Fiadone au citron

Voici un gâteau très tendre, très rapide et très facile à réaliser.

Le Fiadone est un dessert corse qui se sert très frais.

Si vous ne trouvez pas de Brocciu, fromage frais corse (généralement auprès de la Ricotta et du Mascarpone au rayon frais), il peut se réaliser avec de la faisselle.

Pour 4/6 personnes

400g de brocciu (soit un peu moins de 2 pots) ou de faisselle

4 oeufs

150g de sucre de canne blond

le zeste d'un citron bio

Egoutter le brocciu

brosser le citron sous l'eau et prélever le zeste

dans un saladier, fouetter au batteur électrique, le brocciu et les oeufs

ajouter le sucre et le zeste du citron et fouetter à nouveau

dans un petit moule à manqué, mettre une feuille de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage

verser la préparation dans le moule

faire cuire à 175°C pendant 40-45 mn selon votre four

le gâteau doit être gonflé et doré, il retombe en refroidissant

laisser refroidir à la sortie du four, placer au réfrigérateur et servir bien frais

idée prise dans le livre "douceurs citron bio" de Cléa aux éditions La Plage