Biscuits aux amandes

Très rapide à préparer, ces biscuits sont délicieux pour accompagner un café ou un thé !

Pour environ 20 biscuits

250g de poudre d'amandes
150g de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
20 amandes entières grillées non salées

Dans un grand saladier, mélanger la poudre d'amandes et 125g de sucre glace
incorporer les 3 jaunes d'oeufs
réserver les blancs pour une autre recette
bien mélanger pour avoir une pâte homogène, à la main si besoin
prélever une peu de pâte de la taille d'une noix, former une petite boule, l'aplatir et former un léger creux avec le pouce sur le dessus
rouler les biscuits dans le reste de sucre glace
déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
déposer une amande au centre de chaque biscuit en l'enfonçant un peu
cuire 15 à 20 minutes selon votre four
retirer du four et laisser refroidir
saupoudrer un peu de sucre glace sur les gâteaux cuits

* Idée prise dans le livre " La cuisine marocaine Maroccô" de Marie-Laure Tombini aux éditions Mango

Utiliser les blancs pour une autre recette comme le Gâteau Petit Duc au citron par exemple

Mini-cakes au roquefort et aux figues

Un mélange réussi entre les figues et le roquefort pour des mini-cakes végé parfaits pour un apéritif dînatoire.

Pour 22/24 mini-cakes (avec deux plaques à 12 alvéoles pour mini-mufffins)

180g de farine de blé (ou farine de riz pour les allergies au gluten)
120g de figues séchées moelleuses
140g de roquefort
3 oeufs
12cl de crème fraîche liquide
1/2 sachet de poudre à lever
8cl d'huile d'olive
du sel
du poivre

Couper le roquefort en petits cubes
Retirer la queue des figues et couper les figues en petits morceaux

Dans un grand saladier, casser les oeufs et les battre avec l'huile et la crème fraîche
Ajouter progressivement la farine et la poudre à lever tout en continuant à remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lise
Saler, poivrer

Ajouter les dés de figues et de roquefort et bien remuer le tout
Verser la préparation dans les alvéoles de deux plaques en silicone à mini-muffins
Cuire à 180°C environ 30 minutes selon votre four
Vérifier la cuisson en plantant une pointe de couteau dans un mini-cake, la pointe doit ressortir sèche
Laisser refroidir avant de démouler et poser les cakes sur une grille pour un meilleur refroidissement
Déguster au moment de l'apéritif

Inspirée par une recette tirée du livre "Apéros pour tous ! 100 recettes à dévorer" aux éditions Solar

Granola aux graines

Très simple à préparer, peu sucré et gourmand avec le mélange de graines, voilà un granola délicieux au goûter ou au petit déjeuner avec un fromage blanc ou un skyr.

Pour un demi grand bocal

275g de flocons d'avoine complet moyen et petit (faire soi-même un mélange)
45g d'amandes
25g de graines de tournesol
20g de graines de courge
25g de noix de cajou
70g de sirop d'agave
2 cuillères à soupe d'huile de coco
deux pincées de fleur de sel
de la cannelle
de la vanille en poudre
1 gousse de vanille (pour le bocal)

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol en remuant bien et saupoudrer la cannelle et la vanille en poudre selon vos goûts
Etaler la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un film souple en silicone (ce n'est pas obligatoire mais cela empêchera le granola de trop noircir et cela facilitera le versement dans le bocal)
Cuire 3 fois 10 minutes à 170°C  en sortant la plaque et en remuant à chaque fois au bout des 10 minutes
(en fonction de son four, on peut baisser à 160°C pour le dernier passage)
Sortir du four et laisser refroidir
Verser le granola refroidi dans un bocal avec une gousse de vanille à l'intérieur

Merci à Carole pour cette délicieuse recette toute simple et très gourmande 😋

Clafoutis aux fruits rouges

 

Un délicieux clafoutis très simple à préparer et très parfumé, pour profiter de la saison des fruits rouges. Un régal au petit déjeuner ou à l'heure du goûter. Cette recette est sans gluten et conviendra donc aux personnes allergiques. 

