Tarte aux abricots, miel et fleur d'oranger / pâte sans gluten aux amandes et millet

 

Un vrai régal ! La pâte est croustillante et très parfumée, l'accord des amandes avec les abricots est parfait. Ce dessert change des tartes habituelles et est sans gluten, il conviendra donc aux personnes allergiques.

Pour la pâte

120g d'amandes entières non mondées
120g de farine de millet
40g de sucre de coco ou sucre intégral
1 pincée de fleur de sel
60g de d'huile de coco
1 cuillère à soupe de miel liquide

Pour la garniture

10 abricots à maturité
2 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparer la pâte
dans un petit robot, mixer les amandes pour les réduire en poudre
dans un grand bol, mélanger les amandes en poudre, la farine, le sucre, le sel
ajouter l'huile de coco fondue et le miel
bien mélanger le tout pour obtenir un mélange humide
dans un plat à tarte, placer une feuille de papier sulfurisé
étaler le mélange de la pâte dans le fond en tassant bien pour former le fond de tarte
rincer les fruits, couper les abricots en deux et retirer les noyaux
poser les demi-abricots sur la pâte, face bombée en haut
cuire la tarte à 180°C pendant 35-40 minutes selon votre four
faire fondre le miel et ajouter l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger le tout
verser le mélange sur la tarte encore chaude à la sortie du four
laisser complètement refroidir avant de déguster

Idée prise sur la revue "Saveurs green"

Nouilles Soba aux tomates fraîches

Une recette toute simple et très parfumée, fraîche et très réussie avec la note de sarrasin des nouilles Soba, pour un déjeuner léger et végétarien.

Pour 2 personnes

200g de nouilles Soba
4 tomates rustiques
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de sucre
1/2 citron
du persil

Brosser le demi-citron sous l'eau, prélever son zeste et presser le jus
rincer les tomates et les couper en gros cubes
peler, dégermer  et presser l'ail
dans un grand bol, mélanger l'huile de sésame, le jus de citron, le sucre, l'ail, le zeste de citron, une pincée de sel et la sauce soja
ajouter les tomates dans le bol et bien mélanger le tout
cuire les nouilles Soba et à la fin de la cuisson, les égoutter et les rincer à l'eau froide
servir les nouilles refroidies puis ajouter dans l'assiette, les tomates, la sauce au soja et le persil

idée prise dans la revue "Saveurs Green"

Omelette mozzarella et poivrons marinés

Une recette toute simple et gourmande, pour un dîner végétarien et coloré !

Pour 2 personnes

6 oeufs
1 bocal de poivrons grillés
1 boule de mozzarella
de la ciboulette
1 échalote
du poivre

Eplucher et émincer l'échalote
égoutter le bocal de poivrons
Dans une poêle, faire dorer poivrons et échalote sans ajouter de matière grasse
couper la mozzarella en morceaux
dans un grand bol, battre les oeufs, poivrer et ajouter la ciboulette
ajouter la mozzarella dans le bol
quand les poivrons sont dorés, verser le mélange aux oeufs dans la poêle et cuire l'omelette
quand elle est bien dorée, stopper la cuisson
servir et déguster avec une salade

idée prise dans la revue "Saveurs green"

Salade Caesar au saumon grillé

Voici une délicieuse variation de la célèbre salade Caesar, en version iodée ! Dégustée dans une brasserie en bord de mer en Bretagne, la voici réinterprétée à la maison. Un vrai régal très agréable quand il fait chaud !

Pour 3 personnes

une belle salade type romaine ou batavia
des tomates cerises
3 beaux pavés de saumon frais
un bloc de parmesan
des croûtons maison ou du commerce quand on est pressé (il en existe "spécial salade Caeasar")
un yaourt à la grecque
de la ciboulette
huile, vinaigre de cidre et moutarde à l'ancienne

Retirer la peau des pavés de saumon et couper les pavés en petits rectangles

les cuire à la plancha en les faisant bien griller sur toutes les faces ou dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
rincer et ciseler la ciboulette
couper des copeaux dans le bloc de parmesan
préparer la vinaigrette dans un grand saladier avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de mélange Omega 3), une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et le yaourt à la grecque
dans le saladier, mélanger la salade, les tomates cerise, la ciboulette et les croûtons
servir ce mélange dans les assiettes, déposer les morceaux de saumon bien grillés sur la salade, ajouter les copeaux de parmesan, poivrer, déguster

Salade de pâtes, aubergines et parmesan

 

Une délicieuse salade très parfumée et savoureuse, à déguster frais ! Originale avec les dés de légumes rôtis au four, cette salade gourmande est parfaite quand les aubergines sont arrivées !

pour 5 personnes

2 ou 3 aubergines selon la taille

500g de Conchiglie trois couleurs

un bloc de parmesan

des pignons de pin

un bouquet de basilic

des olives noires

de l'huile d'olive

du vinaigre balsamique

du sel, du poivre

Préchauffer votre four à 200°C

Rincer les aubergines sous l'eau, couper les extrémités, couper les aubergines en deux dans la longueur puis couper les moitiés en cubes

les poser sur une plaque à pâtisserie allant au four, verser de l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter du thym et bien remuer les légumes

cuire l'aubergine 40 min à 200°C en remuant à mi-cuisson pour que les dés ne noircissent pas d'un côté 

pendant ce temps, cuire les pâtes

quand elles sont cuites, les égoutter, les verser dans un grand saladier, arroser d'un filet d'huile d'olive et bien remuer, cela évite aux pâtes de coller en refroidissant

couper le parmesan en copeaux

rincer et ciseler le basilic

dans le saladier, ajouter le parmesan, le basilic, les pignons de pin, les olives noires, les cubes d'aubergines refroidis

ajouter un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique et bien mélanger le tout

poivrer et placer au frais jusqu'au moment du service

servir frais

Crumble pommes-noisettes

 

Le crumble reste un dessert incontournable, facile et toujours délicieux. En voici une nouvelle version déclinée autour de la noisette ! Cette recette est sans beurre tout en restant très gourmande !

