Cake sarrasin pruneaux chèvre sans gluten

Une délicieuse recette pour un apéro dînatoire ou un dîner, accompagnée une salade verte. Cette recette végétarienne est sans gluten, très gourmande avec les pruneaux et
le chèvre et très parfumée grâce à la farine du sarrasin. Un régal ! 

Pour un grand cake

100g de farine de sarrasin
100g de fécule de maïs / Maïzena

1 sachet de poudre à lever
16 pruneaux dénoyautés
1 bûche de chèvre de 150g
15cl de lait
4 oeufs
10cl d'huile d'olive
du sel
du poivre

Découper les pruneaux en petits morceaux
couper la bûche de chèvre en rondelles puis en petits morceaux
dans un grand saladier, casser et fouetter les oeufs
ajouter le lait et l'huile tout en continuant à mélanger
ajouter la farine, la poudre à lever et la Maïzena et bien mélanger
ajouter les morceaux de pruneaux, le chèvre, le sel et le poivre
bien mélanger le tout et verser dans un grand moule à cake
cuire 45 minutes à 180°C
sortir du four et vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
quand le cake est bien cuit, attendre 5 minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille ou un plat avant de servir