Parmentier de confit de canard

Voici un plat d'hiver qui régalera les petits et les grands !

Pour 6 personnes

500g de champignons de Paris frais

1 boîte de 4 cuisses de canard confit

des pommes de terre pour réaliser une purée maison

poivre

Eplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre

les faire cuire dans le panier-vapeur d'un autocuiseur pendant 11 minutes à compter de la montée en pression

quand les pommes de terre sont cuites, préparer la purée en ajoutant lait et beurre selon vos habitudes

poivrer et réserver

laver et couper en morceaux les champignons

dans une sauteuse profonde, faire rissoler les champignons avec deux cuillères à soupe de graisse de canard en remuant régulièrement

dans une autre sauteuse, faire dorer les cuisses de canard en retirant au fur et à mesure la peau et les os de manière à ne garder que la chair effilochée

quand la viande et les champignons sont dorés, stopper la cuisson et poivrer

dans un grand plat profond allant au four, disposer les champignons dans le fond

ajouter la viande sur les champignons

finir par la purée de pommes de terre

faire cuire au four pendant 15mn à 180°C

sortir et servir accompagné d'une salade verte