Tiramisu au thé Matcha

Une variation délicieuse du grand classique italien avec cette note douce et herbacée du thé Matcha qui s'accorde parfaitement avec l'onctuosité du mascarpone, un régal !

Pour 5 coupes / 5 verrines

250g de mascarpone
3 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
20 boudoirs environ
1,5 cuillère à soupe de poudre de thé Matcha + une cuillère à café pour le décor (à trouver au Palais des Thés par exemple en sachet spécial cuisine)

Faire bouillir de l'eau, la verser dans une grande assiette creuse, diluer la poudre de thé Matcha dans l'eau et laisser refroidir
séparer les blancs des jaunes
dans un grand bol, fouetter les jaunes, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger à nouveau
ajouter le mascarpone et bien mélanger encore
dans un autre grand bol, fouetter les blancs en neige, au batteur, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre quand les blancs commencent à monter, fouetter à nouveau et ajouter la deuxième cuillère à soupe de sucre
intégrer délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone
casser les boudoirs en deux et les tremper dans le mélange eau-thé Matcha quelques instants
les sortir et les essorer un peu
les disposer dans les coupes et recommencer l'opération pour les 5 coupes
recouvrir avec une partie de la préparation, puis ajouter à nouveau des biscuits imprégnés de thé Matcha et recouvrir les biscuits par le reste de préparation
placer au réfrigérateur au moins 2 h
saupoudrer du reste de thé Matcha pour le décor au moment de servir

* idée prise dans le livre "Les recettes d'une japonaise : spécial pâtisserie" de Saori Laurent, aux éditions Marie-Claire