Velouté de chou Romanesco au jambon de Bayonne

Avant les repas de fêtes, une soupe délicieuse et très simple à réaliser pour un dîner léger.

1 chou Romanesco

1 cube de bouillon de volaille

2 oignons roses de Roscoff

1 citron vert

2 cuillères à soupe de crème fraîche

3 tranches de jambon de Bayonne

1 litre d'eau

du sel

du poivre

Eplucher et émincer les oignons

rincer et défaire les bouquets du chou

couper le pied en petits morceaux

dans un auto-cuiseur, faire dorer les oignons avec un filet d'huile d'olive

ajouter le chou, verser l'eau et ajouter le cube de bouillon

fermer l'auto-cuiseur et cuire 10mn à partir de la montée en pression

(20-25mn en casserole)

presser le citron

découper le jambon en lanière

à la fin de la cuisson, mixer la soupe

ajouter le jus de citron, la crème fraîche, le sel et le poivre

bien mélanger

faire croustiller les lanières de jambon dans une poêle sans matière grasse

servir la soupe avec les morceaux de jambon

* j'ai utilisé du bacon de la même façon car je n'avais pas de jambon de Bayonne

idée prise sur le blog "les délices de Reinefeuille"