Croquettes de courgettes

pour une douzaine de croquettes

4 petites courgettes

1 tranche de feta (150g)

4 branches de persil

3 branches d'aneth

1 oignon

4 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de chapelure

2 oeufs

sel, poivre

ciseler les herbes

émincer l'oignon

râper les courgettes avec une râpe à gros trous

dans une passoire, appuyer sur les courgettes râpées pour enlever l'eau

dans un saladier, mélanger la feta émiettée, la farine, la chapelure, les oeufs, les herbes, les courgettes

saler et poivrer

dans une grands poêle, faire chauffer un peu d'huile et déposer le mélange pour former 4 petites galettes

retourner les galettes quand elles sont dorées et les laisser cuire de l'autre côté encore quelques minutes

les déposer sur du papier absorbant

procéder ainsi en plusieurs fois ( ne pas faire cuire trop de galettes en même temps) en ajoutant un peu d'huile à chaque fois

déguster chaud