Velouté de céléri-rave au roquefort

 

Une soupe d'hiver délicieuse et réconfortante, bien parfumée et très simple à préparer

Pour 3/4 bols

1 boule de céléri-rave
1l de bouillon de légumes (eau + 1 cube)
1 échalote
1 gousse d'ail

80g de roquefort
1 cuillère à soupe de soja cuisine (ou crème fraîche allégée)
du sel, du poivre
du persil plat

Eplucher et couper le céléri en cubes
éplucher et émincer échalote et ail
faire revenir tous les légumes avec un filet d'huile d'olive dans une grande casserole
verser le bouillon, saler et cuire à feux doux avec un couvercle pendant 30 minutes
à la fin de la cuisson, mixer avec le roquefort et la crème
poivrer selon les goûts et servir avec le persil