Bouchées au comté et au bacon

Voici une recette qui peut être servie à l'apéritif ou en entrée

Pour 12 bouchées

100g de bacon

130g de comté

50cl de lait

60g de beurre

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

100g de farine

poivre

Verser le lait dans une casserole et ajouter le beurre coupé en morceaux

faire chauffer en remuant régulièrement

stopper la cuisson quand le beurre a complètement fondu

dans le bol d'un robot, hacher le bacon très finement

dans un saladier, fouetter si possible au batteur électrique l'oeuf et le jaune

incorporer la farine, poivrer et mélanger

ajouter le lait/beurre fondu en versant tout doucement et en remuant au fur et à mesure

ajouter le comté et le bacon et bien mélanger le tout

verser la pâte dans les alvéoles d'un moule à muffins en remplissant les alvéoles au 3/4

faire cuire 45mn à 210°C

sortir et laisser reposer, les bouchées durcissent en refroidissant, il faut donc les préparer un peu en avance et les démouler quand elles sont froides

* pour une dégustation à l'apéritif, on peut couper les bouchées en 4 et les servir avec un pic en bois

* pour une dégustation en entrée, on peut présenter deux bouchées par personne sur un lit de salade