Salade asiatique au poulet

pour 3 personnes

2 belles cuisses de poulet

1 sachet de nouilles de blé asiatiques (200g)

1 sachet de 100g de pousses d'épinard

3 petits oignons frais blancs

80g de noix de cajou natures

5 brins de coriandre

1 citron vert

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de graines de sésame complet grillé

saler et poivrer les cuisses de poulet

les faire dorer à feu vif avec un peu d'huile d'olive pendant 10mn en les retournant à mi-cuisson

ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire 20mn à feu doux

retirer les cuisses et les laisser tiédir

enlever la peau et les os, émietter la chair

presser le citron vert

concasser grossièrement les noix de cajou

faire cuire les nouilles et les égoutter

dans un saladier, verser l'huile de sésame, la sauce soja, les oignons émincés, la coriandre, le jus de citron, les noix de cajou

ajouter la viande, les nouilles, les pousses d'épinard, les graines de sésame

bien remuer et servir

idée prise dans la revue "Prima Maison"