Tarte fine au citron

Pour la pâte :

250g de farine

125g de beurre

1 oeuf

30g de sucre

1 pincée de sel

Pour la garniture :

180g de sucre

20g de Maïzena

2 oeufs

75g de beurre

2 citrons bio non traités

préparation de la pâte :

couper le beurre en morceaux, mélanger rapidement tous les ingrédients, si besoin ajouter 5cl d'eau et former une boule

laisser au réfrigérateur 1 h

préparation de la garniture :

prélever le zeste des deux citrons

les presser et garder le jus

faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux

dans un grand bol, fouetter le sucre et les oeufs, si possible au batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux

ajouter le beurre fondu, sans cesser de battre, puis la Maïzena, les zestes, puis le jus de citron

étaler la pâte et la mettre dans un grand moule à tarte, la piquer à la fourchette

verser la préparation sur le fond de tarte

faire cuire 30-35 mn selon votre four à 180°C

laisser refroidir avant de servir