Pour 4 personnes

6 belles pommes
80g de farine de blé T80
30g de petits flocons d'avoine
40g de noisettes entières
60g de sucre complet
40g de purée d'amande ou de noisette complète
30g d'huile d'olive
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Eplucher les pommes, retirer le coeur et les couper en petits cubes
Dans un bol de mixeur, hacher les noisettes avec une pincée de sel puis ajouter la cannelle
Dans un saladier, mélanger la farine et les flocons d'avoine
ajouter le sucre et le mélange noisettes broyées-cannelle
ajouter l'huile d'olive et la purée de noisettes ou amandes en remuant bien avec une fourchette pour obtenir une sorte de gros sable
bien mélanger le tout et le repartir sur les fruits
cuire 35 mn à 180°C

idée prise sur le blog Cléa Cuisine

Gratin de patate douce au boeuf épicé

Un gratin original et savoureux, avec le mélange coloré pommes de terre et patate douce très réussi. Pour une version végétarienne, il suffit de ne pas ajouter la viande à la fin et laisser le gratin cuire 1h seul.

Pour 5/6 personnes

500g de pommes de terre
500g de patate douce
20cl de crème fraîche liquide
150g d'emmenthal
3 oeufs
50cl de lait
700g de boeuf haché en vrac
3 échalotes
1 gousse d'ail
du paprika
un mélange d'épices à couscous
du sel
du poivre

Eplucher les pommes de terre et les patates douces
les rincer et les émincer finement avec une mandoline ou au robot
les disposer dans un grand plat à gratin en alternant les couches pour obtenir un mélange de couleurs
dans un saladier, fouetter les oeufs
ajouter le lait, la crème fraîche, l'emmenthal, du sel, du poivre, du paprika
verser le mélanger sur les légumes et cuire 45 mn à 200°C
pendant ce temps, émincer les échalotes et l'ail
les faire dorer doucement dans une poêle creuse en remuant souvent
ajouter la viande et la cuire en remuant souvent
saler, poivrer, ajouter 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de mélange épices à couscous
quand la viande est cuite, la réserver
au bout de 45 minutes, sortir le plat du four
repartir la viande sur le gratin et remettre au four 15 mn en baissant le four à 180°C
servir tout de suite avec une salade verte

Riz cantonais

Un plat complet délicieux et facile à réaliser. Très parfumé, il peut être décliné en version jambon ou crevette. 

Pour 5 personnes

250g de riz thaï parfumé
5 oeufs
2 tranches de jambon blanc un peu épaisses (ou 200g de crevettes décortiquées cuites)
1 oignon rose de Roscoff
200g de petits pois surgelés
2 gousses d'ail
6 cuillères à soupe de sauce soja

des champignons asiatiques (facultatif)
du poivre

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail
les faire dorer dans un wok avec un peu d'huile neutre
pendant ce temps, faire cuire le riz et l'égoutter à la fin de la cuisson
faire chauffer une casserole d'eau salée puis cuire les petits pois surgelés pendant 4 minutes
égoutter les petits pois et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et les garder un peu croquants
les poser dans une assiette creuse avec du papier absorbant en attendant
couper le jambon en petits carrés
ou faire dorer rapidement les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile en remuant souvent
casser les oeufs dans un grand bol et les fouetter rapidement
enlever l'oignon et l'ail du wok et les réserver dans une assiette
verser les oeufs battus dans le wok et les cuire en remuant sans arrêt pour obtenir des oeufs brouillés
ajouter le riz cuit, remettre l'oignon et l'ail et mélanger le tout délicatement
ajouter les petits pois et la sauce soja
ajouter les dés de jambon ou les crevettes
poivrer légèrement, remuer bien le tout
faire dorer quelques minutes le tout ensemble
servir tout de suite

Idée prise dans la revue "Version Fémina"

Gratin épinard-ravioles

Un plat végétarien pour le soir, très bon et facile à réaliser. Les ravioles apportent du moelleux à la recette et il en existe au fromage de chèvre également pour varier les saveurs. Leur utilisation est toute simple car elles vont cuire au four dans les épinards. Une recette aux légumes gourmande qui plaît à tout le monde.

Pour 4 personnes

600g d'épinards surgelés à la crème (ou épinards natures + 20cl de crème fraîche)
2 paquets de ravioles au fromage
de l'emmenthal râpé
du poivre

Dans une grande poêle, cuire les épinards à feu doux en les remuant souvent
quand les épinards sont bien cuits, en verser une partie dans le fond d'un moule à gratin

retirer le papier qui protège les plaques de ravioles
répartir des plaques de ravioles sur les légumes
recouvrir les ravioles avec des épinards
recommencer à nouveau en posant des plaques de ravioles sur les épinards
finir avec une dernière couche d'épinards
répartir un peu d'emmenthal sur les épinards
cuire au four 20 mn à 180°C

faire gratiner 3 minutes sous le grill pour une finition plus croustillante
servir tout de suite

Idée prise sur "Marmiton"