Petits gâteaux safranés

Idéales pour accompagner un café ou une coupe de glaces, ces petits gâteaux parfumés allient safran et zeste d'orange avec réussite.

Pour 10 petits gâteaux

1 oeuf

30g de sucre de canne blond

40g de farine

40g de beurre

20g de miel liquide

1 cuillère à café de poudre à lever

1/2 dose de safran

le zeste d'une petite orange

Faire fondre le beurre

brosser l'orange sous l'eau et prélever son zeste

dans un saladier, casser l'oeuf et ajouter le sucre, le safran et le zeste

fouetter énergiquement à la fourchette pendant 2mn jusqu'à ce que le mélange double de volume

ajouter la farine et la poudre à lever, mélanger bien

ajouter le miel et le beurre fondu sans cesser de fouetter

verser la pâte dans les alvéoles d'un moule à mini-gâteaux (ou une autre forme)

cuire 17mn à 140°C

démouler et laisser refroidir ou déguster tiède

idée prise dans la revue "Elle"

Croquant aux flocons d'avoine et aux graines

Une douceur croquante et moelleuse à la fois pour accompagner un laitage. Idéale au petit déjeuner, au goûter ou en dessert selon les envies.

Pour 6 personnes

100g de flocons d'avoine

30g de graines de sésame

20g de graines de lin

20g de beurre

2 cuillères à soupe de miel crémeux

de la faisselle/ du yaourt grec / du fromage blanc

Dans une petite casserole, faire fondre le miel et le beurre ensemble en remuant

ajouter les graines de lin et de sésame et laisser cuire 3mn en remuant sans arrêt

ajouter les flocons et laisser cuire encore 4mn sans cesser de remuer

verser le mélange sur une assiette et laisser refroidir

quand le mélange est refroidi, émietter le tout

servir avec de la faisselle, du yaourt grec ou du fromage blanc selon les goûts

idée prise dans la revue "Fémina"

Petits cakes au thé vert

Voici des petits cakes moelleux et colorés avec une légère note herbacée apportée par le thé vert en poudre, parfaits pour l'heure du thé et délicieux avec un café.

Pour un grand cake ou 9 cakes de la taille d'un muffin ou beaucoup de petits cakes

200g de farine

1 sachet de poudre à lever

1 pincée de sel

3 cuillères à café de thé vert Matcha en poudre "spécial pâtisserie"

4 oeufs

180g de sucre glace

200g de beurre

Faire fondre le beurre à feu doux

séparer les blancs des jaunes

dans un saladier, monter les blancs en neige

dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la poudre à lever, le sel et le thé Matcha

dans un grand bol, fouetter énergiquement à la fourchette les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 1mn30s)

ajouter ce mélange dans le saladier contenant la farine et ajouter le beurre fondu

bien mélanger le tout

incorporer délicatement les blancs en neige

verser la préparation dans les moules

cuire à 160°C

20mn pour les petits moules / 25mn pour les moules moyens / 40mn pour un moule à cake

idée prise sur le blog "Cléa Cuisine"

Le thé vert en poudre Matcha se trouve par exemple chez Mariage Frères ou dans les boutiques "le Palais des thés". Il s'utilise pour colorer et parfumer légèrement toutes sortes de pâtisseries (financiers, cakes, brioches...). Il apporte une note herbacée très légère.

* boutique en ligne Mariage Frères

Soupe de melon à la fleur d'oranger

Un dessert très simple à réaliser, très parfumé et très léger pour les soirs d'été.

Pour 4/6 personnes

2 melons

2 oranges

1 cuillère à soupe de miel liquide

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

quelques feuilles de menthe

Presser les oranges

prélever la chair d'un melon et la mettre dans un saladier

couper l'autre melon et avec une cuillère parisienne, prélever des billes de chair

garder de côté les billes dans un bol, fermé avec du film alimentaire

ajouter la chair restante dans le saladier

mixer la chair avec un mixeur-plongeant

ajouter le jus des oranges, le miel et la fleur d'oranger

mixer à nouveau

filmer le saladier avec un film étirable

placer au réfrigérateur 1h avec le bol de billes

au moment de servir, ciseler les feuille de menthe

remuer un peu la soupe avec une louche

servir la soupe dans des coupelles, ajouter quelques billes de melon et les feuilles de menthe

Vous aimerez peut-être aussi :

* Soupe melon-kiwi

Moelleux à la faisselle et aux framboises

Voici un petit moelleux très doux grâce à la faisselle et à la poudre d'amandes. La fraîcheur et la légère acidité des framboises créent un contraste agréable.

Pour 4 personnes

120g de faisselle

40g de farine

50g de poudre d'amandes

3 cuillères à soupe de sucre de canne blond

2 oeufs

100g de framboises

1 gousse de vanille

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs

monter les blancs en neige

fendre la gousse et gratter l'intérieur pour prélever les grains noirs

dans un grand saladier, verser la faisselle avec son petit lait

ajouter le sucre, les jaunes, les grains de vanille

bien mélanger le tout

ajouter la farine et mélanger

ajouter la poudre d'amandes, le sel et mélanger

intégrer délicatement les blancs en neige

répartir la préparation dans les moules individuels

poser les framboises en les enfonçant un peu

cuire 15mn à 180°C

* Pour un gâteau unique, utilisez un petit moule rond en augmentant le temps de cuisson à 25mn tout en surveillant car le gâteau ne doit pas trop cuire sinon il s'assèche.

idée prise sur le blog "Passion Culinaire"

Entremet au pavot, sirop de fruits et amandes

Une crème très veloutée, très douce que parfument agréablement le sirop de fruits rouges, les amandes et le pavot. Elle se prépare à l'avance car elle doit rester 6h au minimum au frais.

