 1 oeuf + 1 pincée de sel + 3 cuillères à soupe de lait + 250g de farine
sortir le beurre en avance pour qu'il soit mou
dans un saladier, mélanger le beurre, l'oeuf, le sel et le lait
ajouter la farine et malaxer le tout pour obtenir une pâte
former une boule et mettre au réfrigérateur au moins 1h avant d'étaler la pâte dans le moule

idée prise dans la revue "Elle à Table"

Petits flancs courgette, curry et feta

Parfaits pour un dîner simple et léger, autour d'une salade et d'un jambon sec, ces petits flancs peuvent aussi être servis en entrée lors d'un repas. L'accord courgette-feta et curry est très réussi. Un vrai régal rempli de parfums.

Pour 4 personnes

2 courgettes
1 oeuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 belles gousses d'ail
50g de gruyère râpé
50g de feta
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de curcuma
du sel, du poivre

Brosser les courgettes sous l'eau, couper les extrémités et râper avec une râpe à gros trous
dans une sauteuse, cuire les courgettes râpées avec un filet d'huile d'olive
couper la feta en dés
éplucher, dégermer et presser l'ail au presse-ail
dans un saladier, mélanger l'oeuf, la crème fraîche et le gruyère râpé
quand les courgettes ont rendu leur eau, ajouter l'ail, le curry et le curcuma dans la sauteuse
saler et poivrer
ajouter les courgettes dans le saladier
bien mélanger le tout
répartir la préparation dans 4 moules individuels
poser les morceaux de feta sur le dessus en les enfonçant un peu
cuire 25mn à 170°C

Merci à Isabelle V. pour cette délicieuse recette !

Tartines du Jura au Mont d'Or

Une recette simplissime pour un repas rapide aux notes de séjour en montagne. Le temps d'un dîner,  s'imaginer dans un chalet, sous la neige et oublier la fatigue d'une journée de travail ! Le Mont d'Or, fromage onctueux, est délicieux fondu au four.

Pour 2 personnes

4 tartines de pain de campagne
2 tranches de jambon blanc fumé
240g de Mont d'Or
10cl de vin blanc Côtes du Jura - cépage Chardonnay
du poivre

Couper le fromage en tranches
garder ou enlever la croûte du fromage selon les goûts
dans un plat allant au four, poser les tartines
verser le vin blanc sur les tartines pour imbiber le pain
poivrer les tartines
poser une demi-tranche de jambon sur chacune
ajouter le fromage sur le jambon
poivrer à nouveau
cuire 8-10mn à 210°C
déguster chaud avec une salade de votre choix

idée prise dans la revue "Elle à table"

Véritables pâtes à la sauce carbonara

Cette recette originaire de Naples est la base traditionnelle de la sauce Carbonara, qui ne contient pas de crème fraîche. La sauce est un mélange oeufs-herbes fraîches-charcuterie. Une recette plus digeste et très aromatique grâce aux herbes fraîches.

Pour 4 personnes

320g de pâtes (au choix : spaghetti, bucatini, liguine..)
3 échalotes
100g de pancetta
100g de poitrine fumée
du persil plat
du basilic
4 oeufs
1 petit verre de vin blanc
60g de fromage au choix parmesan / pecorino romano sec / pecorino pepato

Couper la pancetta et la poitrine en fines lamelles
râper le fromage
laver et ciseler les herbes
dans un bol, fouetter les oeufs avec les herbes
saler et poivrer les oeufs
éplucher et émincer très finement les échalotes
cuire les pâtes "al dente"
dans une sauteuse, faire dorer à feu vif les échalotes 3mn avec un filet d'huile d'olive
verser le vin blanc et laisser s'évaporer
ajouter la pancetta et la poitrine
laisser cuire quelques instants
ajouter les pâtes égouttées dans la sauteuse et bien mélanger en continuant la cuisson sur feu vif
éteindre le feu
incorporer les oeufs et laisser prendre 1mn pas plus, les oeufs ne doivent pas trop cuire (la chaleur de la sauteuse est suffisante hors du feu)
poivrer généreusement et servir tout de suite avec le fromage râpé

idée prise dans la revue "Elle à table"

Muffins de flocons d'avoine aux pommes

Parfaits pour le goûter ou le petit déjeuner, ces muffins sont tendres et moelleux. Ils sont aussi riches en fibres grâce aux flocons d'avoine.

Pour 10 muffins

50g de flocons d'avoine
2 belles pommes ou 3 petites type Canada
100g de farine complète T150
1 sachet de poudre à lever
100g de sucre de canne blond
2 oeufs
5cl d'huile douce (olive, colza...)
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide
du sucre de canne complet

Dans un grand saladier, mélanger les flocons, la vanille, la farine, la poudre à lever et le sucre
dans un bol, battre les oeufs avec l'huile
verser ce mélange dans le saladier et bien remuer le tout
peler et râper les pommes
ajouter les fruits dans le saladier
bien mélanger à nouveau
verser cette préparation dans les alvéoles d'un moule à muffins
saupoudrer un peu de sucre de canne complet sur le dessus des muffins
cuire 20mn à 180°C
démouler et laisser refroidir sur une grille

idée prise dans la revue "Elle à table"