Moelleux poires-vanille

Un délicieux petit moelleux, idéal à l'heure du thé. Les cubes de poires lui donnent une texture vraiment fondante.

Pour 10 petits gâteaux

4 poires

2 oeufs + 1 blanc d'oeuf

100g de crème fraîche épaisse

80g de sucre de canne blond

100g de farine T65

1 sachet de poudre à lever

1/2 cuillère à café de poudre de vanille

Eplucher et enlever le coeur des poires

les couper en cubes

séparer les blancs des jaunes

monter les 3 blancs en neige

dans un grand saladier, mettre le sucre et la crème fraîche

fouetter le tout énergiquement à la fourchette pendant 2mn

ajouter les deux jaunes un à un en continuant à fouetter

ajouter la farine et la poudre à lever en les tamisant

incorporer les dés de poires et la vanille

ajouter les blancs en neige délicatement

bien mélanger à nouveau

répartir la préparation dans les alvéoles d'un moule à muffins ou dans des petits moules individuels d'une autre forme

cuire 35mn à 180°C

sortir et laisser refroidir

* Cette recette peut se réaliser également avec des mirabelles dénoyautées et coupées en morceaux (500g)

idée prise dans la revue "Elle"