Mini-cakes au roquefort et aux figues

Un mélange réussi entre les figues et le roquefort pour des mini-cakes végé parfaits pour un apéritif dînatoire.

Pour 22/24 mini-cakes (avec deux plaques à 12 alvéoles pour mini-mufffins)

180g de farine de blé (ou farine de riz pour les allergies au gluten)
120g de figues séchées moelleuses
140g de roquefort
3 oeufs
12cl de crème fraîche liquide
1/2 sachet de poudre à lever
8cl d'huile d'olive
du sel
du poivre

Couper le roquefort en petits cubes
Retirer la queue des figues et couper les figues en petits morceaux

Dans un grand saladier, casser les oeufs et les battre avec l'huile et la crème fraîche
Ajouter progressivement la farine et la poudre à lever tout en continuant à remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lise
Saler, poivrer

Ajouter les dés de figues et de roquefort et bien remuer le tout
Verser la préparation dans les alvéoles de deux plaques en silicone à mini-muffins
Cuire à 180°C environ 30 minutes selon votre four
Vérifier la cuisson en plantant une pointe de couteau dans un mini-cake, la pointe doit ressortir sèche
Laisser refroidir avant de démouler et poser les cakes sur une grille pour un meilleur refroidissement
Déguster au moment de l'apéritif

Inspirée par une recette tirée du livre "Apéros pour tous ! 100 recettes à dévorer" aux éditions Solar

Granola aux graines

Très simple à préparer, peu sucré et gourmand avec le mélange de graines, voilà un granola délicieux au goûter ou au petit déjeuner avec un fromage blanc ou un skyr.

Pour un demi grand bocal

275g de flocons d'avoine complet moyen et petit (faire soi-même un mélange)
45g d'amandes
25g de graines de tournesol
20g de graines de courge
25g de noix de cajou
70g de sirop d'agave
2 cuillères à soupe d'huile de coco
deux pincées de fleur de sel
de la cannelle
de la vanille en poudre
1 gousse de vanille (pour le bocal)

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol en remuant bien et saupoudrer la cannelle et la vanille en poudre selon vos goûts
Etaler la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un film souple en silicone (ce n'est pas obligatoire mais cela empêchera le granola de trop noircir et cela facilitera le versement dans le bocal)
Cuire 3 fois 10 minutes à 170°C  en sortant la plaque et en remuant à chaque fois au bout des 10 minutes
(en fonction de son four, on peut baisser à 160°C pour le dernier passage)
Sortir du four et laisser refroidir
Verser le granola refroidi dans un bocal avec une gousse de vanille à l'intérieur

Merci à Carole pour cette délicieuse recette toute simple et très gourmande 😋