Pour 6 verres / coupelles

50cl de lait entier

25cl de crème fraîche liquide entière

70g de sucre de canne blond

3 cuillères à soupe de Maïzena

5 cuillères à café de sirop de fruits rouges

5 cuillères à café d'amandes effilées

5 cuillères à café de graines de pavot

Dans une grande casserole, verser le sucre et la Maïzena

ajouter le lait et la crème

fouetter pour dissoudre la Maïzena

faire chauffer à feu doux puis porter à ébullition à feu plus fort

laisser alors frémir 4mn jusqu'à ce que la préparation épaississe en fouettant sans arrêt pour éviter la formation des grumeaux

laisser tiédir puis répartir dans les coupelles

placer au réfrigérateur au moins 6h

au moment de servir, napper avec le sirop, ajouter les amandes effilées et les graines de pavot

Terrine de poireaux au thon

En entrée ou en dîner de semaine, servie avec une salade, voici une terrine très agréable et rapide à réaliser.

pour la taille d'un moule à cake moyen

2 beaux poireaux

1 boîte de thon au naturel (140g poids net égoutté)

4 oeufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide entière

du sel

du poivre

de la coriandre moulue

facultatif : une poignée de roquette sauvage

Laver et émincer les poireaux

dans une grande poêle, les faire fondre doucement avec un filet d'huile d'olive en remuant souvent

égoutter et rincer le thon

dans une assiette, émietter le thon avec une fourchette

dans un grand saladier, fouetter les oeufs

ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et la coriandre

ajouter les poireaux cuits et le thon ( et la roquette émincée si vous voulez)

bien mélanger le tout

huiler légèrement un moule à cake de taille moyenne

verser la préparation

poser le moule dans un plat plus grand allant au four, rempli d'eau en partie pour une cuisson au bain-marie

cuire 40mn à 200°C

laisser refroidir puis démouler

déguster tiède ou froid

Tartinade de sardines

Une tartinade très facile à réaliser pour un apéritif, on peut décliner le principe en choisissant des sardines aromatisées, au poivre vert ou au piment d'Espelette par exemple.

Pour 1 petit bol

1 boîte de sardines

10 feuilles de basilic frais

1/2 citron

2 cuillères à soupe de sauce soja

Presser le 1/2 citron

retirer l'arrête centrale des sardines si besoin

dans le bol d'un robot-mixeur, mettre les sardines, les feuilles de basilic et la sauce soja

mixer le tout

dans un bol, mettre le mélange obtenu et ajouter le jus de citron

bien mélanger le tout

garder au frais jusqu'au moment de servir

présenter avec des toasts grillés ou des tartines craquantes au sarrasin

Tarte de courgettes au fromage frais

Une tarte pour un dîner tout simple de semaine, la courgette râpée s'accorde bien avec le fromage frais et les pignons de pins.

Pour 4/6 personnes

1 pâte à pizza à dérouler

4 petites courgettes

2 cuillères à soupe de pignons de pin

100g de fromage frais de chèvre

4 oeufs

de la ciboulette

du poivre

Rincer et brosser les courgettes sous l'eau froide

couper les extrémités et râper avec une râpe à gros trous

émincer la ciboulette

dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le fromage

ajouter la ciboulette, les pignons de pin et le poivre

ajouter les courgettes râpées et bien mélanger le tout

dérouler la pâte dans un petit moule à tarte

répartir la préparation sur la pâte

cuire 45mn à 200°C

* Pour une version plus légère, cette recette est tout aussi déliceuse sans pâte à pizza, la préparation est alors versée directement dans le plat.

Soupe de fraises, pistou sucré et meringue

Un dessert très frais, léger et absolument délicieux : les contrastes se mêlent avec réussite : le croquant de la meringue, la fraîcheur de la soupe et la douceur du pistou.

Pour 4 personnes

500g de fraises

2 meringues à l'ancienne

1 cuillère à soupe de sucre-glace

1/2 citron

35g de pignons de pin

1 cuillère à soupe de sucre de canne complet ou cassonade

5cl d'huile d'olive douce

1/2 bouquet de basilic

Laver et équeuter les fraises

presser le demi-citron

dans un grand saladier, mixer finement les fraises, le jus de citron et le sucre-glace

réserver au réfrigérateur avec un film étirable, la soupe doit être servie fraîche

préparer le pistou

rincer les feuilles de basilic

dans un gros bol, mixer finement les pignons de pins, l'huile, le sucre et le basilic

briser la meringue en morceaux (si possible à l'ancienne, moelleuse à l'intérieur, croquante à l'extérieur)

verser dans des coupes ou des assiettes creuses avec un rond de pistou et des morceaux de meringue

présenter à côté dans une coupelle le reste de pistou à ajouter selon les goûts