Moelleux aux pommes et au zeste de citron

Un gâteau tendre et moelleux, très riche en fruits, idéal autour d'un thé pour se réchauffer et affronter ce froid polaire !

Cuit dans un moule à charlotte, ce gâteau est petit, haut et rond, donc d'autant plus moelleux !

Pour 6 personnes

4 belles pommes type Canada grise

2 oeufs

100g de sucre de canne blond

100g de farine T80

1 cuillère à café de poudre à lever

50g de beurre

un citron bio

Brosser le citron sous l'eau, essuyer et prélever son zeste

éplucher, enlever le coeur et couper les pommes en cubes

faire fondre le beurre à feu doux

dans un grand saladier, fouetter au batteur électrique les oeufs et le sucre

ajouter le beurre fondu et fouetter

ajouter la farine et la poudre à lever et fouetter à nouveau

ajouter le zeste et bien mélanger

incorporer les cubes de pommes délicatement

bien mélanger le tout

verser la préparation dans un petit moule rond à bord haut

cuire 30mn à 200°C

démouler et laisser un peu refroidir

* si votre moule est plus grand et moins haut (type moule à manqué), la cuisson sera peut-être plus rapide, vérifiez à 25mn en enfonçant la pointe d'un couteau, cela sera peut-être suffisant. Pour ma part, comme j'ai utilisé un moule à charlotte, les 30mn sont nécessaires.