Voici une soupe très rapide à préparer et très douce en bouche grâce au lait de coco qui se mêle parfaitement au parfum du curry et de la coriandre.
Pour 2/3 bols
250g de lentilles corail
1 tablette de bouillon de légumes
2 échalotes
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de curry
100cl d'eau
20cl de lait de coco
de la coriandre
Eplucher et émincer les échalotes et l'ail
dans une casserole, verser l'eau, ajouter la tablette de bouillon, les lentilles, l'ail, les échalotes, le curry
faire cuire 15mn en remuant de temps en temps
hors du feu, ajouter le lait de coco
mixer et réchauffer si besoin
servir avec des feuilles de coriandre
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