Soufflé au fromage

Un grand classique de mes années étudiantes, quand on n'a ni balance, ni verre-mesureur, seulement un petit four posé sur un minuscule frigo. Il suffit d'un verre et on réalise en quelques minutes à peine cette recette simplissime et délicieuse.

Pour 3/4 personnes

200g de gruyère râpé
2 oeufs
1 verre de farine T65
1 verre de lait
du poivre
de la muscade

Dans un grand saladier, mélanger au fouet manuel tous les ingrédients
poivrer et saupoudrer la muscade
beurrer un moule à soufflé
répartir la préparation dans le moule
cuire 40mn à 200°C
servir le soufflé tout de suite accompagné d'une salade et de cornichons à la Russe