Caviar d'aubergine

Très simple à réaliser, ce caviar est délicieux en entrée ou servi à l'apéritif.

1 belle aubergine

5cl d'huile d'olive

1 gousse d'ail (ou 2 selon les goûts)

du sel

du poivre

Brosser et laver l'aubergine, la couper en gros tronçons

dans le panier-vapeur d'un auto-cuiseur, faire cuire 3mn à compter de la montée en pression

à la fin de la cuisson, sortir et laisser refroidir

éplucher et dégermer la gousse d'ail

mettre les morceaux refroidis dans le bol d'un petit robot

ajouter l'huile et la gousse d'ail en morceaux

mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène

verser dans un bol, saler et poivrer

placer au frais jusqu'au moment de servir

présenter avec des tartines grillées ou des Wasa