Gratin d'épinards et de roquette au parmesan

pour 4 personnes

750g d'épinards frais

entre 100g et 50g de roquette

150g de dés de jambon

5 oeufs

35cl de crème fraîche liquide

50g de parmesan râpé

un peu de chapelure

laver et essorer les épinards

retirer les tiges et couper grossièrement les feuilles

dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la crème liquide, mélanger, saler, poivrer

dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre, ajouter les épinards

remuer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient fondu

laver la roquette

couper le feu sous les épinards et ajouter la roquette dans la sauteuse, mélanger

verser les légumes dans la préparation aux oeufs

ajouter le jambon, mélanger à nouveau et verser l'ensemble dans un plat à gratin

répartir le parmesan et la chapelure

faire cuire 35mn à 180°C

idée prise dans la revue "Fémina"