La farine pour pain

J'essaie toutes les farines toutes prêtes pour pain bio. Avec ma machine à pain, je fais le programme pétrissage-levage (pour la mienne, programme "pâte à pizza"). Puis je sors le pâton que je mets à lever dans un torchon fariné, dans un moule en faïence. Après 1h ou plus, dans un endroit tiède, je pose le pâton sur la plaque à pâtisserie. Je lui donne alors la forme voulue et je scarifie la pâte en créant des entailles, puis je farine le dessus. Sur la plaque, je pose un ramequin rempli d'eau bouillante. Cela va dégager de la vapeur pendant la cuisson et donner une croûte plus belle.