Fondant au citron et à l'huile d'olive

Un délicieux gâteau très rapide à réaliser, moelleux et très parfumé.

Pour la taille d'un petit moule à cake

2 citrons

100g de farine T65

100g de sucre de canne blond

70g de beurre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive douce

1 sachet de poudre à lever

2 oeufs

Presser les deux citrons et réserver le jus

faire fondre le beurre

dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et l'huile

ajouter les oeufs et mélanger à nouveau

verser la farine et la poudre à lever et mélanger

verser le jus et mélanger une dernière fois

verser dans un moule à cake et cuire 35-40mn à 180°C

laisser refroidir et démouler

servir accompagné d'une boule de sorbet citron

idée prise sur le blog "Cuisiner tout simplement"