Pour un petit clafoutis 4/6 parts

1 oeuf
75g de sucre complet
25g de poudre d'amandes complète
20g de Maïzena
125g de crème fraîche épaisse
12,5cl de lait entier
10g de beurre pour le moule
de la poudre de vanille
1/2 bol de fruits rouges rincés (au choix, framboises, mûres, cerises ...)

Dans un grand bol, fouetter l'oeuf et le sucre pendant 1mn
ajouter la poudre d'amandes, la Maïzena, la crème, le lait et la poudre de vanille
mélanger bien pour obtenir une pâte liquide et homogène
beurrer un petit moule rond ou carré
saupoudrer un peu de sucre sur le beurre
disposer les fruits rincés dans le fond du moule
verser la pâte liquide sur les fruits et cuire 50mn à 170°C
déguster tiède ou froid

Idée prise dans la revue Version Femina

Tartinade chèvre, noix et dattes

 

Une tartinade toute simple à déguster avec des tartines fines ou des crackers aux graines. Un délice frais et délicatement parfumé !

Pour un bol

150g de chèvre frais
20g de noix
4 dattes
1 cuillère à café de miel liquide
de la ciboulette
1 petit filet d'huile d'olive
du poivre

Ecraser le chèvre dans un bol
concasser les cerneaux de noix
laver la ciboulette et ciseler les brins
retirer le noyau des dattes et les couper en petits morceaux
dans le bol, mélanger le chèvre, les noix, les dattes, le miel, la ciboulette, un filet d'huile d'olive
saler et poivrer
placer au frais avant de déguster étalé sur des crackers ou de fines tartines de pain rustique

Penne, ricotta, citron & basilic

 

Une recette simple et parfumée, entre citron, basilic et onctuosité de la ricotta pour un déjeuner ensoleillé.

Pour 2 personnes

250g de pâtes
125g de ricotta
quelques morceaux de pain dur
1 zeste de citron bio
du pecorino pepato ou du parmesan
du basilic frais

Réduire le pain en chapelure avec un mixeur
faire dorer la chapelure dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
cuire les pâtes
servir les pâtes en émiettant dessus la ricotta
répartir sur les pâtes, la chapelure grillée, le zeste de citron, le basilic frais er des copeaux de pecorino

saler, poivrer et déguster

idée prise dans le livre "Cuisine italienne" collection les petits Marabout / 100 recettes

Linguine au thon, tomates, câpres et olives

 

Mélange très réussi pour cette recette qui nous vient d'Italie, entre le thon, les câpres, les olives et les tomates. Toute la cuisine du Sud, même en hiver ! Un peu de soleil à table !

Pour 4 personnes

1 paquet de linguine
1 grosse boîte de thon au naturel
2 boîtes de tomates concassées
100g d'olives noires dénoyautées
90g de câpres
1 gousse d'ail
du persil frais
du piment d'Espelette
du parmesan
du poivre

Eplucher et dégermer l'ail, le presser avec un presse-ail
verser les câpres dans un petit bol d'eau et les laisser tremper pour les dessaler
dans une poêle profonde, faire revenir l'ail 1 minute dans l'huile d'olive avec le piment
ajouter le thon égoutté et le faire revenir en l'émiettant avec une spatule
verser les tomates concassées dans la poêle puis couvrir
cuire à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps

égoutter les câpres
ajouter les câpres et les olives dans la poêle

saler et poivrer
cuire encore quelques minutes en remuant un peu
pendant ce temps, faire chauffer l'eau pour la cuisson des pâtes
à la fin de la cuisson, égoutter les pâtes
les servir à l'assiette en ajoutant la sauce au thon
parsemer de persil frais et poivrer
ajouter le parmesan et déguster tout de suite

idée prise sur le site 750g Green