dimanche 16 mai 2021

Kitchari de lentilles corail


Très riche en épices, cette recette indienne délicieuse est très équilibrée. Elle est très simple à préparer et se déguste telle que ou accompagnée d'oeufs durs si on veut ou de poisson fumé, comme du maquereau par exemple.

Pour 2 personnes

100g de lentilles corail
80g de riz basmati
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de graines de nigelle
1 cuillère à soupe de curry doux
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre en poudre
2 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle
50 cl de bouillon de légumes
Le jus d'un 1/2 citron
de la coriandre fraîche
du sel, du poivre

Eplucher et émincer l'oignon rouge
cuire le riz, l'égoutter et le réserver
Dans un grand wok, faire chauffer l'huile de coco
faire revenir les graines de moutarde et de nigelle quelques instants
ajouter le curry, le cumin, le curcuma, la coriandre et laisser chauffer quelques instants
ajouter l'oignon, verser un tout petit peu d'eau et laisser cuire 2 à 3 minutes
quand l'oignon est tendre, ajouter les lentilles corail et bien remuer pour qu'elles s'enrobent bien des épices
verser le bouillon, ajouter les feuilles de laurier et le bâton de cannelle
cuire avec un léger frémissement pendant 15 minutes
incorporer le riz cuit et bien mélanger
verser le jus de citron, saler, poivrer
servir avec des feuilles de coriandre

Les graines de nigelle sont des petites graines noires parfumées qui se trouvent assez facilement aujourd'hui au rayon "épices".

idée prise sur le livre "Midlife Kitchen" de Mimi Spencer et Sam Rice aux éditions Hachette Cuisine


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